Weihnachtlichen Gewürzhonig selber machen

Süße Weihnachtsgeschenke im Honigglas selbst gemacht

27.11.2009
Heike Sebastian

: Gewürzeinlage - ‚© Uschi-Dreiucker/ PIXELIO'

Honig und weihnachtliche Gewürze ergeben eine geschmackvolle Kombination und sind eine originelle Geschenkidee. Stellen Sie die aromatischen Köstlichkeiten selbst her.

Seit einiger Zeit findet man Mischungen von cremigem Honig mit Gewürzen auf dem Markt, die sich zunehmend großer Beliebtheit erfreuen. Als Brotaufstrich ist Honig mit Gewürzen nicht nur gesund, sondern auch ein Hochgenuss. Genauso gut schmeckt er in schwarzem Tee, Glühwein, Joghurt, Milch oder am Festtagsbraten. Er ist das besondere Mitbringsel zu Weihnachten, das ohne großen Aufwand hergestellt werden kann und wunderbar in die kalte Jahreszeit passt.

Cremiger Honig mit gemahlenen Gewürzen

Wählen Sie einen milden Honig, damit die Gewürze gut herauszuschmecken sind. Besonders gut ist Rapshonig geeignet, da er zart und mild im Geschmack ist und feincremig kandiert. Um die Gewürze einzuarbeiten, müssen Sie den Honig verflüssigen. Das tun Sie am Besten im Wasserbad. Honig soll nicht über 40 Grad erwärmt werden, damit es zu keinen Verlusten bei den Inhaltsstoffen kommt. Rapshonig kandiert auch wiederum sehr schnell, was wichtig ist, da dann die Gewürze keine Zeit haben nach oben zu steigen und sich abzusetzen. Bei den Gewürzen bieten sich besonders die weihnachtlichen Geschmacksrichtungen wie Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer, Muskatblüte, Vanille oder Anis an. Diese können einzeln oder in kreativen Mischungen eingerührt werden. Sie können auch Fertigmischungen, wie Stollen- oder Lebkuchengewürz benutzen.

Rezepte für cremigen Gewürzhonig

500g Rapshonig werden im Wasserbad vorsichtig verflüssigt. Danach werden ungefähr 2g der Gewürze mit einem Kochlöffelstiel untergerührt. Aromen, die gut alleine verwendet werden können, sind Vanille, Ingwer und Zimt. Aromatische Mischungen können Sie herstellen aus:

1g Vanille, je 0,5 g Ingwer und Zimt
1,5 g Vanille, 0,75 g Zimt
0,5 g Vanille, 0,5 g Ingwer, insgesamt 1g einer möglichst gleichmäßigen Mischung von Zimt, Koriander, Anis, Piment und Kardamom
0,5g Vanille, 0,5g Sternanis, insgesamt 1g einer möglichst gleichmäßigen Mischung von Zimt, Koriander, Ingwer, Nelken und Kardamom
0,5, Zimt, 0,5g Ingwer, insgesamt 1g einer möglichst gleichmäßigen Mischung von Sternanis, Nelken, Muskat und Kardamom
0,5 Zimt, 0,5g Zitronenschalen, insgesamt 1g einer möglichst gleichmäßigen Mischung von Koriander, Nelken, Ingwer und Kardamom.

Flüssiger Honig mit ganzen Gewürzeinlagen

Flüssiger Honig mit ganzen Einlagen ist nicht nur geschmacklich sondern optisch ein Genuss. Hier nehmen Sie ebenfalls einen milden Honig. Akazienhonig eignet sich gut, da er lange flüssig bleibt. Beim Kauf kann er durchaus fest sein. Wenn Sie ihn im Wasserbad verflüssigen, benötigt er wieder ein paar Monate, bis er kandiert. Bis dahin ist er sicher verbraucht.. Bevor er gegessen wird, muss er 2 Wochen stehen, damit die Aromen der Einlage in den Honig ziehen können.

Rezeptvorschläge: Legen Sie in 500g flüssigen Akazienhonig 1 bis 2 aufgeschnittene Vanilleschoten ein. Damit sie ins Glas passen, müssen Sie sie auch noch halbieren.

Gut einlegen können Sie auch 2 Zimtstangen, 5 bis 6 Nelken, je nach Größe 2 Stück Ingwerwurzel, 5 bis 6 gehackte Mandeln, 6 Sternanis oder die Scheibe einer unbehandelten Zitrone oder Orange mit Schale. Für Freunde des scharfen Geschmacks kann man auch eine Chilischote einlegen.

Jetzt noch ein selbst gemachtes Etikett und das süße, aromatische Weihnachtsgeschenk ist fertig.

Quelle: ADIZ, Allgemeine Deutsche Imkerzeitung, Dezember 2007