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Hackfleisch - kaffeeundkuchen

Hackfleisch ist eine preiswerte und vor allem bei Kindern beliebte Alternative zu Braten, Medaillons und Co. Hier nun zwei besonders leckere Rezepte, die Abwechslung versprechen: Gefüllte Hackbällchen und Hackfleisch-Schnitzel.

Gefüllte Hack-Bällchen

Pro Person, also etwa drei bis vier Hackbällchen sind etwa 800 Kalorien enthalten. Am Besten die Bällchen mit Salat servieren, so hat man genügend Nährstoffe für den Körper.

Für 4 Personen benötigt man:

• 1 Zwiebel
• 75 g Speck
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 rote Paprika
• 150 g Camembert
• 1 EL Butter
• 800 g Hack
• 2 Eier
• 50 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer
• Cayenne-Pfeffer
• 30 g Haferflocken
• 6 EL Öl
• 1 Friséesalat
• 250 g Tomaten
• 1 Salatgurke
• 2 EL Dillessig
• 1 EL Olivenöl

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, das Garen etwa 15 - 20 Minuten.

1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
2. Den Speck würfeln
3. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
4. Die Paprika abbrausen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
5. Den Camembert in Würfel schneiden.
6. Den Speck in heißer Butter zergehen lassen und die Zwiebeln dazugeben. Kurz mit braten, dann abkühlen lassen.
7. Das Hackfleisch mit der Speck-Zwiebel-Mischung, den Eiern und der Petersilie vermengen. Das Ganze mit Semmelbrösel binden und dann würzen.
8. Aus der Masse Bällchen formen und jedes mit Paprika und Camembert füllen.
9. Die Bällchen dann in den Haferflocken wälzen und im heißen Öl 10 bis 12 Minuten braten.
10. Den Salat putzen, abbrausen und trocken schleudern.
11. Die Tomaten abbrausen, putzen und dann vierteln.
12. Die Gurke abbrausen und in Scheiben schneiden.
13. Das gesamte Gemüse auf Tellern anrichten.
14. Etwas Essig und Öl darüber träufeln und salzen und pfeffern.
15. Die Bällchen auf dem Salat anrichten.

Hackfleisch-Schnitzel

Pro Person, also je zwei Hack-Schnitzeln, sind mit etwa 590 Kalorien zu rechnen. Am Besten auch hierzu einen frischen Salat servieren. Hierzu kann die im vorher genannten Rezept Salat-Variante genutzt werden.

Für 4 Personen wird Folgendes benötigt:

• 1 Brötchen vom Vortag
• 500 g Hackfleisch
• 12 Scheiben Emmentaler (ca. 200 g)
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 4 EL gehackte Petersilie
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Majoran (getrockneter)
• 1 EL Butterschmalz
• 2 Tomaten

Die Arbeitszeit beträgt circa 15 Minuten, das Garen 20 Minuten.

1. Das Brötchen in Wasser einweichen, dann ausdrücken und zerpflücken. In eine Schüssel mit dem Hack geben.
2. Vier Scheiben Käse fein würfeln.
3. Den gewürfelten Käse, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Petersilie und die Eier zum Fleisch geben und alles gut verkneten.
4. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran abschmecken.
5. Aus der Masse 8 Hackfleisch-Schnitzel formen.
6. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
7. Die Schnitzel in heißem Butterschmalz ca. 12 Minuten braten.
8. Mit dem Bratfett nun die Schnitzel in eine feuerfeste Form geben.
9. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und dann enthäuten. Schließlich in Scheiben schneiden. auf auf den Schnitzeln verteilen.
10. Je eine Käsescheibe auf die Schnitzel legen.
11. Die Schnitzel im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
12. Zum Schluss eventuell noch mit Petersilie bestreuen.