Der Kürbis ist das Herbstgemüse und nicht von der Speisekarte wegzudenken. Besonders der aus Asien stammende Hokkaido ist nicht nur eine besonders kalorienarme Kürbisart, sondern er ist auch reich an Beta-Carotin, Vitamin A, Magnesium, Calzium, Calium und Eisen. Der Hokkaidokürbis kommt ursprünglich aus Japan. Ende des 19. Jahrhunderts hatten US-amerikanische Agrarberater aus der Kürbissorte Hubbard (Riesenkürbis) den "kuri aji" gezüchtet, der dann nach dem Ort Hokkaido benannt wurde. Seit 1990 wird der Hokkaidokürbis auch in Europa angebaut und ist hier im Handel erhältlich. Der Hokkaido läßt sich sehr leicht zubereiten. Seine Schale wird - im Unterschied zu anderen Kürbisarten - beim Kochen weich und kann mit verzehrt werden. Das folgende Rezept ist für Kürbissuppe auf indische Art mit den typischen Gewürzen, wie Ingwer, Curry und Kokosmilch.
Kürbissuppe auf indische Art (vegetarisch)
für 4 Personen:
Kosten: ca. 8 Euro
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: ungefähr 30 Minuten
Zutaten:
1,5 bis 2 kg Kürbis (am besten Hokkaido, da er sich am leichtesten zubereiten lässt und ein sehr schönes Aroma hat; andere Kürbissorten gehen natürlich auch)
2 bis 3 mittelgroße Kartoffeln
1 Dose Kokosmilch
1 bis 1 1/2 Packungen Crème fraiche (oder Joghurt)
1 Knolle Ingwer (ungefähr Daumengröße oder mehr)
3-4 Knoblauchzehen
1 gehäufter Teelöffel Curry
1 Messerspitze Chilipulver
1/2 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung der Kürbissuppe
- Den Hokkaido in der Mitte durchschneiden und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Anschließend den Kürbis in Würfel schneiden. Verwenden Sie einen Hokkaidokürbis, kann die Schale mitgekocht werden; bei allen anderen Kürbisarten muss die harte Schale entfernt werden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Gewürfelten Hokkaido zusammen mit den Kartoffeln in einen Topf geben und circa 15 Minuten bei mittlerer Stufe garen; anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
- 1 l Wasser mit Gemüsebrühe sowie Kokosmilch hinzugeben und verrühren.
- Geriebenen Ingwer und gepresste Knoblauchzehen hinzufügen.
- Curry, Chilipulver und Zimt sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. Das Ganze ungefähr 10 Minuten bei niedriger Stufe weitergaren.
- Zum Schluss gesamte Menge Crème fraiche in den Topf geben und verrühren.
Die Mengenangaben für den Ingwer und die Gewürze sind nicht zwingend. Sie können selbstverständlich auch - je nach persönlichem Geschmack - die Menge an Ingwer, Curry oder den anderen Gewürzen erhöhen oder weniger davon verwenden. Gleiches gilt für die Verwendung von Crème fraiche bzw. Joghurt. Seien Sie allerdings vorsichtig mit dem Chilipulver - zu viel davon könnte die Suppe zu scharf machen und alle anderen Aromen überdecken.
Serviervorschlag für Kürbissuppe
Die Suppe mit etwas Baguette- oder Zwiebelbrot servieren. Da diese indische Kürbissuppe sehr nahrhaft ist, kann sie durchaus als Hauptgang gegessen werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Suppe für Partys, da sie gerade nach dem Aufwärmen ihren Geschmack entfaltet.
Bettina Henningsen - Hallo und herzlich Willkommen in meinem Profil bei suite101.de! Geboren und aufgewachsen bin ich in Flensburg. Dort absolvierte ich ...
