Mit der Sommerzeit kommt auch die Pflaumenzeit. Die leckere Frucht hat viele Freunde, was auch für ihre Unterart, die Zwetschge, gilt. Mancher mag sie lieber pur, andere schätzen leckere Nachspeisen mit Pflaumen und besonders beliebt ist der Pflaumenkuchen, der viele Kaffeetafeln bereichert. Diesen Kuchen gibt es zwar in verschiedensten Variationen bei fast allen Bäckern oder Konditoreien zu kaufen, doch er lässt sich auch recht einfach selbst herstellen. Das folgende Rezept sieht einen Hefeteig vor. Alternativ lassen sich auch andere Teigvarianten verwenden.
Rezept und Backanleitung für einfachen Zwetschgen- bzw. Pflaumenkuchen
Zutaten für den Pflaumenkuchen mit Hefeteig:
- 400 g Pflaumen
- 350 g Mehl
- 100 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 25 g Hefe
- 1 Prise Salz
- 125 ml Milch
Zubereitung:
Zunächst das Mehl mit dem Ei, jeweils 50 Gramm Zucker und Butter und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Anschließend 100 Milliliter der Milch in einem Topf erwärmen und dann die Hefe hineinbröckeln und auflösen lassen. Die Hefemilch dann zu den anderen Zutaten geben und den Teig mit einem Knethaken vermengen, bis er Blasen wirft. Schließlich den Teig abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde lang gehen lassen. Vor dem Backen muss der Teig dann ausgerollt und auf ein eingefettetes Backblech getan werden.
Für den Belag die Pflaumen zunächst gründlich waschen, dann halbieren und entkernen. Anschließend die Pflaumenhälften anritzen und auf dem Teig anordnen. Die restliche Butter, Milch und den übrigen Zucker miteinander verrühren und zusammen über die Pflaumenhälften geben. Den Kuchen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) für eine gute halbe Stunde backen lassen. Sehr gut passt Schlagsahne dazu.
Pflaumenkuchen mit Streuseln
Sehr gängige und beliebte Varianten sind gedeckte Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen oder Ausführungen mit Streuseln. Bei der gedeckten Variante wird häufig der Grundteig eingesetzt, während sich bei den Streuseln die Butterstreuseln sehr großer Beliebtheit erfreuen. Butterstreuseln sind sehr einfach selbst zu machen. Sie passen auch zu anderen fruchtigen Kuchenkreationen sehr gut und sind daher vielseitig beim Backen verwendbar.
Rezept für Butterstreusel
Zutaten Butterstreusel:
- 250 g Mehl
- 130 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Zubereitung Butterstreusel:
Zunächst das Mehl, den Zucker, das Eigelb und das Salz in eine Schüssel geben. Dann die Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und den Teig mit einem Knethaken oder mit der Hand vermengen und dann zu Streuseln verarbeiten. Hierbei sind die Hände in der Regel besser als der Knethaken geeignet. Die Streusel werden dann vor dem Backen auf den Kuchen gegeben und einfach mitgebacken.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
