- Mineralwasser: für Säuglingsnahrung geeignet - Stiftung Warentest
Manche Deutsche fühlen sich wohl manchmal wie der Mann auf dem Mond und trinken Mondwasser, manche Deutsche sind wohl wahre Luftikusse und benötigen mit Sauerstoff angereichertes Mineralwasser; die meisten Deutschen trinken dagegen wohl Leitungswasser oder natürliches Mineralwasser: Stiftung Warentest ließ das Mineralwasser von 30 natürlichen Mineralwässern mit viel Kohlensäure im Munde von Prüfpersonen zusammenlaufen und kam zu prickelnden Ergebnissen – Sie finden den Mineralwasser-Vergleichstest in der August-Ausgabe 2011 von "test" seit dem 29. Juli 2011 auch in Kiosken mit PET-Mehrwegflaschen.
Mineralwasser ist im Mundgefühl prickelnd oder spritzig
Wasser ist nicht gleich Wasser, sensorisch geschulte Menschen graben uns normalen Wassertrinkern bei der Schilderung der Geschmacksunterschiede ganz schnell das Mineralwasser ab: Nach dem Sensorik-Glossar der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) ist zum Beispiel das Mundgefühl die "Summe haptischer (taktiler und kinästhetischer), thermischer und nozizeptiver Eindrücke im Mundraum, z.B. Härte, Elastizität." Stiftung Warentest prüfte die Geschmackseindrücke der Mineralwässer mit sieben sensorisch geschulten Wassermännern auf Geruch, Geschmack und Mundgefühl – auf Fehlaromen und Fremdnoten wie Acetaldehyd. Zusätzlich untersuchte man im Labor die Mineralwässer auf coliforme Keime wie Escherichia coli, und analysierte den Mineralstoffgehalt von Ammonium, über Calcium und Chlorid, Kalium und Natrium bis Zink.
Im Supermarkt gibt es Billigwasser in guter Qualität für nur 13 Euro-Cent pro Liter
13 Cent pro Liter, keinen Penny mehr ausgeben muss man für ein sensorisch gutes natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure wie Penny Elitess Classic: Viele Eigenmarken aus dem Discounter oder Supermarkt schmecken tadellos, haben keine Fehlaromen oder Fremdnoten und sind mit 13 Cent pro Liter ausgesprochen günstig – nur mit Trinkwassersprudlern zubereitetes Leitungswasser könnte hier noch billiger sein. Das billige Mineralwasser gibt es bei Aldi (Süd), Edeka, Lidl, Netto bis real. Einwandfrei im Geschmack sind auch traditionelle Markenbrunnen wie Adelholzener, Franken Brunnen, Gerolsteiner, Rhönsprudel, Römerquelle und Vilsa: Doch die Traditionsmarken sind mit Literpreisen zwischen 46 und 69 Cent auch teurer – aber bei allen dieser Billigmarken und Traditionsmarken stimmte auch die mikrobiologische Qualität.
In Traditionsmarken stecken manchmal ganz untraditionell Keime
Auch der letzte männliche Hygienemuffel ist nach der EHEC-Epidemie wohl etwas hygienebewusster geworden, doch kommen selbst in PET-Flaschen von Traditionsmarken manchmal Keime vor: Die mikrobiologische Untersuchung fand in allen fünf geprüften PET-Flaschen von Apollinaris Classic einen Keim. Der Apollinaris-Keim schmeckte ebenfalls gut und lag prickelnd auf der Zunge, das gram-negative Bakterium Frateuria gilt allerdings nicht als gesundheitlich bedenklich – trotzdem muss Anbieter Coca Cola die bakterielle Verunreinigung in seinem Mineralwasser abklären. Dagegen sorgen sich wohl viele Verbraucher um die Qualität ihres Leitungswassers: Das deutsche Trinkwasser aus der Leitung gehört mit zu den am besten kontrollierten Lebensmitteln auf der Welt.
Edelmarken veredeln den Geschmack mit Acetaldehyd
Vom Mundgefühl war die Edelmarke San Pellegrino Frizzante aus Italien angenehm prickelnd, nicht so prickelnd war allerdings das deutliche Fehlaroma nach Acetaldehyd: Auch Vöslauer aus Österreich schmeckte deutlich und edel nach Acetaldehyd. Aber nicht nur Edelmarken waren vom Acetaldehyd-Geschmack betroffen, welches bei der Herstellung von PET-Flaschen entstehen kann – auch das Billigwasser Netto Supermarkt zeigte eine deutliche Acetaldehyd-Geschmacksnote. Gesundheitlich ist Acetaldehyd kein Problem, geschmacklich sind die Mineralwässer allerdings "mangelhaft". Für ein Mineralwasser, welches mit 1,32 Euro pro Liter das Zehnfache eines guten Billigwassers kostet, enttäuschte auch das von der Deklaration "mangelhafte" Biokristall Classic Biomineralwasser die Wassertester: Beim biokristallklaren Biomineralwasser ist die "Bio"-Kennzeichnung irreführend – zudem passen zum "Bio"-Image wohl nicht PVC-Deckeldichtungen mit Weichmachern.
Weitere Informationen
Den Mineralwasser-Vergleichstest "Qualität zum Spottpreis" finden Sie auf Seite 22 im August-Heft 2011 der Verbraucher-Zeitschrift "test". Auf der Homepage von Stiftung Warentest können Sie einzelne Tests oder die gesamte Zeitschrift gegen eine Gebühr als pdf-Datei herunter laden. Stiftung Warentest kündigt zudem für die nächste Zeit eine Mineralwasser-Datenbank als Produktfinder an.
Dr. Gerald Albach - Schreiben macht Spaß: mit Licht und mit Worten! Damit ich weiß, worüber ich schreibe, habe ich als Diplom-Biologe in der ...
