- Spanische Paella mit Ei und Meeresfrüchten - bensonkua
Paella, das spanische Nationalgericht trifft man im Sommerurlaub in fast jedem Restaurant an. Wie auch das traditionelle Risotto oder der orientalische Pilaw, gehört die spanische Paella zu den bekanntesten und beliebtesten Reisgerichten. Für das Rezept werden viele Zutaten benötigt, was einige Hobby-Köche davon abhält eine Paella zu kochen. Dabei ist die Zubereitung einer Paellapfanne ganz einfach. Dieses Rezept kann je nach Geschmack mit Miesmuscheln, gekochten Eiern oder anderen Meeresfrüchten, wie zum Beispiel Garnelen, Tintenfischen oder Gambas serviert werden.
Zutaten für das spanische Paella-Rezept aus der Paellapfanne
Das Paella-Rezept ist für vier Personen angelegt und benötigt
- 200 Gramm Rindfleisch aus der Schulter
- 100 Gramm Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 Gramm Chorizo, ersatzweise eine scharfe Salamisorte
- 200 Gramm gelbe oder rote Paprikaschoten
- 60 Gramm frische grüne Bohnen
- 200 Gramm Reis
- Safran, Salz, Pfeffer
- einen halben Liter Rinderfond
- einige Zweige Petersilie
- ein paar kernlose Oliven
- gegebenenfalls circa 100 Gramm frische Muscheln
- Olivenöl
Eine spanische Paella traditionell nach Rezept in der Paellapfanne zubereiten
Für das spanische Paella-Rezept das Rindfleisch bereits eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank legen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Danach die Paprikaschoten waschen, in zwei Stücke teilen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch auf dem Küchenbrett mit der Klinge des Messers kurz andrücken, schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine gleichmäßige Brunnoise (Würfel) schneiden. Zur Verarbeitung der grünen Bohnen müssen lediglich die Enden abgetrennt werden. Im letzten Schritt der Vorbereitung muss man die feurige Chorizo in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen. Jetzt den Backofen auf circa 190 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Damit der Safran sein volles Aroma entfalten kann, muss er vor der Verwendung circa zehn Minuten in lauwarmes Wasser eingelegt werden.
Am besten eignet sich für dieses Rezept eine spanische Paellapfanne, da eine große Masse zugleich gegart werden soll. Falls diese aber nicht vorrätig ist kann auch eine große Pfanne Verwendung finden. Zum Anbraten der Zutaten nun ein paar Spritzer Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen bei hoher Temperatur braten. Nachdem alle Zutaten in der Paellapfanne rundum angebraten sind, nimmt man sie heraus und gibt den Reis hinein. Ist der Reis glasig gegart, fügt man die zuvor gebratenen Zutaten wieder dazu und lässt alles weiter garen. Anschließend die Safranfäden aus dem Wasser nehmen und die Paella damit verfeinern. Nun auch den Fond angießen und die Paellapfanne mit geschlossenem Deckel in den warmen Ofen stellen. Nach ungefähr einer Viertel Stunde die restlichen Zutaten dazugeben und weiterhin im Ofen eine halbe Stunde garen. Zum Schluss die Paella mit den Gewürzen abschmecken und Oliven einrühren. Zum Aromatisieren und Garnieren eignet sich Petersilie.
Das spanische Paella-Rezept gekonnt verfeinern: eine besonders fruchtige Note erhält die Paella indem man ihr Zesten von einer Zitrone oder Limette beigibt. Außerdem lässt sich auch mit verschiedenen Kräutern wie Koriander und Thymian arbeiten.
Peter Renkewitz - Hier finden Sie meine bisher veröffentlichten Artikel. Ich würde mich über Anregungen, Fragen, etc. freuen. Wenden Sie sich ...
