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Dass Tofu nicht langweilig ist, kann mit den folgenden Gerichten selbst herausbekommen werden. Mit nicht-europäischen Gewürzen und außergewöhnlichen Zutaten wird aus dem vegetarischen Fleischersatz schnell ein aufregendes neues Gericht.

Zuerst ein Rezept mit Tofu als Saté-Spieß, schließlich eines mit Tofu in Currysoße. Beide können am Besten als Hauptspeise serviert werden.

Tofu-Saté-Spieße

Aus indonesischem Saté wird eine leckere Variante für Vegetarier und Tofu-Fans. Die Kalorien pro Person betragen etwa 620 kcal. Neben den Zutaten braucht man auch noch Holz-Grillspieße.

Folgende Zutaten werden für 4 Personen benötigt:

• je 300 g Tofu natur oder geräuchert
• 50 g gehackter Ingwer
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 8 EL Sojasoße
• 2 EL Rapskernöl
• 1 EL Margarine
• 3 EL Pistazienkerne
• 3 EL Mandelstifte
• 4 Frühlingszwiebeln in Streifen
• 400 g gekochter Basmatireis
• 4 EL Rosinen
• je 1/2 TEL gemahlener Zimt und Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Öl
• 100 g Erdnuss-Soße

Die Arbeitszeit beträgt etwa 10 Minuten, das Marinieren 60 Minuten und das Garen 6 Minuten.

1. Zuerst den Tofu abtropfen lassen und jede Platte in circa 3 breite Streifen schneiden.
2. Den Ingwer, Knoblauch und die Sojasoße mit dem Rapskernöl verrühren.
3. Die Tofustreifen in der Öl-Mischung etwa 1 Stunde marinieren.
4. In einer Pfanne nun die Margarine zerlassen und die Pistazien und Mandelstifte darin bräunen.
5. Dann die Frühlingszwiebeln und den Reis hinzugeben und für circa 5 Minuten mit braten.
6. Die Rosinen darunter mischen.
7. Mit Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
8. Die marinierten Tofustreifen auf lange Holzgrillspieße stecken und im heißen Öl je Seite etwa 2-3 Minuten braten.
9. Die Erdnuss-Soße leicht erwärmen und in einer größeren oder mehreren kleineren Schüsseln servieren.
10. Den Reis auf dem Teller anrichten und die Saté-Spieße hinzugeben.
11. Eventuell mit Frühlingszwiebeln und Chilisoße anrichten.

Tofu in Currysoße

Mit Currysoße wird Tofu zu einem tollen Hauptgericht. Die Kalorien pro Person betragen 600 kcal.

Folgende Zutaten werden für 4 Personen benötigt:

• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 170 ml Sojaöl
• Curry
• 500 g Tofu natur
• 50 g Cashewkerne
• 200 g Langkornreis
• Salz
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 Aprikosenhälften
• 2 Packungen à 250 ml Sahneersatz aus Soja
• Pfeffer

Die Arbeitszeit beträgt 20 Minuten, das Marinieren 3 Stunden und das Garen 20 Minuten.

1. Als erstes den Knoblauch mit 150 ml Sojaöl und 1 EL Curry verrühren.
2. Den Tofu in 3 Scheiben schneiden und diagonal halbieren.
3. Die Tofuscheiben in dem Curryöl etwa 3 Stunden marinieren.
4. Die Cashewkerne in 2 EL Öl anrösten.
5. Den Reis zu den Cashewkernen geben und mit 400 ml Wasser ablöschen.
6. Das Ganze salzen und ca. 18 Minuten köcheln lassen.
7. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
8. Die Aprikosen in Spalten schneiden.
9. Den marinierten Tofu abtropfen lassen und je Seite etwa 2 Minuten anbraten.
10. Die Zwiebeln und die Aprikosen hinzu fügen.
11. Kurz alles braten und dann mit der Sojasahne ablöschen.
12. Alles aufkochen und weiter köcheln lassen.
13. Mit Salz, Curry und Pfeffer würzen.
14. Den Tofu mit dem Reis anrichten.