- Des Sommers Eis - pixelio
Es ist Sommerzeit! Die Eisdielen sind überfüllt. Im Land der Sonne, der Strände und des Meeres gehört die Produktion des Eises zu einem der wichtigsten Wirtschaftszweige. Nicht nur das Eis der Eisdielen ist gefragt, sondern auch das abgepackte Eis, das so genannte Eis am Stiel, das es an jeder Bar und in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Auch diese Produktion hat in Italien eine lange Tradition.
Motta feiert 60 Jahre
Was für die Deutschen das Lagnese-Eis ist, ist für die Italiener Motta. Vor genau 60 Jahren hat Angelo Motta das erste Eis am Stiel hergestellt. Gleich nach dem Krieg war dies schlichtweg Luxus, pro Kopf wurden nur 250 Gramm Eis konsumiert. Doch die Erfindung war ein Meilenstein in der Geschichte des Eises, da es auch andere Produzenten anzog und immer neue Eissorten "erfunden" wurden. Heute ist Eis kaum noch wegzudenken. Pro Kopf werden im Jahr vier Kilo verbraucht. Das Institut des italienischen Eises (IGI) schätzt, dass drei und halb Milliarden Portionen Eis am Stiel pro Jahr verspeist werden. Zugenommen hat der Konsum, nachdem immer mehr italienische Familien über ein Tiefkühlfach verfügten. In den Supermärkten gab nun auch mehr Auswahl an Eis für das Tiefkühlfach.
Konsum von Familien-Eis-Packungen nimmt zu
Ob Eistorte oder Eis am Stiel, Vanille oder Erdbeer, Wassereis oder cremige Träume - der Verbraucher hat oft die Qual der Wahl. Doch die Tendenz zum Kauf der so genannten Familien-Eis-Packungen ist in den vergangenen Jahren um 5 Prozent gestiegen. "Dank dem Verkauf von Eis am Stiel in den Supermärkten ist der Konsum um einen beachtlichen Teil gestiegen", erklärt Giovanni Calderone, Präsident der IGI. "Die Italiener können so ihr Eis nicht nur im Sommer essen, sondern auch im Winter, da es jederzeit aus dem Tiefkühlfach geholt werden kann." Auch die Nahrungswissenschaftler sind sehr zufrieden mit dieser Tendenz. Viele sehen im Eis eine Alternative zum Mittagessen, das bei Temperaturen von bis zu 40 Grad nicht gerne konsumiert wird. "Dabei ist allerdings zu beachten, dass Frucht-Eissorten weniger Kalorien haben als Schokolade und Vanille", erklärt Nahrungswissenschaftler Giorgio Bartilucci. "Gerade letztere Eissorten haben einen Kaloriengehalt von 200 bei einer Portion von 100 Gramm. Das ist genauso viel wie 30 Gramm Nudeln und 200 Gramm Fleisch." Doch ohne Sahne und kombiniert mit viel frischem Obst, sei dies eine gute Alternative zu einem warmen Mittagessen.
Tendenz: Gesundes Eis ohne Zucker mit Rucola
Wer bereits schon einmal eine Eisdiele in Italien gesehen hat, der fragt sich bestimmt:" Wie viele Eissorten gibt es eigentlich?" Jede Eisdiele hat ihr eigenes Geheimnis der Eisherstellung, das zum Teil von den Eltern an die Kinder weitergegeben wird. Die Vereinigung der Eishersteller (Associazione Gelatieri) schätzt, dass es derzeit 600 Eissorten gibt. Zu den gesündesten und neusten Eissorten gehören Rucola, Artischocke, Fenchel und Sellerie. Doch für auch die Wein- und Likör-Kenner kommen nicht zu kurz, denn es gibt auch Barolo-, Grappa- und Limoncello-Eis. Die ganz Verwegenen können Pesto- und Aceto-Balsamico-Eis probieren. Doch die beliebtesten Eissorten bleiben Nuss, Creme und Schokolade. Sehr beliebt sind daher die Eisdielen, die diese drei Sorten in 30 bis 40 Varianten anbieten.
Alexandra Barone - Alexandra Barone arbeitet seit 1996 als Journalistin. Nach einem Volontariat im Pressebüro der Aktion Mensch, war sie vier Jahre lang ...
