Hokkaido-Kürbisse sind eine kleine Sorte der Riesenkürbisse, die den lateinischen Namen Cucurbita maxima tragen. Ihre Herkunft ist etwas umstritten, US-Amerikaner sollen eine ihrer bekannten Kürbissorten, die Sorte Hubbard , im 19. Jahrhundert nach Japan auf die Insel Hokkaido eingeführt haben. Dort entstand durch Züchtung ein Vorläufer des Hokkaido-Kürbis. Heute ist der Hokkaido-Kürbis aufgrund seines nussigen Aromas und angenehmen Geschmackes weltbekannt und beliebt. Seine vielseitige Verwendung in der Küche regt auch zum Anbau im eigenen Garten an.
Anbau von Hokkaido-Kürbis
Anfang April sät man die großen Samen in Töpfen aus und stellt diese in das Gewächshaus oder auf die Fensterbank. Die jungen Pflänzchen dürfen keinen Frost bekommen, Kürbisse sind nicht frosthart. Für Schnecken sind die Jungpflanzen auch sehr interessant, es ist besser, stärkere Pflanzen in das Beet zu setzen und nicht direkt im Freiland zu säen. Ein Schutz aus übergestülpten Gläsern kann das Anwachsen der Kürbisse fördern. Anfangs sollte regelmäßig gegossen werden, da die Wurzeln der Jungpflanzen noch nicht in tiefere Bodenschichten reichen.
Kürbisse lieben humusreichen Boden, eine gute Kompostdecke, um die Pflanzen aufgetragen, hält die Feuchtigkeit in der Erde und düngt gleichzeitig. Hokkaido-Kürbisse ranken stark, sie können auch an Gerüsten hochgeleitet werden oder Zäune beranken. Die Früchte sind eher klein, sie wiegen ein bis zwei Kilogramm, aber erscheinen zahlreich. Hokkaido-Kürbisse gibt es in zwei Farben, orange und grün. Die Ernte erfolgt im Spätsommer bis zum Herbst, vor dem ersten Bodenfrost müssen die Kürbisse ins Haus geholt werden. Sie lassen sich gut lagern wenn der Stiel mit 5 Zentimeter Abstand vom Kürbis geschnitten wird und ein kühler, dunkler Lagerplatz zur Verfügung steht. Die ausgelösten Kerne können im Frühjahr wieder zur Saat genutzt werden, frisches Saatgut kann man auch bei eBay kaufen.
Ernährungsphysiologischer Wert von Hokkaido-Kürbis
Hokkaido-Kürbis ist empfehlenswert für die leichte Küche, er enthält nur 63 kcal oder 264 kJ pro 100g Fruchtfleisch. Die Vitamine A und C , Vitamine der B-Gruppe, sowie Mineralstoffe und Spurenelemente Magnesium, Kalium, Kalzium und Kupfer sind in den Kürbissen enthalten. Pantothensäure, Beta-Carotin und Folsäure sind ebenso für die Bedeutung von Hokkaido-Kürbis in der gesunden Ernährung wichtig. Beim Verarbeiten des Kürbis muss die Schale nicht entfernt werden, sie kann an Suppe, Kuchen und zum Braten mitgenutzt werden. Die meisten Vitamine befinden sich unter der Schale des Gemüses und diese wird beim Garen schön weich. Nur das Kernhaus sollte man mit einem Löffel ausschaben.
Rezept für Hokkaido Bratkürbis
Hokkaido-Kürbis kann ganz einfach in ein Zentimeter dicke Scheiben geschnitten in heißem Öl gebraten werden, würzen mit Salz und Pfeffer, nach Belieben auch unter Zugabe von Chili oder Majoran genügt, um den nussigen Eigengeschmack des Gemüses nicht zu übertönen. Schön von beiden Seiten gebräunt ist der Kürbis eine schnelle und leckere Beilage zu Braten oder Ragout.
Silvia Harnisch - Silvia Harnisch ist als Autorin, Pflegemutter und Vormund tätig. Das Studium über englische Kinderliteratur weckte wieder ...
