- Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung - flickr/multipel_bleiben
Pfann(en)kuchen, regional auch unter dem Namen Eierkuchen, Eierpfannkuchen, Omeletts, Palatschinken, Flädle, Eierpuffer, Crêpes oder Plinsen bekannt, sind eine überaus beliebte Eierspeise aus Ei, Milch und Mehl und werden in einer Pfanne gebacken.Es gibt verschiedene Variationen der Füllung, von süß (Obst, Marmelade, Nutella, Apfelmus, Eis) über salzig (Käse, Speck) bis hin zu herzhaft (Hackfleisch, Gemüse, Schinken, Champignons).
Mit Hilfe dieses leicht verständlichen Rezeptes können Sie die herzhaft gefüllten Pfannkuchen mit Hackfleisch, Möhren und Mozzarella schnell und einfach selbst zubereiten. Dieses Gericht gelingt garantiert immer und schmeckt überaus köstlich - überzeugen Sie sich selbst.
Auch für Menschen die an Laktoseintoleranz leiden und somit auf Milchzucker beziehungsweise Milchprodukte verzichten müssen, ist dieses Rezept bestens geeignet. Unter Verwendung der angegebenen laktosefreien Zutaten, sind die gefüllten Pfannkuchen nach "Bologneser-Art" auch bei einer ausgeprägten Milchzuckerunverträglichkeit vollkommen verträglich.
Zutaten für den Pfannkuchen-Teig
- 750 ml laktosefreie Milch (z. B. MinusL oder LAC)
- 400 g Mehl
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
Zubereitung des Pfannkuchen-Teigs
Geben Sie die Zutaten zusammen in eine Rührschüssel und rühren Sie alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einem glatten Teig. Decken Sie dann den fertigen Teig mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank für circa 15 bis 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit können Sie wunderbar die Füllung zubereiten.
Zutaten für die Füllung
- 500 g Hackfleisch (je nach Belieben Rind, Schwein, Pute oder Lamm)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Dose geschälte Tomaten (425 ml)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Pck laktosefreier Mozzarella (z. B. MinusL)
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Petersilie (frisch oder gefriergetrocknet)
Zubereitung der Füllung
Schälen und säubern Sie zuerst die Karotte und ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden Sie dann beides in feine Würfel. Erhitzen Sie nun etwas laktosefreie Butter/Margarine oder etwas Öl in einer Pfanne und dünsten Sie darin die Zwiebelwürfel an. Geben Sie dann das Hackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig braun an. Öffnen Sie nun die Dose mit den geschälten Tomaten und schneiden Sie diese in kleine Stücke. Geben Sie dann die Tomaten-Würfel zusammen mit den Karotten-Würfeln zu dem Hackfleisch hinzu und würzen Sie alles gut mit Salz, Pfeffer und Paprika. Rühren Sie jetzt das Tomatenmark unter und geben Sie die Hälfte des Saftes der geschälten Tomaten hinzu. Lassen Sie alles für circa 5 Minuten köcheln, bis der Tomatensaft so gut wie verköchelt ist und es eine feste Masse geworden ist. Schmecken Sie es bei Bedarf nochmals mit den Gewürzen ab und halten Sie es auf kleinster Stufe warm.
Ausbacken und Fertigstellung der gefüllten Pfannkuchen
Geben Sie etwas Öl oder laktosefreie Butter/Margarine in eine Pfanne. Rühren Sie den Teig nochmals kurz um, während das Fett erhitzt. Gießen Sie einen Schöpflöffel des Pfannkuchen-Teigs in die heiße Pfanne und backen Sie ihn auf beiden Seiten goldbraun aus. Schneiden Sie währenddessen den Mozzarella zuerst in gleichmäßig dünne Scheiben, legen Sie diese dann übereinander und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Heizen Sie nun schon mal den Backofen auf circa 100 Grad Ober- und Unterhitze oder Umluft vor. Geben Sie dann die Mozzarella-Würfel zusammen mit etwas Petersilie zu der Hackfleisch-Masse und rühren Sie alles nochmals um. Verteilen Sie nun einige Esslöffel der Füllung auf dem fertig gebackenen Pfannkuchen und rollen Sie diesen dann auf. Legen Sie den fertig gefüllten Eierkuchen auf einen Teller und stellen Sie diesen in den vorgeheizten Backofen, damit er schön heiß bleibt. Backen Sie nun weitere Pfannkuchen aus, befüllen Sie diese und stellen Sie sie im Backofen warm, bis der Teig und die Hackfleisch-Möhren-Käse-Füllung aufgebraucht sind. Servieren Sie die gefüllten Eierkuchen schräg halbiert und reichen Sie dazu einen grünen oder gemischten Salat und ein Glas Wein - Guten Appetit!
Quelle:
- eigene Kreation
Silke Nitsche - Ich bin eine gebürtige Pfälzerin und bin Ende Oktober 2010 nach Berlin umgezogen. Schon seit meiner Jugend bin ich eine ...
