Ostern steht schon in den Startlöchern und wie jedes Jahr möchte man auch 2011 seine Familie mit einem leckeren Kuchen überraschen. Und was wäre passender, als ein "Osterkuchen"? Die Zubereitung geht schnell und einfach und die Gäste werden begeistert sein. Dieser Kuchen ist eine echte Alternative zu den doch oftmals schweren Creme-Torten und bietet sich perfekt für den Kaffee-Schmaus zum Osterfest an.
Für den Kuchen benötigt man folgende Zutaten
Für den Teig benötigt man:
- 80 Gramm Butter
- ein Ei
- 200 Gramm Mehl
- fünf Esslöffel Milch
- einen halben Teelöffel Salz
- Puderzucker
Für die Füllung:
- 70 Gramm helle Weintrauben
- vier Eier
- fünf Esslöffel Zucker
- eine Zitrone
- 50 Gramm Butter
- einen Esslöffel Mehl
- 500 Gramm Quark
- einen Becher Schmand
- eine Prise Salz
- 40 Gramm Mandeln in Scheiben
So bereite man den leckeren Kuchen zum Osterfest
Man beginnt zunächst mit der Füllung. Die Schale der gewaschenen Zitrone fein abreiben und die Zitrone halbieren und auspressen. Den Saft mischt man mit den Weintrauben und lässt diese einige Stunden quellen.
Für den Teig mischt man einen halben Teelöffel Salz mit dem Mehl und fügt nach und nach die weiche Butter in Flocken zu. Das Ei und die Milch werden miteinander vermengt und zu dem Teig gegeben und vermischt. Dieser sollte nun für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach dem Ruhen rollt man den Teig auf etwas Puderzucker aus und gibt ihn in eine Pieform oder auf ein Blech mit einem etwas höheren Rand - der Durchmesser sollte dabei etwa 25 bis 26 Zentimeter betragen. Den Teig etwas anstechen und wiederum für eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Für die Füllung trennt man zunächst die Eier und stellt die Eiweißmasse kalt. Unterdessen rührt man die Butter zu einer Creme und hebt nach und nach den Zucker unter, bis dieser sich aufgelöst hat. Danach gibt man das Eigelb und das Mehl hinzu und rührt die Masse schaumig. Am Ende fügt man den Quark, den Schmand sowie die abgeriebene Zitronenschale und ganz zum Schluss die Weintrauben hinzu.
Das gekühlte Eiweiß schlägt man mit einer Prise Salz zu einer steifen Masse und hebt diese locker unter die Quark-Creme. Nun verteilt man die Masse auf dem Teig, streicht diesen glatt und bestreut diese mit den Mandelscheiben.
Der Backofen sollte auf 220°C vorgeheizt sein - den Kuchen jedoch nur bei 200°C für etwa 35 bis 45 Minuten backen. Sollte die Oberfläche des Kuchens dunkel werden, so muss diese rechtzeitig mit einer Folie abgedeckt werden.
Den Kuchen serviert man dann mit etwas Sahne und frischen Beeren-Früchten auf einer festlich geschmückten Tafel, welche dezent mit Blüten der Saison und mit etwas Osterschmuck dekoriert ist.
