- Zartbitterschokolade schmeckt auch in Torten - Rembert König
Schokoladentorten gibt es in vielen Variationen. Besonders lecker ist die Kombination von Schokolade und Früchten. Bei der Schokotorte mit Mascarpone und Orangenfilets wird das Geschmackserlebnis allerdings noch um eine weitere Komponente ergänzt. Mit Mascarpone lässt sich ein köstlicher Kontrast zur herben Schokolade und zu den fruchtigen Orangen erreichen. Ganz ohne Haken ist diese leckere Torte jedoch nicht. Wer auf sein Gewicht achtet oder Kalorien zählt, sollte nur ein ganz kleines Stück zu sich nehmen.
Schokotorte mit Mascarpone und Orangenfilets ist nichts für Back-Anfänger
Eine gewisse Back-Erfahrung ist bei der Herstellung dieser Torte eindeutig von Vorteil, da sie nicht ganz einfach herzustellen ist. Auch vom zeitlichen Aufwand ist sie mit gut zwei Stunden aufwändiger als so manche andere Torte. Ihr Geschmack macht all das jedoch locker wett.
Rezept der Schokotorte
Zutaten für den Tortenboden:
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
- 25 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 3 Eier
- 50 g Butter
- 100 g Schokoladenkuvertüre (zartbitter)
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung und die Dekoration:
- 4 Eier
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mascarpone
- 100 g Vanillejoghurt
- 4 EL Orangensaft
- 250 g Orangenfilets
- 100 g geraspelte Schokolade (zartbitter)
Backanleitung für die Schokotorte mit Mascarpone und Orangenfilets
Zunächst wird die Kuvertüre in grobe Stückchen gehackt und dann im Wasserbad geschmolzen. Die Butter ebenfalls schmelzen und mit der geschmolzenen Kuvertüre vermischen. Nach und nach Mehl, gemahlene Haselnüsse und das Backpulver dazufügen und vorsichtig unterheben. Die Eier werden getrennt und das Eigelb zur Masse gegeben. Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker und eine Prise Salz dazu geben. Den Eischnee abschließend ebenfalls unter die Masse heben. Der Teig wird dann in einer Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist, im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen für eine gute halbe Stunde gebacken. Er muss anschließend auskühlen. Ausgekühlt wird er waagerecht durchgeschnitten.
Die Gelatine für die Füllung zunächst in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen erneut die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagen. Mascarpone und Vanillejoghurt mit 2 EL Orangensaft verrühren und anschließend zur Eigelb-Zucker-Masse geben und einrühren. Die Gelatine ausdrücken und erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Dann ebenfalls unter die Masse ziehen. Zuletzt wird der Eischnee auch noch untergehoben. Schließlich Orangenfilets vorbereiten und zunächst beiseite stellen.
Die unter Tortenbodenhälfte mit dem Rest des Orangensaftes beträufeln und danach die Hälfte der Creme auftragen. Dann den oberen Tortenboden auflegen und die restliche Creme darüber verteilen und den Tortenrand bestreichen. Auf die Torte werden dann die Orangenfilets ansehnlich drapiert und die Schokoraspeln kommen oben auf die Torte und auch auf den Tortenrand. Vor dem Verzehr sollte die Schokotorte mit Mascarpone und Orangenfilets noch eine Stunde im Kühlschrank kalt gestellt werden.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
