- Rezept: Kräuterbutter selbst gemacht - Edsel L
Kräuterbutter selber machen, ist nicht schwer. Keine Ahnung von deren Zubereitung? Ein leicht verständliches Rezept liefert hier die Antwort und gibt hilfreiche Tipps. Erfahren Sie, welche Kräuter am besten verwendet werden und wozu eine Kräuterbutter serviert wird.
Welche Kräuter eignen sich für eine Kräuterbutter?
Kräuter sind nicht gleich Kräuter, auch wenn sie auf dem ersten Blick fast alle grün sind. Unterschieden werden wasserhaltige von ölhaltigen Kräutern. Ölhaltige Kräuter, wie zum Beispiel Rosmarin, Thymian, Majoran und Lavendel, verleihen vor allem Fleisch und Fisch ein sehr kräftiges Aroma.
Für eine Kräuterbutter werden wasserhaltige Kräuter verwendet. Warum? Eine Kräuterbutter muss erfrischen, sie sollte ein perfekt gegartes Steak oder Fischfilet begleiten und darf auf keinen Fall durch einen zu kräftigen Charakter die Hauptkomponente übertönen. Beispiele für wasserhaltige Kräuter sind Basilikum, Estragon, Schnittlauch, Kerbel, Petersilie und Korianderblätter. Wie Sie die Kräuter mischen ist egal. Versuchen Sie zum Beispiel eine Mischung aus gleichen Teilen Estragon und Schnittlauch oder aus Basilikum und Petersilie. Natürlich können auch mehr als zwei Kräutersorten verarbeitet werden; die eigene Kreativität und Phantasie ist hierbei sehr gefragt.
Kräuterbutter: Rezept für 125 Gramm
- 125 Gramm Butter
- 2 Esslöffel Kräuter (Basilikum, Estragon, Schnittlauch, Kerbel, Petersilie oder Korianderblätter)
- 1 Knoblauchzehe (je nach Belieben)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bogen Butterbrotpapier
- Küchengarn
- Alufolie
So schnell lässt sich eine Kräuterbutter selber machen
- Legen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Zur Verarbeitung sollte sie weich, aber noch kalt sein.
- Den Knoblauch mit einem Messerrücken andrücken, schälen und fein zerkleinern. Die Kräuter waschen und trocken tupfen.
- Auf einem Holzbrett die Butter mit allen Kräutern und dem Knoblauch fein hacken und gleichmäßig vermischen.
- Das Butterbrotpapier auf der Arbeitsfläche auslegen und die Kräuterbutter darin zu einer länglichen Rolle formen.
- Das Papier stramm einrollen. Die Enden entgegengesetzt zur anderen Seite eindrehen (wie bei einem Bonbon). Die Kräuterbutter an den Endstücken mit Küchengarn verknoten.
- Zur Festigung noch eine Lage Alufolie um die Butter wickeln und ab damit ins Tiefkühlfach oder den Kühlschrank.
- Haltbarkeit im Tiefkühlfach: Im Tiefkühlfach hält die Kräuterbutter bis zu einem Jahr frisch.
- Haltbarkeit im Kühlschrank: Im Kühlschrank können Sie die Kräuterbutter etwa einen Monat lagern.
Kräuterbutter zu Fleisch und Fisch
Setzen Sie die selbst gemachte Kräuterbutter als On-Top auf ein perfekt gegartes Fleisch. So kann die Sauce gespart werden. Dazu eignen sich frische Ofenkartoffeln, Country Potatoes, Knoblauchbaguettes oder leichte Salate. Sie sind kein besonders großer Fleisch- beziehungsweise Steak-Fan? Aromatisieren Sie gegrillte Lachsfilets mit Ihrer Kräuterbutter. Neben den beigefügten Geschmacksnuancen verleiht die Kräuterbutter, egal ob erst beim Servieren oder bereits während dem Garen, dem Fisch ein besonders frisches Aroma.
Quelle: "484 Dinge, die Köche wissen müssen" – James Peterson (Mosaik bei Goldmann 2008)
Peter Renkewitz - Hier finden Sie meine bisher veröffentlichten Artikel. Ich würde mich über Anregungen, Fragen, etc. freuen. Wenden Sie sich ...
