- Selbst gemachte Guacamole - FotoosvanRobin
Guacamole selber machen, ist nicht schwer. Ein feiner Dip zu Fleisch und würzigen Tortilla-Chips. Dabei werden nicht ein Mal viele Zutaten benötigt. Gewusst wie klappt´s blitzschnell. Noch nie eine Avocadocreme selbst gemacht? Dieses leicht verständliche Rezept gibt für den Anfang Unterstützung bei der Zubereitung.
Guacamole: Rezept für drei Personen
- 1 vollreife Avocado
- Saft einer Limette (etwa zwei bis drei Esslöffel)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 1 Chilischote
- 1 Esslöffel Olivenöl
- einige Stiele frischer Koriander
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Lecker, leicht, erfrischend – Zubereitung für den bekannten Avocado-Dip aus Mexiko
- Die Avocado längs halbieren. Beide Hälften gegeneinander drehen, sodass sie sich vom Kern lösen.
- Ein scharfes Kochmesser fest in den Kern schlagen. Drehen Sie das Messer leicht zur Seite; der Kern löst sich.
- Zum Schälen werden die Avocadohälften nochmals halbiert. Die Schale ist nun einfach abzuziehen.
- Die Avocadostücke nun grob zerkleinern oder mit einer Gabel zerdrücken. Nicht zu groß schneiden! – gleiche Form spielt keine Rolle.
- Vermengen Sie die gehackte Avocado mit dem Limettensaft. Alternativ dazu kann auch auf frischen Zitronensaft zurückgegriffen werden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch andrücken und fein hacken. Die Chilischote waschen, entkernen, klein schneiden und mit Zwiebelwürfeln und gehacktem Knoblauch unter die Avocadocreme rühren.
- Die Tomate an der Unterseite in Kreuzform einritzen und blanchieren (kurz in sprudelndem Wasser garen und anschließend in Eiswasser abschrecken). Nun die Haut abziehen, das Fruchtfleisch hacken und zusammen mit dem Olivenöl in die Guacamole geben.
- Den Koriander waschen, trocken tupfen und fein gehackt in den Dip einrühren. Schmecken Sie die Guacamole mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Selbst gemachte Guacamole: Scharf verfeinern und hilfreiche Tipps
Bereiten Sie die Guacamole je nach gewünschter Konsistenz zu. Wird die Avocado in Würfel geschnitten bleibt sie stückiger. Püriert oder mit einer Gabel zerdrückt wird der Dip cremiger. Um die Guacamole etwas zu verdünnen geben Sie etwas mehr gehackte Tomaten hinzu. Vorsicht! Zu viel Saft und der Dip fließt davon. Deshalb Tomaten nur in Maßen untermischen.
Sie haben´s gern etwas feuriger? Verfeinern Sie die Avocadocreme mit verschiedenen Chilis. Besonders zu Empfehlen sind getrocknete Schoten. Sie werden vor Zugabe in Wasser eingeweicht und fein gehackt. Geben Sie je nach Geschmack beliebig viele Chilis hinzu. Achten Sie aber darauf, dass der Eigengeschmack der Guacamole, nämlich der, der Avocado, nicht von zu viel Schärfe vertrieben wird. Auch frische Chilis eignen sich zum Schärfen und können farblich mit dem Dip abgestimmt werden.
Verwenden Sie für eine Guacamole nur vollreife Avocados. Das heißt, die Schale sollte auf Daumendruck leicht nachgeben. Im Supermarkt sind nur harte Stücke im Angebot? Macht nichts! Ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur gelagert und die Avocado wird weich.
Peter Renkewitz - Hier finden Sie meine bisher veröffentlichten Artikel. Ich würde mich über Anregungen, Fragen, etc. freuen. Wenden Sie sich ...
