- Masurka-Plätzchen - J.Ilkun
Wer Plätzchen nach folgenden Rezepten backt, wird garantiert nicht zunehmen, auch wenn die zum täglichen Verzehr empfohlene Menge von ihm oder ihr etwas überschritten wird. Was kann süßer schmecken, als Advents- und Weihnachtsgebäck – und das ohne schlechtes Gewissen.
Aber das ist noch nicht alles. Diese Plätzchen helfen nicht nur schlank zu bleiben und sind bei fast jeder Diät willkommen. Sie tun auch Gutes für Ihre Gesundheit, denn diese Kekse enthalten gute Kohlenhydrate, viele Mineral- und Ballaststoffe. Auch für Diabetiker sind sie geeignet. Das alles spricht dafür, gesunde Plätzchen nicht nur im Dezember zu backen, sondern auch das ganze Jahr über als Tee- und Kaffeegebäck und als schöne Alternative zu den üblichen Naschereien.
Italienisches Mandelgebäck Ricciarelli (Variation)
250 g gemahlene Mandeln
2 Eiweiße
4 TL Agavendicksaft (erhältlich bei Bioläden und vielen Drogeriemärkten)
1 TL Backpulver
Schale von 1 Zitrone oder Orange (unbehandelt) und etwas Saft
Vanille
200 g Schlagsahne
1 gehäufter EL Fruchtzucker
Zitronen- oder Orangenschale fein reiben. Eiweiß steif schlagen. Mandeln mit Backpulver, Agavendicksaft, fein geriebener Schale, Vanille und evtl. Zitronen- oder Orangensaft vermischen, Eiweiß hinzufügen. Die Masse soll sehr weich, aber elastisch sein.
Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 2 cm dick ausrollen und runde Kekse ausstechen (ca. 3,5 cm in Durchmesser). Alternativ kann man jedes Mal etwas vom Teig nehmen, Kugeln formen und diese flach drücken.
Schlagsahne mit Fruchtzucker steif schlagen.
Die Plätzchen in die Schlagsahne eintauchen, auf einer Silikonbackmatte oder auf Backpapier ausbreiten und 30 Minuten bei 140° im vorgeheizten Ofen backen.
Käse-Butterkekse nach Starbucks-Art
8 EL Gerstenmehl (im Internet bestellen oder Gerste in einer Kaffeemühle selbst mahlen). Alternativ kann man das Gerstenmehl durch in vielen Supermärkten erhältliches Sojamehl ersetzen - der Geschmack wird allerdings etwas härter.
60 g, oder 4 EL Butter
60 g Frischkäse „Philadelphia“ o.Ä.
1/3 Glas Fruchtzucker
¾ TL Backpulver
½ TL Guarkernmehl (erhältlich bei Bioläden) – optional
Vanille
3 EL grob gehackte Pekannüsse oder Schokolade mit Kakaoanteil ab 70%
Butter und Käse zusammenschlagen, bis einheitliche Masse entsteht. Fruchtzucker dazu geben und weiter schlagen. Dann die anderen Zutaten nacheinander einmischen, als letztes Nüsse bzw. Schokolade.
Mit einem Löffel, der jedes Mal in kaltes Wasser eingetaucht wird, den Teig in Form von runden Keksen auf Backpapier auslegen. Bei 180° im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Masurka-Plätzchen
2 Eier
½ Glas Haferkleie
½ Glas Weizenkeime oder ¼ Glas Sojamehl + ¼ Glas gemahlene Mandeln
1 Glas zerkleinerte Walnüsse
1 Glas klein geschnittene getrocknete Aprikosen und Backpflaumen
4 EL Agavendicksaft (erhältlich bei Bioläden und vielen Drogeriemärkten)
½ TL Backpulver
Limettensaft (optional)
Alle Zutaten vermischen, die Masse als 1-1,5 cm dicke Schicht auf Backpapier ausbreiten. Bei 180° im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Rautenförmig schneiden und abkühlen lassen.
Jana Ilkun - Russisch- und deutschsprachige Journalistin, Redakteurin und Übersetzerin. Food, Lifestyle, Integration: Ich schreibe anders als die ...
