Original-Rezept: American Chocolate Chip Cookies selbst gemacht

12.05.2011
Silke Nitsche

: American Chocolate Chip Cookies - pixelio.de/Woyzeck

Amerikanische Schokoladen-Kekse - der Klassiker unter den Cookies, sind schnell, einfach, lecker und auch laktosefrei selbst gebacken ein wahrer Genuss.

Cookies sind, gleichermaßen wie Muffins auch, weit über die Grenzen der USA hinaus bekannt und beliebt. Sie zählen, wie auch Schokolade, zum "Comfort Food". Das sind Lebensmittel, die den emotionalen Zustand verbessern und einen positiven Gefühlsanstieg bewirken. Sie werden auch als "Trostessen" oder "Futter(n) für die Seele" bezeichnet. In Amerika werden die Cookies oftmals zu einem Glas Milch für die Kinder oder einer Tasse Tee beziehungsweise Kaffee für die Erwachsenen gereicht. In fast jedem Einkaufszentrum in den USA sind Cookie-Shops zu finden. Dort werden tablettweise große, runde Cookies in den verschiedensten Sorten angeboten. Chocolate Chips in weiß, braun oder schwarz, mit Früchten, Rosinen, Nüssen und jeglichen anderen verlockenden Variationen. Amerikaner lieben ihre Kekse allerdings "chewy", also nicht knusprig, sondern lieber weich und mürbe. Die Backzeiten der original amerikanischen Rezepte sind daher etwas kürzer im Vergleich zu deutschen Backrezepten. Luftdicht verschlossen halten sich die Chocolate Chip Cookies mehrere Wochen, obwohl sie natürlich am leckersten frisch gebacken schmecken.

Geschichte der American Cookies

Die Geschichte der American Cookies beschreibt Ralf Hassel folgendermaßen: "Wie um so viele tolle Erfindungen ranken sich auch um den American Cookie viele Legenden und verschiedenste Geschichten, wie er entstand. Es wird behauptet, die Perser hätten den Cookie schon im vierten Jahrhundert erfunden und ihn auf ihren Feldzügen gegen Spanien nach Europa gebracht". Weiter schreibt er: "So finden wir das nächste gesicherte Lebenszeichen und auch das erstmalige als "Cookie" namentliche Auftauchen im Jahre 1796 in einem Kochbuch von Amelia Simmons. Sie ist somit die eigentliche Erfinderin des Cookies [...] Zur Namensgebung des Cookies ist folgendes überliefert: "Der Name Cookie stammt vermutlich vom holländischen "koekjes" ab, was soviel wie "kleiner Kuchen" bedeutet. Die Holländer behaupten übrigens auch, die eigentlichen Erfinder zu sein. Angeblich haben die Konditoren bevor sie die großen Kuchen in die Öfen schoben, kleine Teig-Mengen probe gebacken um die richtige Temperatur des Ofens zu prüfen. Diese gebackenen Kekse wurden dann "Koekjes" genannt. Die Holländer waren es dann auch, die die kleinen Kuchen nach Amerika brachten und damit den Siegeszug in den Kaffeehäusern einleiteten. Hier wurden den Cookies dann auch erstmals Zutaten beigefügt um den Geschmack anzureichern beziehungsweise zu erweitern. So war es beispielsweise der Ausbau des amerikanischen Schienennetzes, der Cookies mit Kokosraspeln oder wilden Beeren ermöglichte. Den echten American Cookie, so wie man ihn in Deutschland kennt, also einen Cookie mit Schokoladenstückchen (auch Chocolate Chip Cookie genannt), erfand die Amerikanerin Ruth Wakefield im Jahre 1930. [...] Heute sind Cookies auf der ganzen Welt beliebt, egal ob als Plätzchen, Kekse, Biskuits oder als American Cookies. Doch nirgends sind sie so beliebt wie im Land der unbegrenzten Möglichkeiten: Die Amerikaner verspeisen jährlich circa 300 Cookies pro Person", so Ralf Hassel abschließend.

Dieses Rezept ist auch für Menschen geeignet, die an einer Laktoseintoleranz leiden. Bei Verwendung der angegebenen laktosefreien Zutaten, sind die leckeren Chocolate Chip Cookies unbedenklich und ohne etwaige Beschwerden geniesbar. Ob bei einer Party, einem (Kinder-)Geburtstag, als süßer Nachtisch, als kleiner Snack für zwischendurch oder auch zur Weihnachtszeit, sie sind beliebt bei Jung und Alt. Diese köstlichen Schokoladen-Kekse sind schnell, einfach und ohne großen Aufwand selbst gemacht und schmecken überaus köstlich - überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten für die American Chocolate Chip Cookies

360 g Mehl
250 g laktosefreie weiche Butter oder Margarine (z. B. Deli oder MinusL)
2 Tafeln (á 100 g) laktosefreie Zartbitter-Schokolade (z. B. MinusL oder Frankonia) oder 200 g Schokotropfen
250 g brauner Zucker
2 Eier
eine Prise Salz
1 gestrichener TL Backpulver
1/4 TL Natron

Zubereitung der American Chocolate Chip Cookies

Geben Sie den Zucker, die weiche Butter/Margarine und die Prise Salz in eine Rührschüssel und verrühren Sie alles mit dem Handrührgerät für einige Minuten, bis es schön cremig ist. Fügen Sie dann die Eier hinzu und verrühren Sie alles nochmals gut. Rühren Sie dann das Mehl, das Backpulver und das Natron unter und vermengen Sie alles zu einem glatten Teig. Wenn Sie Schokotropfen verwenden, geben Sie nun 3/4 davon zur Teig-Masse hinzu. Falls Sie Schokoladen-Tafeln verwenden, hacken Sie diese in kleine Stückchen und geben Sie 3/4 der Schokostückchen zum Teig hinzu. Verrühren Sie dann alles nochmals kurz. Legen Sie nun ein Backblech mit Backpapier aus. Formen Sie mit der Hand oder zwei Teelöffeln neun kleinere Teig-Kugeln von etwa drei Zentimetern Durchmesser und setzen Sie diese in Dreierreihen auf das Backpapier. Achten Sie unbedingt darauf, das sie großen Abstand zueinander haben, da die Kugeln noch zur Plätzchenform verlaufen und deshalb nicht zu dicht aneinander sitzen dürfen. Sie erhalten so die typischen amerikanischen großen Kekse. Streuen Sie nun als letzten Schritt noch einige der restlichen Schokotropfen beziehungsweise Schokoladenstückchen gleichmäßig auf die Teig-Kugeln und drücken Sie sie mit einem Messerrücken etwas platt. Backen Sie nun die Cookies auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 170 Grad) für circa 12 bis 15 Minuten bis sie schön hellbraun geworden sind. Lassen Sie die Kekse nicht zu dunkel werden, sonst trocknen sie aus und werden zu hart. Um zu testen ob die Cookies fertig gebacken sind, können Sie mit einer Gabel leicht auf einen Keks drücken. Wenn die Oberfläche leicht nachgibt aber nicht einreißt, dann sind sie fertig. Verfahren Sie mit dem restlichen Teig und den Schokotropfen beziehungsweise Schokostückchen auf gleiche Weise, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Lassen Sie die Cookies anschließend gut abkühlen, damit sie nicht bröckeln. Guten Appetit.