- Leichte Sommertorte mit Mandarinen-Joghurt-Creme - Michaela Maerten
Im Sommer sollen leichte Gerichte auf den Tisch, die wenig Arbeit machen und trotzdem lecker schmecken. Auch im Rahmen einer fröhlichen Kaffee-Gesellschaft - sei es auf der sonnigen Terrasse, im Garten oder bei einem Picknick im Grünen - wird Wert auf leichte Naschereien gelegt. Die beliebtesten Kuchen und Torten der heißen Jahreszeit sind solche mit frischen Früchten, leichter Joghurt- oder Quark-Creme kombiniert mit einem lockeren Teig. Wenn der Kuchenfan zusätzlich noch kalorienarm schlemmen darf, sind dem Genuss keine Grenzen mehr gesetzt. Die im folgenden Artikel empfohlene Mandarinen-Joghurt-Torte bringt alle nötigen Voraussetzungen für eine gelungene Kaffeerunde im Sommer mit: Frisch, fruchtig, locker und leicht und vor allem sehr lecker; da kann nichts mehr schief gehen!
Zutaten für die Mandarinen-Joghurt-Torte
100 g Butter oder Margarine
Salz
250 g Mehl
6 Eier (Größe M)
8 Blatt weiße Gelatine
1 Dose Mandarin-Orangen (314 mL)
500 g Vollmilch-Joghurt
75 g Zucker
Mark von einer Vanille-Schote
250 g Schlagsahne
100 g Aprikosen-Konfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Eventuell geschlagene Sahne zum Verzieren
Backpapier
Zubereitung der Brandteig-Platten für die Mandarinen-Joghurt-Torte
Zur Herstellung des Brandteiges wird ¼ Liter Wasser mit dem Fett und einer Prise Salz aufgekocht. Zu der siedenden Mischung wird das Mehl auf einmal hinzu gegeben und die Masse solange gerührt, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Die entstandene Brandteigmasse sollte etwas abkühlen, bevor die Eier nacheinander zugefügt und eingerührt werden. Der fertige Brandteig sollte auf Raumtemperatur abgekühlt sein, wenn er in einen Spritzbeutel mit Lochtülle gefüllt wird. Aus der Masse werden auf Backpapier zwei spiralförmige Teig-Böden von 24 Zentimeter Durchmesser gespritzt, wobei pro Spirale jeweils etwas Zwischenraum gelassen werden sollte. Zum Backen werden die Böden nacheinander auf ein Backblech gelegt und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 20 Minuten goldgelb gebacken. Zum Backen kann auch Umluft verwendet werden, wobei die Temperatur dabei 175 Grad betragen sollte. Bis zur weiteren Verarbeitung sollten die Böden komplett auskühlen.
Zubereitung der Mandarinen-Joghurt-Creme
Für die fruchtige Joghurt-Füllung sollte zunächst die Gelatine in etwa 3-4 Esslöffeln kaltem Wasser für 10 Minuten eingeweicht werden. In der Zwischenzeit können die Mandarin-Orangen in einem Sieb abtropfen, wobei der Saft aufgefangen werden sollte. Der Vollmilch-Joghurt wird mit dem Vanillemark und dem Zucker cremig gerührt. 3 Esslöffel des Mandarinen-Saftes werden auf dem Herd erhitzt und die ausgedrückte Gelatine darin aufgelöst. Zu der Gelatine-Saft-Lösung werden etwa 3 Esslöffel der Joghurt-Creme gegeben und glatt gerührt, bevor die Gelatine in die übrige Vanille-Joghurt-Masse eingerührt wird. Die abgetropften Mandarin-Orangen werden im Anschluss unter die Joghurt-Gelatine-Masse gehoben, wobei einige besonders schöne Exemplare zur Verzierung der Torte aufgehoben werden sollten. Die fertige Mandarinen-Joghurt-Creme wird so lange kalt gestellt, bis sie zu gelieren beginnt. Inzwischen kann die Sahne steif geschlagen werden und schließlich unter die Joghurt-Masse gerührt werden.
Fertigstellung und Verzierung der Joghurt-Mandarinen-Torte
Zur Fertigstellung der fruchtigen Mandarinen-Joghurt-Torte wird um einen Brandteig-Boden ein Tortenring gelegt. Die Aprikosen-Konfitüre wird mit einem Teelöffel warmem Wasser glatt gerührt und gleichmäßig auf dem Teig-Boden verstrichen. Darauf wird die Mandarinen-Joghurt-Creme verteilt und glatt gestrichen. Die Torte wird für ca. 6 Stunden kalt gestellt. Der zweite Brandteig-Boden wird in Tortenstücke geschnitten, welche auf die Torte gelegt werden. Zur Verzierung wird die Torte dick mit Puderzucker bestäubt und mit Sahnetuffs sowie den übrigen Mandarin-Orangen bestückt.
Nährwert-Angaben und Arbeitszeit für die Zubereitung der Joghurt-Torte
Die Arbeitszeit für die Herstellung der fruchtigen Mandarinen-Torte beträgt etwa 50 Minuten mit einer Backzeit von ca. 20 Minuten sowie einer Wartezeit von etwa 6 bis 7 Stunden. Die leckere Torte verfügt über einen erfreulich niedrigen Kaloriengehalt. Pro Stück nimmt der Genießer etwa 250 kcal zu sich, davon 7 g Eiweiß, 14 g Fett und 24 g Kohlenhydrate.
Guten Appetit!
Dr. Michaela Märten - Seit dem Abitur bin ich darauf aus, meine Hobbys zum Beruf zu machen. Als natur(wissenschaftlich) begeisterte Person ist mir dies bisher ...
