- Kräuterbutter zum Grillen - Betty / pixelio.de
Kräuterbutter ist gerade in der Grillsaison eine beliebte Zutat zu Fleisch und Fisch. Es ist leicht, Kräuterbutter selbst herzustellen, so dass sich hier auch alle Anfänger in der Küche ausprobieren können. Ausprobieren ist auch das richtige Stichwort zu Kräuterbutter.
Sie können Ihre Kräuterbutter ganz puritanisch mit nur einem Kraut, zum Beispiel Schnittlauch herstellen oder mit einer Mischung aus vielen Kräutern, die der Garten beziehungsweise der Markt hergibt. Kräuterbutter mit oder ohne Knoblauch, mit verschiedenen frischen Kräutern, mit Oliven, mit Kürbiskernen und Nüssen oder auch scharf mit Chili, probieren Sie aus, was Ihnen am besten schmeckt. Im Kühlschrank ist Kräuterbutter etwa eine Woche haltbar. Sie kann aber auch eingefroren werden. Für alle Liebhaber von Fischgerichten ist zum Beispiel eine reine Dill-Kräuterbutter interessant.
Zutaten für Kräuterbutter mit Knoblauch und Kräutermix
- 250 Gramm weiche Butter (also ein Stück Butter)
- etwa 50 Gramm verschiedene Kräuter (frische Petersilie, Schnittlauch, Dill und/oder andere), die Menge kann variieren
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel. Ziehen Sie die Knoblauchzehen ab und hacken Sie diese möglichst klein. Oder Sie verwenden eine Knoblauchpresse. Hacken Sie anschließend auch die gewaschenen und trocken getupften Kräuter klein. Geben Sie Knoblauch und Kräuter zur Butter und vermischen alles miteinander. Abgeschmeckt wird das Ganze mit Salz und Pfeffer. Danach sollte Ihre Kräuterbutter noch etwas ruhen.
Servieren von Kräuterbutter
Zum Servieren verwenden Sie entweder eine hübsche Schüssel oder Sie geben die Butter auf ein Blatt Pergamentpapier und formen daraus eine Butterrolle. Diese wird im Kühlschrank so hart, dass Sie sich leicht in ein Zentimeter breite Scheiben schneiden lässt. So erhalten Sie kleine Portionen Kräuterbutter, wie Sie es sicher schon in Restaurants gesehen haben. Diese kleinen Portionen separat eingefroren, geben Ihnen die Möglichkeit, jederzeit eine hübsche Dekoration und schmackhafte Zutat zu Fleisch und Fisch parat zu haben. Nobel ist Kräuterbutter natürlich auch in kleinen Butterförmchen aus Holz, die es in verschiedenen Größen gibt. Ob sich die Anschaffung im privaten Bereich lohnt, muss jeder selbst entscheiden.
Praktisch und schnell gemacht auch für Anfänger
Gerade für einen Grillabend können Sie Kräuterbutter in verschiedenen Varianten bereits ein oder zwei Tage vorher zubereiten. Bieten Sie zum Beispiel reine Knoblauchbutter, eine hübsche grüne Kräuterbutter wie oben beschrieben, eine leicht rot gefärbte Chilibutter und/oder eine nussige Butter an. Auf die Beschreibung der Rezepte für diese Varianten von Kräuterbutter sei hier verzichtet. Sie müssen die Zutaten nur nach Ihrer eigenen Kreativität entsprechend auswählen. Immer sollten diese kleingehackt sein, dann alles gut miteinander vermischen, Salz und eventuell Pfeffer dazu und anschließend eine Zeit lang durchziehen lassen. Es kann nicht viel schief gehen. In einigen Rezepten wird als Zutat noch ein Spritzer Zitrone erwähnt. Auch hier sollten Sie einfach ausprobieren und kreativ sein. Alles, was nach dem Grillen übrig bleibt, können Sie in kleinen Portionen einfrieren. Der nächste Grillabend kommt bestimmt.
Tipp zum Schluss: Harte Butter aus dem Kühlschrank wird in der Mikrowelle schnell weich. Ein paar Sekunden reichen. Bitte nicht mehr.
Weiterführende Links:
Rezepte mit Butter – von Walnuss-Butter, Blumen-Butter über braune Butter bis zu zahlreichen Kräuterbutterrezepten – auf chefkoch.de
Heike Dommnich - Heike Dommnich schreibt als freie Autorin für verschiedene Internetportale, fotografiert als gärtnernde Imkerin vor allem ...
