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Neben Spaghetti, Cannelloni und Tagliatelle gibt es die unterschiedlichsten Rezepte für und mit Nudeln. Hier ein Rezept für Orientalische Nudeln und eines für Türkische Nudeltaschen, die garantiert gut ankommen.

Orientalische Nudeln

Pro Person sind mit circa 510 Kalorien zu rechnen.

Folgende Zutaten werden für 4 Personen benötigt:

• 500 g Rindergulasch
• 2 große Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• 50 g Tomatenmark
• 2 TL Harissa (orientalische Würzpaste)
• 500 ml Fleischbrühe
• 2 große Kartoffeln
• 2 - 3 milde Peperoni (oder 1 Spitzpaprika)
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 250 g Makkaroni

Die Arbeitszeit beträgt etwa 20 Minuten, das Garen 70 Minuten.

1. Zuerst das Fleisch trocken tupfen und etwas kleiner würfeln.
2. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und dann fein würfeln.
3. Das Fleisch in dem heißem Olivenöl rundherum kräftig anbraten.
4. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und andünsten.
5. Das Ganze salzen.
6. Das Tomatenmark und das Harissa dazu geben und alles zusammen anschwitzen.
7. Die Fleischbrühe nun hinzu gießen.
8. Alles für etwa 30 - 40 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
9. Jetzt die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
10. Die Peperoni putzen, waschen und entkernen. In Würfel schneiden.
11. Die Kartoffeln und die Peperoni mit Paprikapulver zum Fleisch geben und eventuell noch etwas Wasser hinzugeben.
12. Noch einmal zugedeckt für 25 Minuten schmoren lassen.
13. Die Makkaroni halbieren und nach Packungsanleitung garen.
14. Die garen Makkaroni abgießen und abtropfen lassen.
15. Die Makkaroni auf einen Teller servieren und das Fleisch darauf geben.

Türkische Nudeltaschen

Die Nudeltaschen können allein oder mit einer Beilage, gern auch auf einem Vorspeisenteller serviert werden.

Pro Person fallen etwa 655 Kalorien an.

Folgende Zutaten braucht man für circa 16 Stück:

• 150 g Maismehl
• 150 g Mehl
• 3 Eier
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• Petersilie: 2 Stängel, 30g Wurzel
• 1 kleine Chilischote
• 1 Stängel Pfefferminze
• 150 g Rindfleisch
• 200 g Jogurt
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Butter
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß

Die Arbeitszeit beträgt circa 40 Minuten, das Ruhen 60 Minuten und das Garen 15 Minuten.

1. Das Mehl, die Eier, 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig 60 Minuten ruhen lassen.
3. Das Gemüse abziehen und mit den Kräutern waschen, putzen und klein hacken.
4. Das zerkleinerte Gemüse und die Kräuter zusammen mit dem Fleisch in einen Fleischwolf geben durch diesen drehen.
5. Das Fleisch nun salzen und in 2 EL Olivenöl krümelig anbraten.
6. Den geruhten Teig dünn ausrollen und in circa 7 x 7 cm große Quadrate schneiden.
7. Auf jedes Quadrat etwas Fleischfüllung setzen und dann zu einem Dreieck falten. Die Teigkanten gut fest drücken.
8. Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeltaschen darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
9. Die Nudeltaschen herausnehmen und abtropfen lassen.
10. Zum Schluss den Jogurt mit dem Salz verrühren und Knoblauch dazu pressen.
11. Butter in einer Pfanne mit Paprikapulver aufschäumen lassen und die Nudeln geben.
12. Die Nudeltaschen zusammen mit der Jogurtsoße anrichten.