Längst kennen nicht mehr nur Besucher von indischen Restaurants das erfrischende Joghurt- oder Milch-Mixgetränk Lassi. Bekannt ist es allerdings vor allem in Indien, wenngleich es Lassis nicht nur dort gibt. Inzwischen gibt es sie auch als Fertigprodukte im Supermarkt zu kaufen. Vor allem beim Genuss von scharfen Speisen greifen viele Menschen zu diesem speziellen Getränk. Schließlich mindert es die Schärfe des Essens dank seines Fettgehaltes.
Verschiedene Lassi-Variationen: fruchtig oder doch salzig?
Lassis gibt es in zahlreichen Variationen. Hierzulande werden meist fruchtige Sorten angeboten. Besonders bekannt sind Mango-, Erdbeer-, Kirsch und Granatapfellassis. Im Prinzip ist jedoch jede beliebige Frucht als Geschmackgeber möglich. Und es muss auch nicht immer die süße Tour sein. Auch salzige oder würzige Varianten sind verbreitet. Durch die Zugabe von Essig, Kreuzkümmel, Kardamom oder auch Zucker bzw. Rosenwasser lassen sich ganz spezielle Geschmackserlebnisse kreieren. Und nicht zu vergessen ist auch, dass der verwendete Joghurt oder die benutzte Milch eine wichtige Rolle beim Geschmack spielt. Wer seinen Lassi selber macht, sollte also durchaus experimentierfreudig sein und es kann eine Weile dauern, bis eine persönliche Lieblingsvariante zusammengemixt ist.
Rezept für süßen Lassi
Zutaten für ca. 0,3 Liter:
- 200 ml flüssiger Joghurt (natur)
- 100 ml Wasser
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Zucker
Zubereitung:
Den Joghurt mit dem Wasser in ein Gefäß geben und kurz verrühren. Anschließend den Zucker und Zitronensaft dazu geben und alles gründlich mixen. Gekühlt serviert schmeckt das Joghurtgetränk in der Regel am besten.
Rezepte für Erdbeer-, Granatapfel- oder Mangolassi
Wer Lassi lieber mit einer bestimmten fruchtigen Note mag, fügt diese einfach durch Hinzugeben von Früchtepüree oder Sirup hinzu. Für einen Frucht-Lassi auf Basis des oben beschriebenen Rezeptes ist wahlweise eine der folgenden Zutaten nötig:
- 100 g frische Mango
- 100 g Erdbeeren
- 1 EL Granatapfelsirup
Zubereitung von süßem Lassi mit Erdbeere, Granatapfel oder Mango:
Je nach persönlicher Vorliebe eine der Fruchtsorten wählen. Bei der Variation mit Erdbeeren die Erdbeeren zunächst waschen und das Grün entfernen, wenn frische Früchte verwendet werden, ansonsten die Tiefkühlware auftauen lassen und die Erdbeeren dann pürieren. Schließlich das Püree zum Grundgetränk geben und gut mixen. Beim Einsatz von Mangos sind die Früchte zunächst zu schälen, zu entkernen und zu pürieren.Für die Granatapfelvariante einfach den Sirup dazu geben. Wer es lieber frisch hat, kann sich auch an Granatäpfeln selbst versuchen, was jedoch nicht ganz einfach ist. Hilfreich sind Tipps zum Umgang mit Granatäpfeln.
Weitere Lassi-Variationen
Wer lieber andere Früchte mag, kann diese einfach in pürierter Form oder auch als Sirup bzw. Saft zum süßen Grundlassi hinzugeben. Anstelle von Wasser kann bei diesem auch Milch verwendet werden. Wird Mineralwasser mit Kohlensäure anstelle von stillem Wasser verwendet, ist der Lassi etwas fluffiger und leichter. Crushed Ice kann einen ähnlichen Effekt haben. Neben den bereits erwähnten Gewürzen wird gern auch noch auf Zimt zurückgegriffen.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
