Muffin-Rezept - einfach und schnell saftige Schokomuffins backen

24.11.2010
Peter Renkewitz

: Schokoladenmuffins einfach backen - Simon Welsh

Der Muffin ist der Knüller auf jedem (Kinder-)Geburtstag. Mit diesem Rezept lassen sich schnell saftige Schokomuffins backen.

Nicht jeder Muffin gleicht seinem namentlichen Bruder. So ist zum Beispiel der britische Muffin unter optischer Betrachtung dem amerikanischen Muffin kein bisschen ähnlich. Der Brite sieht eher wie ein kleines flauschiges Brötchen aus und wird aus einem Hefeteig hergestellt. Im Gegensatz zu seinem europäischen Kollegen, ist der amerikanische Muffin bekannt für sein enormes Volumen. Frei nach dem Motto: "Umso größer, desto besser" backen die Amerikaner ihren Muffin. Mit Hilfe von Backpulver wird der Muffin dabei noch mehr gestärkt und geht immer weiter auf. Die begehrteste Variante ist natürlich die des Schokomuffins. Aber auch Möhren-, Espresso-, Kürbis-Gewürz-, Zitronen- und Haselnussmuffins sind als Backware gern verzehrt. In diesem Artikel beschäftigen wir uns aber zunächst nur mit den Schokomuffins. Lesen Sie dazu hier das genaue Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Möglichkeiten, wie Sie die Muffins originell verfeinern können.

Zutaten für das Muffin-Rezept - einfache Schokomuffins backen

Das folgende Rezept ergibt zwölf Schokomuffins und benötigt:

3 Esslöffel Butter und Butter zum Einfetten
200 Gramm Mehl und Mehl zum Einstreuen
80 Gramm Zartbitterschokolade mit mindestens 55 Prozent Kakaogehalt
100 Gramm Zucker
15 Gramm Vanillezucker
2 Esslöffel Kakaopulver
2 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
ein Achtel Liter Milch
2 Eier
eine Muffinform
und einen halben Teelöffel Natron (in der Backabteilung eines großen Supermarktes zu finden)

Saftige Schokomuffins nach diesem Muffin-Rezept backen

Bereits zu Beginn wird der Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Streichen Sie jedes Loch der Muffinform mit Butter aus und bestreuen Sie es mit etwas Mehl – überschüssiges Mehl wieder beiseitelegen.
Währenddessen kann schon die Butter auf dem Herd in einem Topf bei schwacher Hitze zerlaufen.
Die Tafel Zartbitterschokolade wird mit Hilfe eines Messers fein klein gehackt.
Nun aus dem Mehl, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Kakaopulver, dem Backpulver, dem Natron und einer Prise Salz eine Masse in einer separaten Schüssel anrühren.
In einer weiteren Rührschüssel werden die Eier mit der Milch und der flüssigen Butter vermischt. Jetzt ist die Mischung zu der Mehl-Kakao-Masse zu geben – rühren Sie dabei mit einem Schneebesen weiter. Wenn alle Zutaten feucht überzogen sind wird die fein gehackte Schokolade eingerieselt.
Der Muffin-Teig soll jede einzelne Auskerbung der Form zu drei Vierteln füllen, sodass der Muffin während des Backens noch Platz zum Aufgehen hat. Im Ofen muss der Muffin für circa 20 bis 25 Minuten backen. Nachdem die lauwarmen Schokomuffins für fünf Minuten ausgekühlt sind, werden sie aus der Form gehoben und weiterhin bei Zimmertemperatur in einer Box aufbewahrt.

Den Muffin süß verfeinern: falls die Schokomuffins nicht schon schokoladig genug sind, kann gut und gerne der Muffin mit einer Schokoglasur überzogen werden. Das Rezept dafür ist ganz simpel und zügig zubereitet. Einfach die gewünschte Schokolade über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen und die Schokomuffins damit bepinseln.

Mit verschiedenen Zesten von Zitrusfrüchten kann jeder beliebige Muffin fruchtig frisch aromatisiert werden.