- Gebackene Tischdeko: Ostermuffins - S. Arif
Natürlich schmecken diese saftigen Möhren-Muffins nicht nur zu Ostern gut, sondern auch das ganze Jahr hindurch. Wer es ganz klassisch mag, kann sich am Rezept für einen Osterzopf versuchen und sogar kleine Osterhasen für den Frühstückstisch backen.
Gebackene Osterdeko - kleine Osternester
Das süße Cream-Cheese-Icing (das man natürlich auch einfach weg lassen kann), samt Marzipankarotten und Schokoladenmandeln, macht aus den nussigen Karotten-Muffins ganz leicht ein elegantes Gebäck, mit dem man auf jeder Ostertafel auftrumpfen kann. Serviert auf einzelnen Tellern oder einer Kuchenplatte sind sie gleichzeitig einfach eine bezaubernde Tischdeko zu Ostern.
Gibt es einen Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes?
Der Unterschied in der Bezeichnung entsteht - neben einem oftmals lockereren Teig bei den Cupcakes - vor allem durch die Dekoration aus Buttercreme oder Frischkäsecreme und den hübschen Verzierungen. Ein kurzer Vergleich: einfache Muffins kann man mit schlichten Rührkuchen gleichsetzen. Cupcakes gelten dank ihrer reichhaltigen Verzierung eher als Mitglied der Sparte kleiner Torten. Inzwischen gibt es sogar Hochzeitstorten, die aus vielen einzelnen, wundervoll mit Buttercreme und Deko-Elementen verzierten Cupcakes bestehen. Sehr praktisch - gerade bei einer großen Anzahl an Hochzeitsgästen.
Osterrezept für Walnuss-Möhren-Muffins
250g frisch geriebene Möhren
150g brauner Zucker
125 g Mehl
100 g gehackte Walnüsse
50 ml Sonnenblumenöl
2 Eier
1 Paket Backpulver
1 Paket Vanillezucker
1 gestr. TL Zimt
1 Msp Macis
Prise Salz
Zubereitung der nussigen Rübli-Muffins
- Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel gründlich miteinander vermengen. In einer zweiten Schale die frisch geriebenen Möhren mit Eiern und Öl vermischen.
- Die Möhrenmasse zu den trockenen Zutaten geben, und mit einem Löffel zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Erst erscheint er sehr trocken, nach kurzer Zeit wird der Teig aber richtig flüssig.
- Ein Muffinblech ausfetten und ausmehlen oder ganz simpel Papiermuffinförmchen hineinsetzen.
- Die Backmulden zu circa 2/3 mit Teig füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° circa 20 - 30 Minuten backen.
- Entweder sofort über die Muffins herfallen und aufknuspern oder sie abkühlen lassen und nachträglich mit einer Frischkäsecreme verzieren.
Oster-Cupcakes mit Cream-Cheese-Icing & Mazipanmöhren
Mit der amerikanischen Frischkäsecreme werden die einfachen Muffins zu verführerisch-eleganten Cupcakes mit kleinen Osternestern.
150g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
200g Puderzucker
Vanillepulver oder Mark einer halben Vanilleschote
grüne, gelbe und rote Lebensmittelfarbe
Spritzbeutel und sternförmige Spritztülle
Nach Geschmack: Wiener Mandeln, schokolierte Mandeln, Zuckereier, Rohmarzipanmasse
Zubereitung der Frischkäsecreme
- In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker, der Vanille und der grünen Lebensmittelfarbe gründlich verrühren - schon ist die Creme für die Osternester fertig.
- Die Creme in einen Spritzbeutel einfüllen und vorsichtig auf der Oberseite der abgekühlten Muffins einen Kranz spritzen.
- In das Innere des cremigen Osternests einige schokolierte Mandeln oder Zuckereier setzen. Im Kühlschrank zwischengelagert erhält die Creme auf den Muffins etwas mehr Festigkeit.
Rübli-Muffins dekorieren: Wie modelliert man Marzipankarotten?
- Für die Marzipankarotten zwei Stücke Rohmarzipan abteilen. Ein Stück des Marzipans mit grüner Lebensmittelfarbe (Karottenstrunk) und ein etwas größeres mit gelber und roter Lebensmittelfarbe (Karotte) durch einkneten einfärben.
- Ist das Marzipan durch die Wärme zu weich geworden, kurz in den Kühlschrank zum Abkühlen legen.
- Wie auf den Bildern zu erkennen aus dem orangen Marzipan ein karottenförrmiges Gebilde formen (zwischen den Händen rollen) und aus dem grünen Marzipan das Karottenkraut mit einem Messer schneiden.
- Die beiden Teile der Möhre durch sanftes Andrücken zusammenfügen. Mit der Rückseite eines Buttermessers quer zur Marzipanmöhre kleine Rillen eindrücken und die Marzipanmöhre als essbare Dekoration auf den Rüblikuchen legen.
Verpackt in einen Klarsichtbeutel mit Schleifchen oder gleich mehrere Rübli-Muffins hübsch dekoriert in einem schönen Osterkörbchen oder einer Schale sind die leckeren Karotten-Muffins auch ein wunderschönes selbstgemachtes Mitbringsel zu einer Party, Familienfeier oder zu einem Osterfrühstück. Andere Geschenke aus der Küche sind zum Beispiel selbstgemachte Aromazucker, würziges selbstgemachtes Kräutersalz oder auch selbstgemachte Liköre.
Shermin Arif - Shermin: eine deutsch-kurdische Mischung, in Leipzig geboren, aufgewachsen im tiefsten Ruhrgebiet und nach abgeschlossenem Studium ...
