Marzipan und Amaretto, eine köstliche Kombination, die so manchen Kuchenliebhaber erfreuen wird. Der Boden dieser Torte wird mit Kokosraspeln verfeinert, was ihn sehr saftig macht. Die Herstellung ist etwas zeitaufwändig, doch wer schon Erfahrung im Kuchenbacken hat, kann diese Torte problemlos herstellen. Dieser Kuchen sollte am besten ein- bis zwei Tage vor dem Genuss gebacken werden, damit er richtig durchzieht. Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich einige Tage.
Aus dem Boden dieser Torte lässt sich auch ein einfacher Rührkuchen herstellen. Den Teig in einer Kastenform ausbacken und wenn gewünscht noch mit Schokolade überziehen. Wenn man diesen schnellen Kuchen in einer Dose aufbewahrt, bleibt er saftig und mehrere Tage frisch.
Zutaten für die Marzipan-Amaretto-Kuppeltorte
400 g Butter
295 g Zucker
3 Päckchen echten Vanillezucker
7 Eier
220 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
75 g Kokosraspeln
375 ml Milch
100 g Marzipan
75 ml Amaretto
1 kleines Glas Marmelade (Erdbeere, Aprikose)
150 g dunkle Kuvertüre
Dekomaterial aus Marzipan
Teig für die Marzipan-Amaretto-Kuppeltorte
150 g Butter schaumig rühren. 220 g Zucker und zwei Päckchen echten Vanillezucker der geschäumten Butter zufügen und unterrühren. Fünf Eier, jedes bitte einzeln unter den Teig rühren. 220 g Mehl und ein Päckchen Backpulver miteinander mischen und unter den Teig rühren. 75 g Kokosraspeln unter den Teig heben. Den Teig bei 175 Grad bei Ober- und Unterhitze oder bei 160 Grad im Umluftofen etwa 35 Minuten backen.
Creme für die Marzipan-Amaretto-Kuppeltorte
Zwei Eier mit 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren und in einen Kochtopf geben. 30 g Butter und 375 ml Milch zufügen und unter ständigem Rühren alles aufkochen. Die Masse kurz kochen lassen, dann von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren. 220g weiche Butter schaumig rühren. Die abgekühlte Creme eßlöffelweise unterrühren. Butter und Creme müssen die gleiche Temperatur haben, damit die Masse nicht gerinnt. 100 g Marzipan in kleine Stücke schneiden und unter die Creme rühren. 75 ml Amaretto der Masse zugeben.
Fertigstellen der Torte
Den abgekühlten Boden hälftig aufschneiden. Die untere Hälfte des Bodens auf eine Tortenplatte legen und mit der Marmelade bestreichen (ca. 200 g). Die zweite Hälfte des Tortenbodens in kleine Stücke zupfen und der Creme beigeben. Es entsteht nun eine dicke Masse, die auf dem Tortenboden kuppelartig verteilt wird. 150 g dunkle Kuvertüre werden im Wasserbad erwärmt und dann über der Tortenmasse und am Rand gleichmäßig aufgetragen. Das Verstreichen der Kuvertüre verlangt etwas Übung. Nicht zu fest drücken, damit die Tortenmasse sich nicht mit der Schokolade vermengt. Dekore aus Marzipan, die noch auf den warmen Schokoladenüberzug gesetzt werden, geben der Marzipan-Amaretto-Kuppeltorte einen festlichen Anstrich. Die Torte nun in den Kühlschrank stellen.
Lara Beck - null
