Gäste zu bewirten ist immer eine Herausforderung. Einerseits möchte der Gastgeber ihnen ein schmackhaftes, besonderes Essen bieten, andererseits möchte er selbst auch Zeit für Gespräche mit den Gästen haben. Für alle Gastgeber, die selbst kochen und servieren wollen ist der folgende Menüvorschlag gedacht. Die Vorspeise, Teile des Hauptgangs und der Nachtisch lassen sich einen Tag vorher zubereiten, so dass nur noch der Reis und der Salat am gleichen Tag zubereitet werden muss.
Die Vorspeise - Tomatensuppe mit Fleischklößchen - einfach, und so lecker
Diese Tomatensuppe geht super einfach und schmeckt einfach köstlich. Es werden geschälte Tomaten aus der Dose genommen. Dosentomaten werden reif geerntet und konserviert, das macht sie besonders wertvoll, da die ausgereiften Früchte die volle Konzentration an Vitaminen und Nährstoffen haben.
Für 4 Personen werden 800 g Dosentomaten benötigt. Eine Zwiebel wird kleingeschnitten in einem Esslöffel Olivenöl angebraten bis sie glasig ist. Nun werden die Tomaten hineingegeben und mit etwa 200 ml Gemüsebrühe aufgefüllt. Alles soll 15 Minuten köcheln. Die Tomaten werden mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence gewürzt. Ganz wichtig ist die Prise Zucker, die das Gericht harmonisch abrundet. Es dürfen auch gern zwei Prisen sein. Zum Schluss kommt der Pürierstab zum Einsatz. Alles wird püriert, bis es keine Stücke mehr in der Suppe gibt. Der krönende Abschluss ist ein halber Becher Schmand oder Creme fraiche, der in der heißen Suppe aufgelöst wird. Die Fleischklößchen werden erst dann in die Suppe gegeben. Sie dürfen ruhig ein bisschen länger ziehen, das intensiviert den Geschmack der Suppe. Sollte die Suppe einen Tag vorher zubereitet werden, darf sich das Fleischaroma auch gerne über Nacht mit dem Aroma der Tomaten verbinden.
Die Hauptspeise - Geschnetzeltes Züricher Art - ein Gedicht, mit Basmatireis
Eine kulinarische Köstlichkeit, einfach zuzubereiten, bei der es auf die Qualität der einzelnen Produkte ankommt. Das Originalrezept ist mit Kalbsfilet. Es schmeckt aber auch wunderbar mit Schweinefilet.
Für 4 Personen werden 750 g Fleisch, für welches auch immer sich entschieden wurde, benötigt. Dies wird gewaschen, trocken getupft und mit einem scharfen Messer in feine Streifen geschnitten. 200 g weiße, geputzte Champignons werden in Scheiben geschnitten. Von der gehäuteten Zwiebel werden feine Ringe geschnitten. Das Fleisch wird in 50 g Butterschmalz portionsweise angebraten und wieder aus der Pfanne genommen. Die Zwiebel und die Champignons werden in dem Fett angebraten. Nachdem das Fleisch wieder hinzugefügt wurde bekommt alles eine feine weiße Schicht von 2 Esslöffeln Mehl. Alles wird auf kleiner Flamme vorsichtig verrührt. Ein Viertel Liter Fleischbrühe oder Kalbsfond wird langsam hinzugegeben. Außerdem noch 1/8 Liter trockener Weißwein sowie ein halber Becher süße Sahne. Abgeschmeckt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Voila´, fertig! Dazu gibt es Basmatireis und einen einfachen grünen Salat.
Das Dessert - Heiß auf Eis - Vanilleeis mit heißen Himbeeren
Für das Dessert kann die Sauce auch bereits am Vortag gekocht werden. Die tiefgefrorenen Himbeeren, für 4 Personen 400 g, werden in einem Topf erhitzt. Je nach Geschmack wird etwas Rotwein, Himbeergeist oder Traubensaft hinzugefügt. Nachdem alles eine Weile sehr hoch erhitzt wurde, ohne zu kochen, wird es mit Vanillezucker, Zimt und Sternanis abgeschmeckt. Wer eine kernlose Sauce haben möchte, passiert alles durch ein Sieb. Aber auch unpassiert ist es sehr lecker zu einer Kugel Vanilleeis. Guten Appetit.
Birgit Schüler - Birgit Schüler wohnt und arbeitet in Schleswig-Holstein. Sie ist Erzieherin und schreibt unter anderem über pädagogische ...
