- Obst und Gemüse - Gabriele Eckhardt
Wer nur begrenzte Mittel zur Verfügung hat, muss sich einschränken. Aber ausgerechnet beim Essen sparen? Das muss nicht sein. Schließlich ist Essen nicht nur Nahrungsaufnahme, sondern auch Genuss und Geselligkeit. Achtet man auf einige einfache Regeln, ist es nicht schwer, sich auch mit einem kleinen Geldbeutel gut und gesund zu ernähren. Günstig und gleichzeitig lecker kochen – das ist eine Herausforderung, die viel Spaß machen kann! Wer dies als Ansporn sieht, entwickelt kreative Energien.
Obst und Gemüse der Saison verwenden
Die Zutaten sollten möglichst günstig, dabei aber auch frisch und qualitativ hochwertig sein. Dies sind sie meist in ihrer eigenen Saison – wenn sie erst kürzlich geerntet und in großen Mengen verfügbar sind. Schaffen Sie sich deshalb einen Saisonkalender an. Einen guten Saisonkalender bietet das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.
Schlau einkaufen und richtig wirtschaften
Ein wichtiger Aspekt ist, richtiges Wirtschaften zu lernen. Jeder Supermarkt und jede Metzgerei hat wöchentliche Sonderangebote. Nutzen Sie diese! Angebote auf Vorrat zu kaufen, spart Geld. Fleisch lässt sich einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Beim Einkaufen gibt es einige Tricks für den kleinen Geldbeutel: nehmen Sie eine Tasche mit, damit Sie keine Plastiktüten kaufen müssen. Machen Sie immer einen Einkaufszettel, um nur das wirklich Notwendige zu kaufen und Lustkäufe zu verhindern. Führen Sie ein Haushaltsbuch, in das Sie alle Ausgaben notieren.
Ratsam ist es auch, größere Portionen zu kochen und diese dann portionsweise einzufrieren. Auf diese Art spart man den Strom oder das Gas zum Kochen. Verzichten Sie nicht auf Gutes und gönnen Sie sich ab und zu in Maßen ein teures Qualitätsprodukt – zum Beispiel ein gutes Stück Käse aus dem Feinkostladen.
Essensreste lassen sich weiter verwerten – sie eignen sich bestens für die Zubereitung von Salaten, Suppen oder Aufläufen. Ein Topf mit geschlossenem Deckel verbraucht weniger Strom als ein offener Topf. Strom lässt sich auch sparen, indem man Wasser im Wasserkocher vorkocht, anstatt es langsam im Topf zu erhitzen.
Gute und günstige Rezepte
Günstige Rezepte, die lecker schmecken.
Brotaufstrich mit Curry und Apfel
Einen Teelöffel Curry mit 2 EL warmem Wasser verrühren. Etwas Sellerie und einen kleinen, geschälten Apfel in Stückchen schneiden. Alles mit 100 Gramm Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lauchrollen in Käsesauce
Lauch putzen und waschen, die grünen Enden abschneiden. Den Lauch in Gemüse- oder Fleischbrühe zehn Minuten garen. 20 Gramm Butter und einen TL Mehl anschwitzen, mit ¼ der Brühe aufkochen. Eine Ecke Schmelzkäse in der Flüssigkeit auflösen. Die restliche Brühe und etwas Weißwein zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Lauchröllchen mit gekochtem Schinken umwickeln und in der Sauce erwärmen.
Mediterraner Gemüse-Nudel-Topf
Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Öl andünsten. Eine Aubergine, ½ Zucchini und eine Paprika klein schneiden und dazu geben. 1 EL Tomatenmark, einen Liter Brühe und einen Schuss Weißwein hinein rühren und alles zehn Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer Rosmarin, Thymian und Oregano würzen. 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft) und ½ Packung Schmetterlingsnudeln in die Suppe geben und weitere zehn Minuten köcheln.
Hackfleisch-Käsebällchen
Ein Kilo Hackfleisch in eine Schüssel geben. Drei Zwiebeln mit einer Reibe über das Hackfleisch reiben. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika würzen. Zwei TL Semmelbrösel und drei Eier dazu geben. Die Mischung mit den Händen verkneten. Käse in kleine Würfel schneiden. Die Hackfleischmasse zu Bällchen formen. In die Mitte jedes Bällchens eine Mulde drücken und ein Stück Käse einfüllen. Danach die Mulde wieder mit Hackfleisch schließen. Die Bällchen in Haferflocken wälzen und in der Pfanne braten. Dazu sollte eine Sauce gereicht werden.
