- Tiramisu laktosefrei - flickr/the.dugger
Tiramisu oder auch Tirami su (italienisch für "Zieh mich hoch!") ist ein Dessert aus Venetien bzw. Venezien, einer Region in Nordost-Italien deren regionale Hauptstadt Venedig ist. Es ist weit über seinen Entstehungsort hinaus bekannt und beliebt.
Es gibt vielerlei Möglichkeiten, wie Sie ein Tiramisu zubereiten können. Ganz nach Ihren eigenen Vorlieben können Sie beispielsweise den im original Rezept verwendeten Mascarpone (milder, cremiger italienischer Frischkäse aus Sahne und Zitronen- bzw. Essigsäure) durch Quark, Sahne oder die fettarme Version des Mascarpone, den Mascarino, ersetzen. Je nach Geschmack oder auch aus Verträglichkeitsgründen ist es möglich, anstelle des im original Rezept verwendeten Espresso einen starken Kaffee zu verwenden und den Amaretto können Sie beispielsweise auch durch einen Weinbrand oder einen Marsala (Süßwein) ersetzen.
Auch Menschen die an Laktoseintoleranz leiden, müssen nicht mehr länger auf ein leckeres Tiramisu verzichten. Mit diesem Rezept können Sie es ganz einfach, schnell und vor allen Dingen laktosefrei selbst zubereiten und müssen sich wegen etwaiger Unverträglichkeiten keine Gedanken mehr machen. Diese Nachspeise gelingt garantiert immer und schmeckt einfach köstlich.
Zutaten für das Tiramisu
50 g Zucker
200 g laktosefreie Löffelbiskuits mit Zuckerkruste
200 g laktosefreier Frischkäse (z.B. Minus L)
100 g laktosefreier Quark (z.B. Minus L oder LAC)
3 Eier (Größe M)
200 ml kalter Kaffee oder Espresso
2 cl Amaretto (Schnapsglas)
20 g laktosefreies Kakaopulver (kein Kaba)
Zubereitung
Zuerst einen starken Kaffee bzw. den Espresso aufbrühen, damit dieser abkühlen kann. Die Eier trennen und das Eiweiß in einem Messbecher mit dem Handrührgerät zu sehr steifem Eischnee schlagen. Anschließend das Eigelb mit dem Zucker in einer separaten Rührschüssel cremig aufschlagen. Nun den Frischkäse und den Quark zu der Eigelbmasse dazu geben und alles sehr gut vermengen. Als letztes dann noch den zuvor steif geschlagenen Eischnee langsam unterheben und verrühren, so dass eine lockere, etwas schaumige Creme entsteht.
Nun den Kaffee bzw. Espresso in einen tiefen Teller gießen und den Amaretto dazu geben und vermengen. Die Löffelbiskuits kurz darin wenden und anschließend mit der Zuckerseite nach oben in eine Auflaufform legen, so dass der Boden komplett bedeckt ist. Die Schichtung immer mit Löffelbiskuits beginnen, so löst sich das Tiramisu besser aus der Form. Darauf nun die Hälfte der davor zubereiteten Creme geben und glatt streichen. Erneut eine Lage mit der Kaffee/Espresso-Amaretto-Mischung getränkten Löffelbiskuits darauf legen und obenauf die restliche Creme verteilen und glatt streichen. Nun das fertige Tiramisu für mehrere Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, so dass es fest werden kann. Vor dem Servieren die abschließende Cremeschicht mit dem Kakaopulver bestäuben - fertig. Guten Appetit!
Silke Nitsche - Ich bin eine gebürtige Pfälzerin und bin Ende Oktober 2010 nach Berlin umgezogen. Schon seit meiner Jugend bin ich eine ...
