- Arme Ritter mit Himbeeren - Monika Hermeling
In wirtschaftlich schwierigen Zeiten, auch nach dem zweiten Weltkrieg, entstanden viele Rezepte mit einfachen Zutaten. So auch “Arme Ritter mit Himbeersoße“. Es besteht aus gebratenen Brotscheiben und einem Himbeerkompott. Um das Gericht aufzuwerten und besonders Kindern schmackhaft zu machen, bekamen die gebratenen Brotscheiben den phantasievollen Namen “Arme Ritter.”
Auch heutzutage, besonders wenn am Ende des Geldes noch zu viel Monat übrig bleibt, ist diese Speise ein leckeres Abendessen oder Dessert, das man immer mal wieder, auch gemeinsam mit Kindern, machen kann. “Arme Ritter” sind besonders mit Himbeeren zu empfehlen, weil Himbeeren Kindern und Erwachsenen die Seele stärken. Ist das Geld nicht knapp, kann das Rezept, für “Arme Ritter” mit Eiern, Sahne, Rosinen, Mandeln, je nach Belieben, verfeinert werden. Als Kompott schmecken auch Apfel-, Pflaumenmus, Kirschen, Blaubeeren oder Obstsalat.
Wie Kinder ab drei Jahren bei der Zubereitung mithelfen können
Für und mit Kindern zu kochen kann Erwachsenen und Kindern Spaß machen. Für die Kinder ist das Erlernen von Kochregeln wichtig, um sich gesund ernähren zu können. Es gilt einfache Rezepte die Kindern gut schmecken, zu vermitteln. Im Anfang des Kochens steht immer das Einkaufen. Kinder wissen gewöhnlich gut über die Vorräte Bescheid und können sagen, welche Lebensmittel für das Gericht “Arme Ritter” ergänzt werden müssen. Kinder können beim eingekauft helfen, indem sie sich merken, aufmalen oder aufschreiben was benötigt wird. Im Lauf der Zeit wissen sie alle Zutaten ihrer Lieblingsessen und alle Varianten die ihnen schmecken, auswendig. Größere Kinder können den Einkauf alleine bewältigen. Sie können danach in der Küche, vor dem kochen, die Zutaten bereit stellen, die Brotscheiben einweichen, einpanieren, Zimt und Zucker miteinander verrühren und/oder den Tisch decken. Größere Kinder können, unter Aufsicht, auch das Weißbrot braten.
“Arme Ritter” - ein preisgünstiges Gericht
Auch wer in seinem Vorratsschrank nur noch Brot und Butter vorfindet, kann daraus “Arme Ritter” zubereiten.
Zutaten für "Arme Ritter":
Eine Tasse Milch, das ausgeschabte Mark einer viertel Vanilleschote, einige Scheiben Weißbrot, zwei frische Eier, zwei Esslöffel Semmelbrösel (Paniermehl) Butter oder ein Öl, das hoch erhitzt werden kann. Zimt und Zucker zum bestreuen.
Zubereitung:
Die Milch und das Mark der Vanilleschote vermischen. In ein flaches Gefäß füllen. Die Eier verquirlen und ebenfalls in ein flaches Gefäß geben. In ein drittes Gefäß Semmelbrösel oder Paniermehl füllen. Fett in der Pfanne heiß machen. Weißbrotscheiben kurz in der Milch einweichen. Erst n ei und dann Paniermehl wälzen. Das Weißbrot von beiden Seiten goldbraun braten, aus der Pfanne heben und mit Zimt und Zucker bestreuen.
So wird Himbeerkompott zubereitet
Zutaten:
500 Gramm frische oder eine Packung tiefgefrorene Himbeeren. Etwas Wasser, Zucker oder Birnendicksaft. Einen Esslöffel Mais-, Kartoffel-, Reisstärke, Agar-Agar , Gelatine, Tapioka, Weizen- oder Dinkelmehl, zum andicken.
Zubereitung:
Eine Tasse Wasser zum kochen bringen. Die Himbeeren zufügen und kurz aufkochen. Wen die kleinen Kerne stören, der kann die Masse durch ein Haarsieb passieren. Einen Esslöffel der Stärke kalt anrühren und in die Masse geben. Nach belieben Wasser und Süßmittel zufügen.
Zum garnieren des Himbeerkompotts können, zum Beispiel, Smarties, Nüsse, Mandeln und/oder geschlagene Sahne verwendet werden.
In einem weiteren Artikel wird erklärt, warum Himbeeren die Seele stärken.
Gerlinde Ahrend - Ich bin Journalistin, Online-Redakteurin und Autorin, mit eigenem Journalistenbüro In der Vorbereitung meiner Ausbildung zur ...
