- Kräuter: aromatisch und heilkräftig - Hartmut910 / pixelio.de
Fast alle Würzkräuter gehören einer von zwei botanischen Familien an: den Doldengewächsen oder den Lippenblütlern. Durch die Verwendung dieser gesunden Gewürze wird der eigentliche Geschmack der Speise nicht überdeckt. Noch dazu wirken sie häufig verdauungsfördernd und gegen Blähungen.
Kaper – Capparis spinosa
Es handelt sich dabei um Blütenknospen eines für den Mittelmeerraum typischen Strauches, der in trockenen Gebieten wächst. Kapern sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Rutin. Bei Rutin handelt es sich um ein glykosides Flavonoid mit entzündungs- und oxidationshemmender Wirkung. Kapern werden frisch, eingemacht oder eingelegt, als Würzmittel für Soßen, in Pizzen oder Salaten oder als Beilage und Beigabe für verschiedenste Gerichte verwendet. Kapern wirken appettitanregend, verdauungsfördernd und harntreibend.
Dill – Anethum graveolens
Dill wurde bereits im alten Ägypten als Kulturpflanze angebaut. Das Dillkraut ähnelt dem Fenchel. Nicht nur im Aussehen, sondern auch in seinen Eigenschaften. Dill regt den Appetit an und hilft gegen Blähungen und Völlegefühl. Bereits die Ägypter nutzten ihn als Heil- und Gewürzpflanze. Dill ist ein vielseitiges Gewürz, dass für Salate, Soßen und Gewürzbutter verwendet werden kann. Dill eignet sich auch hervorragend zum Würzen von Fisch- und Fleischspeisen.
Gartensalbei – Salvia officinalis
Gartensalbei wird auch als Küchensalbei oder Heilsalbei bezeichnet. Salbei verfügt über einen starken aromatischen Geruch. Seine Blätter sind verdauungsfördernd, karminativ, also blähungswidrig, und wirken darmreinigend (keimtötend). Ebenso wirkt Salbei bei Menstruationsbeschwerden. Als Würzmittel lassen sich die Blätter des Salbeis sehr gut in Suppen, Hülsenfrucht- und Gemüsegerichten oder Soßen einsetzen.
Basilikum – Ocimum basilicum
Basilikum heißt auch Königskraut und gehört zur Familie der Lippenblütler. Basilikum duftet ausgesprochen aromatisch. Seine Blätter werden in Suppen und Salaten verwendet, denen er ein wohlschmeckendes Aroma verleiht. Das sogenannte Königskraut lindert nervös bedingte Verdauungsstörungen (Krämpfe) und Kopfschmerzen, die als Begleiterscheinung einer mangelhaften Verdauung anzusehen sind.
Anis – Pimpinella anisum
Die Früchte dieser Pflanze, die der Familie der Doldengewächse zuzuordnen ist, werden aufgrund ihres angenehmen Aromas und wirkungsvollen karminativen Effekts (unterstützt den Abgang von Blähungen) als Gewürz für Brot, Brötchen und Teigwaren verwendet. Anis wirkt außerdem schleimlösend und galaktogen. Galaktogen bedeutet, er fördert die Milchbildung bei stillenden Müttern.
Gartenthymian – Thymus vulgaris
Thymian, auch Kuttelkraut genannt, zählt zur Familie der Lippenblütler. Im Jahr 2006 wurde Thymian offiziell zur Arzneipflanze des Jahres gewählt. Sein Aroma würzt vorzüglich verschiedene Kartoffel-, Hülsenfrucht- und Gemüsegerichte. Neben seinen verdauungsfördernden und blähungswidrigen Eigenschaften wirkt Gartenthymian Fäulnisprozessen entgegen. Außerdem ist er keimtötend und somit empfehlenswert bei durch Salmonellen bedingtem Durchfall.
Winterbohnenkraut – Satureja hortensis
Das immergrüne Winterbohnenkraut, oder auch Bergbohnenkraut genannt, gehört ebenfalls zur Familie der Lippenblütler und ist im südlichen Europa beheimatet. Winterbohnenkraut stellt eine gesunde Alternative zu Pfeffer dar. Außer seiner verdauungsfördernden und karminativen Wirkung ist das Winterbohnenkraut ein stärkendes und schleimlösendes Mittel. Dieses Kraut empfiehlt sich bei Gastritis. Ebenso wird das Winterbohnenkraut als Zierpflanze sowie als Bienenfutterpflanze genutzt.
Carolin Schiessling - null
