- Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen - Juliane Günzel
Ob Kinderpralinen, leckere Baisers oder kunterbunte Ausstechplätzchen – was zählt ist Abwechslung und die Möglichkeit für die Kleinen, ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen. Ein wenig stimmungsvolle Weihnachtsmusik im Hintergrund, schnell die passenden Schürzen umgebunden und schon kann es losgehen mit der großen Kinder-Weihnachts-Bäckerei – und Vieles ist auch für die „großen“ Schleckermäuler geeignet.
Ausstechplätzchen – Die klassischen Weihnachtsplätzchen in allen Formen und Farben
Plätzchen zum Ausstechen machen Kindern besonders viel Freude, weil sie nach Herzenslust die unterschiedlichsten Formen ausstechen können und die Plätzchen später noch mit Zuckerguss, Puderzucker und Perlen individuell dekorieren können. Mit der richtigen Glasur oder Streuseln kann man geschwind auch ein paar Schokoladenplätzchen daraus zaubern.
Zutaten:
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Ei
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 250 g Margarine
- 500 g Mehl
Zum späteren Verzieren je nach Bedarf:
- Puderzucker
- Schokoladenglasur
- Zuckerguss
- Bunte Zuckerperlen
- Schokoladenraspeln
- Bunte Zuckerraspeln
- Konfitüre
- Lebensmittelzuckerfarben
Zubereitung:
Zunächst werden Mehl und Backpulver zusammen in eine Schale gegeben. Der Vanillezucker, der Zucker, das Salz und die abgeriebene Zitronenschale werden mit dem Küchengerät in die weiche Margarine eingearbeitet. Die Mehl-Backpulver-Mischung und das Ei werden hinzugefügt und gut zu einem Teig verknetet. Dieser wird für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Nach der Ruhezeit wird die Arbeitsfläche mit Mehl bestreut und der Teig etwa ½ cm dick ausgerollt. Nun können die Plätzchen ausgestochen, geformt oder ausgeschnitten werden (beim schneiden das Messer immer gut mit Mehl bestäuben). Der Backofen wird auf 200 °C vorgeheizt und die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier verteilt. Für circa 8 bis 12 Minuten werden sie dann auf der mittleren Schiene gebacken. Die Plätzchen abkühlen lassen und universell verzieren.
Baiserkringel – ein einfaches Rezept für köstlichen Weihnachtsspaß
Wer leichte Rezepte mag, wird die Baiserkringel lieben, denn sie sind schnell gebacken und himmlisch lecker. Ähnlich wie Lebkuchen kann man diese Weihnachtsplätzchen zudem als essbare Dekoration für den Tannenbaum verwenden.
Zutaten:
- 3 Eiweiß
- Speisefarbe
- 150 g feiner Zucker
Zur Dekoration:
- Bunte Zuckerperlen
- Schokoladenraspeln
- Bunte Zuckerraspeln
- Lebensmittelzuckerfarben
Zubereitung:
Das Eiweiß wird erst einmal steif geschlagen. Dann wird nach und nach der feine Zucker untergeschlagen. Das Ganze wird dann mit wenigen Tropfen Speisefarbe leicht eingefärbt, wobei alternativ auch der Saft von roter Beete oder Ähnliches verwendet werden kann. Die Baisermasse wird in einen Spritzbeutel gegeben. Auf einem Ofenblech mit Backpapier können nun individuelle Kringel in allen erdenklichen Formen wie Buchstaben und Zahlen, Herzen, Bretzeln, Sternen und vieles mehr gespritzt werden. Die Formen je nach Bedarf mit Raspeln oder Zuckerperlen dekorieren.
Der Backofen wird auf 120 °C vorgeheizt und die Baiserkringel werden für mindestens 1 Stunde darin getrocknet. Wenn möglich die Ofentür dabei einen Spalt breit öffnen (beispielsweise einen Topflappen dazwischen klemmen), weil sonst die Feuchtigkeit nicht entweichen kann und die Kringel nicht hart werden.
Kinderpralinen – Backspaß für leckere Weihnachtsgeschenke
Die braunen und weißen Pralinen enthalten keinen Alkohol und machen den Kleinen große Freude beim zubereiten, weil es leckeren Teig zu naschen gibt. Hübsch verpackt in selbstgebastelten Schachteln eignen sie sich wunderbar als Weihnachtsgeschenk oder auch als köstlichen kleinen Weihnachtsnachtisch.
Zutaten:
- Kokosraspeln
- Kakaopulver oder Schokoladenraspeln
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Puderzucker
- 175 g weiße Schokolade
- 175 g Vollmilchschokolade (alternativ auch Zartbitterschokolade)
- 200 g Biskuitkekse
Zubereitung:
Zu Beginn werden die Biskuitkekse möglichst fein zerrieben. Dafür eignet sich beispielsweise ein Nudelholz. Die helle und dunkle Schokolade wird in getrennten Schüsseln in einem Wasserbad geschmolzen. Nun werden 100g der zerriebenen Biskuitkeksen, 50 g der weichen Butter und 50 g Puderzucker in jeweils eine der beiden Schalen gegeben. Der Inhalt beider Schalen wird zu einem weichen Teig verknetet. Kleine Mengen des Teigs entnehmen und zu pralinengroßen Kügelchen formen. Die weißen Kugeln können zur Verzierung in Kokosraspeln, die braunen Kugeln in Schokoladenraspeln gewälzt werden.
Schneeflocken – Das Rezept für die fein bröseligen Weihnachtsplätzchen
Schneeflocken sind leicht zu backen, sie sehen aus wie Schnee, fallen ebenso leicht auseinander und schmecken ganz vorzüglich. Diese einfachen Plätzchen sind nicht nur zu Weihnachten ein absoluter Hochgenuss.
Zutaten:
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker
- 150 g Mehl
- 250 g Speisestärke
- 300 g Butter (auch Margarine möglich)
- 1 TL Vanillezucker
Zubereitung:
Als erstes werden Mehl, Puderzucker und Speisestärke in einer Schüssel vermischt. Dann werden das Vanillepulver, das Salz und die Margarine (flockig) dazugegeben. Das Ganze wird mit dem Handmixer zunächst zu einem körnigen Teig verknetet und dann mit den Händen noch einmal zu einem weichen Teig geknetet. Daraus werden nun kleine Kugeln geformt, die auf ein Backblech gelegt werden (Backpapier nicht vergessen!). Die Kugeln leicht flach drücken (beispielsweise mit einem Löffel) und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Plätzchen sollten für 10 bis 12 Minuten gebacken werden, wobei sie nicht braun werden dürfen. Noch vor dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
