- Thymianpflanze - Susanne Große
Kräuter und Gewürze waren schon immer ein Bestandteil jeder guten Küche. Seit Jahrtausenden verwendeten alle Hochkulturen Gewürze. Viele Rezepte, die wir heute noch kochen, haben ihren Ursprung vor hunderten von Jahren. Aber auch alle anderen Kulturen kannten eine Kräuterkunde im Kampf gegen Krankheiten. Im Mittelalter wurden in Europa um Gewürze sogar Kriege geführt. Heute stehen die meisten Kräuter und Gewürze allen Menschen zur Verfügung. Man braucht nur in einen Supermarkt zu gehen und einzukaufen. Aber in früheren Zeiten waren die kostbarsten der Gewürze nur den Reichen zugänglich. Das bedeutet, dass wir in der heutigen Zeit eigentlich essen könnten wie die reichen und mächtigen Leute der Vergangenheit. Wir könnten heute das tun, wovon die meisten unserer Vorfahren wahrscheinlich nur träumen konnten – gut essen.
Leider tun das aber nicht alle Menschen.
Kräuter – bekannt, vergessen, aber immer effektiv
Die Kräuter der Mittelmeerländer sind aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano das sind heute ganz normale Bestandteile eines Einkaufszettels für den Supermarkt. Ganz anders sieht es mit den fast in Vergessenheit geratenen Kräutern aus, die die Kräuterweiber im Mittelalter für ihre Rezepturen verwendeten. Diese sind zumeist nur noch in Klostergärten oder privaten Liebhaber-Gärten zu finden.
Die Mittelmeer-Kräuter haben zumeist verschiedene aktive Moleküle, die sowohl entzündungshemmend als auch krebshemmend und antimikrobiell wirken. Kräuter des Mittelmeeres haben in der Regel einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, die die Vermehrung von Krebszellen einiger Tumoren stoppen können. Die in den Kräutern vorkommende Ursolsäure kann Krebszellen auch regelrecht angreifen.
Gewürze
Gewürze sind wesentlich kräftiger im Geschmack als die meisten Kräuter, schmecken aber am besten im Zusammenspiel mit diesen.
Insbesondere Kurkuma und das weitaus bekanntere Ingwer sind ebenso wie die Kräuter des Mittelmeeres effektive Waffen im Kampf gegen Krebs. Das Curcumin im Kurkuma und das Gingerol im Ingwer sind entzündungshemmend und können so das Tumorwachstum stören. Sie können aber auch direkt das Wachstum von Krebszellen blockieren. Auch Chili ist ein entzündungshemmendes Gewürz. Die Wirkung von Kurkuma wird um ein vielfaches potenziert, wenn er mit Pfeffer gemischt wird. Kurkuma kann aber vom menschlichen Organismus nur effektiv im Kampf gegen den Krebs eingesetzt werden, wenn er gleichzeitig mit Öl eingenommen wird.
Vorbeugung gegen Krankheiten und der Kampf gegen Krebs
Kräuter und Gewürze sind sicherlich die angenehmste Möglichkeit im Kampf gegen die Zivilisationskrankheit Krebs. Ein mit Kräutern und Gewürzen zubereitetes Mahl kann auch ganz ohne Salz auskommen und schont damit den Blutdruck. Aber auch in der Prävention im täglichen Leben sind Kräuter und Gewürze ein sinnvoller Bestandteil unseres Lebens. Heute kann man es sich leisten, jeden Tag das Essen so zu genießen wie es früher nur die Reichen und Mächtigen tun konnten. Warum sollte man das nicht jeden Tag leben und genießen? Man muss nur einfach damit anfangen - am besten jetzt!
Quelle: Krebszellen mögen keine Himbeeren, Prof. Dr. med. Richard Beliveau, Dr. med. Denis Gingras, 2008 Kösel-Verlag München
Susanne Große - Susanne Große ist Rechtsanwältin und freie Autorin in Düsseldorf. Ihre Interessenschwerpunkte sind Mietrecht, Reiserecht, ...
