- Lebkuchen - die besten Rezepte für Genießer - Weltbild Verlag
Traditionell wird im November oder Anfang Dezember in den meisten Familien mit dem Backen von Weihnachtsplätzchen und Lebkuchen begonnen. Ein Weihnachtsfest ohne Weihnachtsgebäck ist einfach nicht schön. Obwohl man genug Rezepte hat, ist man immer wieder auf der Suche nach neuen Backideen und Anregungen. Lebkuchen gehören für viele auch zu einem Muß an Weihnachten. Edelste Zutaten, wie Mandeln, Nüsse, Honig, exotische Gewürze und kandierte Früchte machen den Lebkuchen zu einem wahren Genuß. Das Backen von Lebkuchen hat eine beinahe so lange Tradition wie das Feiern von Weihnachten.
Die Geschichte des Lebkuchens
In dem Buch "Lebkuchen - die besten Rezepte für Genießer" wird auf Seite 6 als Einführung über die Geschichte des Lebkuchen erzählt. Die ersten Lebkuchen wurden vor 4000 Jahren in Mesopotamien gebacken. Die Ägypter legten Honigkuchen in die Gräber ihrer verstorbenen Pharaonen, damit sie auf der Reise ins Jenseits versorgt waren. Bis ins 18. Jahrhundert waren Lebkuchen bei uns nur in der Apotheke erhältlich, da sie kräftigende Heilnahrung waren.
Lebzeltereien - die früheren Herstellungsorte für Lebkuchen
Hergestellt wurden die Lebkuchen ursprünglich in Klöstern und besonderen Bäckereien, den Lebzeltereien. Im 13. und 14. Jahrhundert wurden überall in Deutschland Lebzeltereien gegründet. Diese gehörten zu den wohlhabendsten Zünften. Ein guter Lebküchner konnte nicht nur Lebkuchen backen, sondern auch die Holzmodelle dafür schnitzen. Früher wurden die Lebkuchen immer in diesen Holzformen gebacken, heute werden nur noch die berühmten Springerle darin gebacken. Auf Hochzeiten von Adeligen gab es dann Lebkuchen und zu Ehren der Heiligen Elisabeth, Schutzpatronin der Bäcker und Lebzelter, wurden Elisenlebkuchen gebacken.
Die wichtigsten Zutaten für das Backen mit Lebkuchen
Es ist sehr wichtig, dass alle Zutaten frisch sind. Die wichtigsten Zutaten für das Backen von Lebkuchen sind: Mehl (am besten aus Weizen, Dinkel und Roggen), Zucker, Sirup (Ahorn-, Rübensirup oder Birnendicksaft), Honig, Nüsse und Mandeln, Orangeat und Zitronat, Rosinen und Trockenfrüchte, Eier, Backpulver, Natron (für besonders schwere Lebkuchenteige), Pottasche und Hirschhornsalz (bei schweren Lebkuchenteigen oder Honigkuchenteigen).
Exotische Gewürze für Lebkuchen
Die besten, exotischen Gewürze für das Backen von Lebkuchen sind: Anis, Fenchel, Gewürznelken, Ingwer, Kardamom, Koriander, Macis (Muskatblüte), Muskat, Pfeffer, Piment, Sternanis, Vanille und Zimt.
Das Buch teilt die Rezepte für Lebkuchen in vier Kategorien ein: Lebkuchenklassiker, die schönsten Familienrezepte, Pfeffernüsse und Ausstecher, Lebkuchen aus aller Welt.
Die Kategorie - Lebkuchenklassiker
Hierzu gehören folgende Rezepte: Elisenlebkuchen mit Mandeln, Feine Elisenlebkuchen, Gewürz-elisenlebkuchen, Lebkuchentorte, Ostfriesischer Honigkuchen, Honigküchlein, Lebkuchen-Muffins, Weihnachts-Schokokuchen.
Die Kategorie - Die schönsten Familienrezepte
In dieser Kategorie findet man Rezepte wie: Opa Gustavs Lebkuchen, Honigsterne, Gefüllte Lebkuchen, Kokos-Würfel, Nürnberger Lebkuchen, Selinas Lebkuchen, Oma Schüllers Lebkuchen, Zitronen-Lebkuchen, Schoko-Nuss-Lebkuchen, Lebkuchen mit Marzipan, Möhren-Lebkuchen.
Die Kategorie - Pfeffernüsse und Ausstecher
Unter diese Kategorie fallen die folgenden Rezepte: Pfeffernüsse, Aachener Printen, Magenbrot, Baumschmuck, Pflastersteine, Springerle, Hirtenstäbchen, Adventsplätzchen, Weihnachtsmänner, Lebkuchentiere, Eisenbahn, Bunte Lebkuchenbären, Weihnachtsbaum, Hexenhäuschen.
Die Kategorie - Lebkuchen aus aller Welt
Hier sind folgende Rezepte aufgeführt: Baseler Leckerli, Schweizer Biberle, Luzerner Lebkuchen, Wachauer Lebkuchenrolle, Dänische Lebkuchen, Elsässer Pain d' Epice, Litauische Kathrinchen, Lebkuchen-Cookies, Lebkuchen-Tira-mi-su.
Am Schluß des Buches findet man noch eine Erklärung für die verwendeten Abkürzungen im Buch (wie EL = Esslöffel). Dahinter gibt es ein ausführliches Stichwortverzeichnis zum Nachschlagen.
Empfehlung für das Buch "Lebkuchen - die besten Rezepte für Genießer"
Das Buch ist ein voller Erfolg. Die zum Backen notwendigen Daten sind übersichtlich und eindeutig aufgeführt. Die Zutaten und Anleitungen der Rezepte sind leicht nachvollziehbar. Die großen, bunten Fotos auf den Rezeptseiten zeigen die fertigen Plätzchen sehr ansprechend. Beim Nachbacken hat man keine Mühe und wird mit leckeren Lebkuchen belohnt. Diese Rezepte liefern Lebkuchen für Genießer!
Das Buch "Lebkuchen die besten Rezepte für Genießer" ist 2009 im Weltbild Verlag erschienen. Die Autorin ist Gabrielle Redden und der Fotograf der Bilder ist Karl Newedel. Das Buch hat 96 Seiten und kann unter der ISBN 978-3-86800-260-7 für 4,99 Euro im Handel bezogen werden.
Bilder mit freundlicher Genehmigung des Weltbild Verlages.
Karin Sebelin - Karin Sebelin ist freie Autorin in Suite101 und ständige Autorin zum Thema Haushalt. Sie hat sich auf die Hauptgebiete Haushalt, ...
