Mandelöl selbst pressen – So geht's auch zu Hause

11.01.2012
Jessika Mueller

: Mandeln - mehr als ein gesunder Snack - Jessika Mueller

Mandelöl ist eine wichtige Zutat in der gesunden Küche und der Körperpflege und kann selbst gepresst werden. Wie es geht:

Mandelöl ist ein Wundermittel für Haut, Haar und Gesundheit. Wer Nahrungszusätze und pflegende Kosmetika selbst herstellen möchte, kommt daher häufig nicht umhin, auch Mandelöl zu benutzen. Soll dabei nicht auf das bereits gepresste Öl aus Supermarkt oder Reformhaus zurückgegriffen werden, können Mandelkerne auch selbst zu Mandelöl verarbeitet werden. Um Mandelöl zu Hause selbst zu pressen, sind ein wenig Wissen und eine Grundausstattung von Nöten.

Mandelöl selbst zuhause pressen – eine Anleitung

Um Mandelöl zu Hause selbst zu pressen, wird eine Ölpresse, eventuell ein Zerkleinerer, luftdicht verschließbare Flaschen und natürlich Mandeln benötigt. Dabei haben süße Mandeln einen höheren Ölgehalt als Bittermandeln und sind im Handel kostengünstiger, sowie einfacher erhältlich.

Industriell hergestelltes Mandelöl wird meist kalt gepresst, d.h., das Pressgut wird nie wärmer als 75°C. Dadurch bleiben alle in den Mandeln enthaltenen Nähr- und Wirkstoffe erhalten und die Pressung verläuft besonders schonend. Auch wenn das Mandelöl selbst gepresst wird, sollte die Kaltpressung gewählt werden. Soll das Öl einen aromatischeren Geschmack aufweisen, empfiehlt es sich die Mandeln vor der Pressung anzurösten.

Am einfachsten und kostengünstigsten kann das Mandelöl durch eine handbetriebene Ölpresse gewonnen werden. Kleine Ölpressen mit Handbetrieb sind vor allem in Online Shops erhältlich, kosten allerdings etwa 100€. Daher lohnt sich eine Anschaffung nur, wenn viele Samen oder Nüsse gepresst werden sollen. Beim Kauf sollte zudem darauf geachtet werden, dass die Ölpresse auch explizit für Nusskerne und Samen ausgelegt ist.

Die Handhabung der Ölpresse ist recht einfach. Die Mandelkerne werden zerkleinert oder ganz eingefüllt, die Presse durch eine Handkurbel betrieben, bis das Mandelöl und der Presskuchen gewonnen werden. Süße Mandeln haben im reifen Zustand einen Ölgehalt von etwa 46%. Soll viel Öl gewonnen werden, müssen schon einige Kilo gepresst werden.

Mandelöl zuhause selbst pressen – für wen lohnt es sich?

Da schon für kleine Mengen Mandelöl, viele reife Mandelkerne benötigt werden, lohnt sich das Pressen zu Hause nur, wenn sehr viele Mandeln zur Verfügung stehen oder besonders kostengünstig erworben werden können. Wer einen Mandelbaum oder andere Nussbäume im Garten hat, ist mit der Anschaffung einer Ölpresse gut beraten.

Auch wer ein besonders reines Mandelöl gewinnen will, kann von der eigenen Ölpresse profitieren. Neben dem Mandelöl für den eigenen Gebrauch lassen sich damit auch Öle anderer Samen und Nüsse gewinnen, die sich auch hervorragend als Geschenke eignen. Und nicht nur das Mandelöl kann genutzt werden, auch der beim Pressen der Mandelkerne entstehende Presskuchen lässt sich weiter verwenden. Als Zutat in sanften Peelings in etwa, weiter vermahlen als Mandelmehl in der gesunden Küche oder auch als Mandelkleie für eine pflegende Gesichtsmaske.

Wer nicht nur süße Mandeln pressen, sondern auch Bittermandel einmal probieren möchte, kann diese in der Apotheke oder in Reformhäusern kaufen. Auch im Internet können Bittermandeln bestellt werden. Da die rohen Bittermandeln jedoch schon in kleinen Mengen tödlich sein können, werden sie meist nur als Gewürz in sehr kleinen Abpackungen verkauft.