- Mangosorbet mit Safransirup - Margit Kunzke
Wer möchte nach einem opulenten Weihnachtsmenü noch ein mächtiges Dessert? Doch ohne deliziöse Nachspeise wäre das Weihnachtsmenü nicht vollkommen.
Wie wäre es mit einer außergewöhnlichen Süßspeise die nicht schwer und trotzdem originell ist? Dieses Dessert aus Mangosorbet mit Mascarponecreme und Safransirup ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch so erfrischend und leicht, daß man es selbst nach einem reichhaltigen Weihnachtsessen noch gern ißt.
Wichtig ist, daß man für den Safransirup unbedingt echten Safran verwendet. Nur durch diesen Safran erhält der Safransirup seinen unnachahmlichen guten Duft und Geschmack.
Rezept für Mangosorbet mit Mascarponecreme und Safransirup
Zutaten für 4 Personen:
1 Packung Mangosorbet (fertig gekauft)
Für die Marcarponecreme:
500 g Mascarpone
50 cl Sahne
100 g Zucker
Für den Safransirup:
50 cl Wasser
500 g Zucker
1 Briefchen Safranfäden
1 Briefchen Safranpulver
etwas Bitterschokolade (70%)
Zubereitung Mascarponecreme und Safransirup:
Mascarpone in eine Schüssel geben. Mit dem Rührgerät langsam cremig rühren. Dann die Schlagsahne und den Zucker zugeben und auf höchster Stufe solange weiterrühren bis die Creme steif geschlagen ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
Für den Safransirup Wasser und Zucker aufkochen und 1-2 Minuten kochen. Safranfäden und Safranpulver in ein verschließbares Gefäß geben. Den kochenden Sirup über den Safran gießen und das Gefäß sofort verschließen. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren mit einem Eßlöffel von dem Mangosorbet und von der Mascarponecreme Nocken abstechen und auf einen Desserteller legen. Safransirup darüber träufeln.
Mit einem scharfen Messer aus der Bitterschokolade ein paar Schokoladenspäne abschneiden und das Dessert damit dekorieren. Wer will kann auch fertige Schokoladenstreusel nehmen.
Wer es lieber herb-süß mag, kann als Alternative zur weißen Mascarponecreme eine braune Mascarpone-Schokoladencreme mit Beeren und Sahne zubereiten. Die Zartbitterschokolade sorgt für den herben Touch, der Gewürz-Orangen-Sirup für die exotische Süße.
Rezept für Mascarpone-Schokoladencreme mit Beeren und Sahne
Zutaten für 4 Personen:
1Orange
1 Stück Zimtstange
3 Gewürznelken
50 ml frisch gepresster Orangensaft
100 g Zucker
100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
250 g Mascarpone
250 g gemischte Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, etc.)
1 TL Puderzucker
200 ml Schlagsahne
Zubereitung Mascarpone-Schokoladencreme:
Die Schale der Orange hauchdünn abschälen. Orange auspressen. Zucker, Nelken, Zimtstange und Orangenschale in einen Topf geben. Orangensaft und 150 ml Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze in 10-15 Min. auf die Hälfte einkochen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schokolade in Stücke brechen. In einem hitzebeständigen Gefäss im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
Abgekühlten Zucker-Orangensirup durch ein Haarsieb in eine Schüssel geben. Mit dem Marscarpone sehr gut verrühren. Dann die abgekühlte Schokolade gut unterrühren.
Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Zum Anrichten die Beeren auftauen lassen. Die Sahne steif schlagen. Von der Mascarponecreme Nocken abstechen und auf einen Dessertteller legen. Daneben einen Eßlöffel geschlagene Sahne. Die Beeren drumherum verteilen. Mascarponecreme und Beeren mit Puderzucker überstäuben.
Margit Kunzke - Fast ein Vierteljahrhundert lebe und arbeite ich in Spanien als Journalistin. Gelernt habe ich mein journalistisches Handwerk nach dem ...
