- Brasilianer lieben Avocadobäume im Garten. - K.Aldenhoff
Avocados sind gut für die Gesundheit und sehr vielseitig: Sie können salzig oder süß zubereitet werden. Reisende in Brasilien genießen die leckeren süßen Rezepte mit Avocado als Dessert, Milchshake oder Eis. Mit dem wohlschmeckenden Rohrzucker gesüßt, schmecken sie alle köstlich. Das weiche, gelblich-grüne Fruchtfleisch der Avocado ist voller Vitamine und wertvoller Pflanzenöle mit vielen ungesättigten Fettsäuren, Proteinen und Kohlenhydraten.
Brasilianer lieben den Avocado-Baum in ihren Gärten
Die Früchte wachsen auf dem sogenannten „Abacateiro“, dem Avocado-Baum, der bis zu 20 Meter hoch werden kann und ursprünglich aus dem brasilianischen Regenwald kommt. Direkte Sonne verträgt er schlecht, deshalb setzen die Brasilianer ihn unter den Schutz von andern Bäumen. Sie lieben diesen Baum, der im warmen brasilianischen Klima das ganze Jahr über Früchte trägt und in kaum einem Garten fehlt. Reife Avocados lassen sich leicht mit dem Daumen eindrücken, das Fruchtfleisch ist butterweich und köstlich. Durch unterschiedliche Zubereitung kann es sehr unterschiedlich schmecken. Wir kennen die Avocado eher als Zutat zu Salaten, frisch aufgeschnitten und in kleine Stücke zerteilt, zerdrückt auf Toast mit Zwiebeln oder als gut gewürzte Avocadocreme “Guacamole“. In Brasilien liebt man die Frucht in ihren süßen Zubereitungen.
Rezept für süße Avocadocreme mit Limettensaft und Rohrzucker
„Abacate“ ist eine beliebte brasilianische Nachspeise mit Limettensaft und Rohrzucker. Sehr typisch ist „Creme de abacate“, eine süße Avocadocreme, die sich kein Reisender in Brasilien entgehen lassen sollte. Das Rezept ist einfach, schmeckt aber am besten, wenn die Frucht voll ausgereift ist. Eine große Avocado wird geschält, entkernt und püriert. Dieses Avocadomus wird mit dem Saft einer ausgepressten Limette und 3 Löffeln Zuckerrohrzucker zusammengerührt. So entsteht eine köstliche süße Avocadocreme, unvergleichlich im Geschmack und sehr gesund: Avocados sind voller frischer Vitamine und Mineralstoffe, etwa Kalzium, Phosphor und Eisen. Trotz des hohen Nährwerts hat die fettreiche Frucht niedrige Colesterinwerte und ist leicht verdaulich.
„Vitamina“ mit Avocado - eine köstliche Kalorienbombe
Wer mit einer Reise nach Brasilien liebäugelt, sollte den Besuch einer Saftbar mit einplanen und unbedingt einmal eine sogenannte "Vitamina“ probieren - ein köstliches Getränk, das in Brasilien gerade sehr „in“ ist. Dabei ist frische Avocado die Grundlage für einen sehr nahrhaften Milchshake. Beim sogenannten „Vitamina de abacate“ werden reife Avocados mit brasilianischem Rohrzucker und Milch gemixt, je nach Geschmack wird noch der Saft weiterer exotischer Früchte zugefügt wie zum Beispiel Mango, Papaya oder die Regenwald-Beere Acai. Eine beliebte Variante ist auch ein Mixgetränk mit der aromatischen Kakao-Frucht. So eine cremige „Vitamina“ hat es tatsächlich in sich. Schon in der Avocado stecken durch ihren hohen Fettgehalt eine Menge Kalorien und da Brasilianer es gern sehr süß mögen, kommen noch viele Zucker-Kalorien dazu. Da die körperbewussten Brasilianer gern Fitness betreiben und kräftig Muskeln aufbauen, schlägt das bei den meisten nicht so sehr ins Gewicht.
Tipp: Einfaches Rezept für frisches Avocadoeis
Was uns etwas ungewöhnlich erscheint, finden Reisende in Brasilien fast überall: frisches Avocadoeis. In brasilianischen Familien wird es häufig auch selbst zubereitet. Dazu wird eine große, reife Avocados mit ¼ Liter Sahne, Vanillezucker, 100 g feinem Rohrzucker und Limettensaft von einer ausgepressten Limette im Mixer gut miteinander vermischt, im Kühlschrank vorgekühlt und in der Eismaschine oder im Tiefkühlfach gefroren, bis daraus das köstliches Eis wird - für eine Fastenkur ist das allerdings nicht gerade geeignet. Wer es etwas weniger süß und kalorienreich mag, fügt zum Rezept noch 100 g Joghurt dazu.
Kerstin Aldenhoff - Meine Hauptthemen als Fernsehautorin für ARD und ZDF sind Medizin, Wissenschaft und Wirtschaft. Als Filmemacherin bin ich weltweit ...
