Frühstücken wie ein König – so lautet es in einem alten Sprichwort. Da ist durchaus etwas dran, vor allem im Hinblick auf die Ernährung von Kleinkindern. Ein gesunder Start in den Tag ist für kleine Entdecker besonders wichtig. Dabei sollte das Frühstücksangebot reichhaltig und lecker sein und kann vom Müsli über Joghurt mit Obst bis hin zu Brötchen oder Brot alles enthalten. Einige Vorschläge für ein ausgewogenes Kleinkinder-Frühstück sind im folgenden Artikel zusammengestellt; unter anderem ein Müsli für Anfänger, leckere Apfel-Hafer-Brötchen und ein süßer, jedoch zuckerarmer Brotaufstrich für kleine Energiebündel. Alle Rezepte sind einfach und ohne großen Zeitaufwand zuzubereiten. Für eventuelle Abwandlungen der Vorschläge sind keine Grenzen gesetzt.
Zutaten für das Müsli für kleine Anfänger
Eine halbe reife Banane
3 EL Orangensaft
2 EL Naturjoghurt (3,5 Prozent Fett)
2 EL blütenzarte Haferflocken
Die Angaben beziehen sich auf eine Portion
Zubereitung des Anfänger-Müslis
Zunächst wird die Banane klein geschnitten und mit dem Orangensaft und dem Joghurt vermischt. Je nach Belieben kann die Mischung entweder mit dem Pürier-Stab fein püriert werden oder mit einer Gabel grob zerdrückt werden. Im Anschluss werden die Flocken noch unter das Frucht-Joghurt-Mus gehoben. Fertig ist ein gesundes, nahrhaftes und leckeres Frühstück für Minis. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 10 Minuten. Die Banane kann je nach Saison und Geschmack auch durch anderes weiches Obst ersetzt werden. Gut schmecken auch reifer Pfirsich, Birne oder geriebener Apfel.
Fertige Müsli-Mischungen sind für Kleinkinder ungeeignet
Die Verwendung von Fertig-Müsli-Mischungen ist für Kleinkinder nicht empfehlenswert, da grobe Flocken, Körner und Nüsse enthalten sind. Diese verträgt das Verdauungssystem der Kleinen meist noch nicht, außerdem können sich die Kinder daran verschlucken, was nicht ungefährlich ist. Zudem enthalten die käuflichen Mischungen meist zu viel Zucker und sind mit künstlichen Aromen und Zusatzstoffen angereichert.
Zutaten für die Apfel-Hafer-Brötchen
125 mL Apfelsaft
3 EL Honig
100 g Butter
1 bis 2 Äpfel
300 g Mehl (Typ 1050)
200 g zarte Haferflocken
1 Päckchen Trockenhefe
Salz
Backpapier für das Blech
Mehl zum Arbeiten
Zubereitung der Apfel-Hafer-Brötchen
Zunächst wird der Apfelsaft erwärmt und die Butter sowie der Honig darin aufgelöst. Die Äpfel werden geschält und anschließend geraspelt. Die Trockenhefe wird mit dem Mehl und den Haferflocken gemischt und mit den Äpfeln, dem Apfelsaft sowie ½ Teelöffel Salz verknetet. Der Teig sollte elastisch und nicht mehr klebrig sein. Der fertige Hefeteig sollte vor der Weiterverarbeitung an einem warmen Ort abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen; er hat danach etwa das doppelte Volumen erreicht. Der Backofen kann in der Zwischenzeit auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vor geheizt werden; ebenso können zwei Bleche mit Backpapier ausgelegt werden. Der Teig wird noch einmal durch geknetet und mit bemehlten Händen werden daraus pflaumengroße Stücke abgeschnitten, zu Kugeln geformt und auf die Bleche verteilt. Die Teigkugeln sollten noch einmal 10 bis 15 Minuten ruhen. Vor dem Backen sollten die Brötchen mit etwas Wasser bepinselt werden. Die Backzeit beträgt ca. 12 Minuten. Die Arbeitszeit für die Herstellung der Apfel-Hafer-Brötchen beträgt etwa 40 Minuten mit einer Backzeit von 25 Minuten und einer Ruhezeit von 40 bis 45 Minuten. Die angegebenen Mengen reichen für etwa 30 Bötchen.
Zutaten für den süßen Brotaufstrich
40 g gemahlene Mandeln
40 g Bulgur
200 mL Apfelsaft
½ Apfel
Zubereitung des süßen Brotaufstriches für Kinder
Der Bulgur wird mit den gemahlenen Mandeln und dem Apfelsaft aufgekocht und die Mischung für etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Der Saft sollte nahezu verkocht sein. Anschließend wird der Bulgur fein püriert. Der Apfel wird gewaschen, fein geraspelt und unter das Bulgur-Mark gerührt. Die Masse sollte zur Aufbewahrung in ein dicht schließendes Glas abgefüllt werden. Im Kühlschrank ist der Aufstrich bis zu zwei Wochen haltbar. Die Arbeitszeit beträgt etwa 45 Minuten und die Mengenangaben beziehen sich auf ca.180 g fertigen Aufstrich.
Der süße Brotaufstrich schmeckt lecker auf den Apfel-Hafer-Brötchen aber auch auf Toast und anderem Brot oder Brötchen. Wer mag, kann die Apfel-Mandel-Bulgur-Pate auf einen Eierpfannkuchen streichen, um diesen geschmacklich ein wenig aufzupeppen.
Dr. Michaela Märten - Seit dem Abitur bin ich darauf aus, meine Hobbys zum Beruf zu machen. Als natur(wissenschaftlich) begeisterte Person ist mir dies bisher ...
