- Rezept: Pfannkuchen mit Beeren - Josef Türk Reit im Winkl Chiemgau
Pfannkuchen sind leicht zubereitet und ein Klassiker schlecht hin. Von dieser süßen und gern auch herzhaften Eier-Speise gibt es sämtliche Variationen. Beispielsweise werden süße Pfannkuchen mit Apfelmus, Kompott, Marmelade und Zucker gereicht. Herzhafte Pfannkuchen sind laut Rezept zum Beispiel als Pfannkuchen mit Gemüsefüllung, Pfannkuchen mit Speck oder Pilzpfannkuchen delikat bekannt. Lesen Sie hier, wie Sie einen Pfannkuchenteig einfach und schnell selber herstellen können.
Zutaten für das Pfannkuchen-Rezept - einen Pfannkuchenteig nach Grundrezept zubereiten
Für drei Personen benötigt man für dieses Pfannkuchenteig-Rezept
- 3 Eier
- 190 Gramm Mehl
- 300 Milliliter Milch
- eine Prise Salz
- je nach belieben etwas Zucker
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung für dieses Pfannkuchen-Rezept - das Grundrezept für den Pfannkuchenteig
- Zuerst das Mehl in eine Rührschüssel sieben, die Hälfte der Milch dazugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Dadurch, dass nur die Hälfte der Milch hinzugefügt wird, verbindet sich das Mehl ideal mit der Milch und die Klümpchenbildung bleibt aus. Nun auch die restliche Milch einrühren und die dickflüssige Masse mit einer Prise Salz und etwas Zucker abschmecken.
- Zu guter Letzt werden noch die drei Eier unter den Pfannkuchenteig gemischt. Falls versehentlich Eierschalen beim Aufschlagen in die Rührschüssel gefallen sind, kann der Pfannkuchenteig durch ein feines Sieb passiert werden. Vor dem Ausbacken den Backofen auf 60 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Pfannkuchen werden am besten in einer beschichteten Pfanne gebacken. Erhitzen Sie dazu etwas Öl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne und geben Sie etwa eine Schöpfkelle Pfannkuchenteig in das heiße Öl.
- Grundlegend kann man die ideale Dicke für Pfannkuchen folgendermaßen feststellen: perfekt lässt sich der Pfannkuchenteig mit einer Schöpfkelle einfüllen. Dazu einen kräftigen Schub mit der Schöpfkelle nehmen, die Pfanne leicht schräg halten und den Teig kreisförmig eingießen. Dabei sollte man versuchen den Boden der Pfanne vollständig mit dem Pfannkuchenteig zu bedecken. Sind einige Stellen noch nicht ausgefüllt, wird etwas Pfannkuchenteig nachgefüllt. Nach einer kurzen Backzeit muss der Pfannkuchen entweder im Schwenken oder mit einem Pfannenwender gedreht und ebenfalls von der anderen Seite gebacken werden – man erkennt den richtigen Zeitpunkt zum Drehen daran, dass die Oberseite vom Pfannkuchen nicht mehr feucht ist. Ist der Pfannkuchen fertig ausgebacken und gebräunt, wird er abgedeckt im Ofen warmgehalten.
Serviervorschlag für süße Pfannkuchen: beliebig mit Apfelmus oder Kompott bestrichen ist der Pfannkuchen eingerollt und mit Bananen oder Beeren garniert zu servieren.
Pfannkuchen, Eierkuchen, Palatschinken, Crepes - worin liegt der Unterschied?
Im Alltag wird man öfter in einem Rezept mit den Begriffen Pfannkuchen, Eierkuchen, Palatschinken oder Crepes konfrontiert. Doch worin besteht der Unterschied? Immerhin ähneln sich alle vier Eierspeißen enorm. Bei einem Eierkuchen handelt es sich um einen Pfannkuchen der einen größeren Eianteil und einen geringeren Milchanteil in der Teigmasse hat. Er bräunt in der Pfanne auch wesentlich stärker. Crepes sind die französischen Pfannkuchen, bestehen generell aus dem gleichen Pfannkuchenteig und werden viel dünner ausgebacken. Palatschinken haben ihren Namen aus Österreich und sind vom Rezept dem Pfannkuchenteig vollkommen identisch.
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