- Mit dem Koch Rohan d'Souza durch den Public Market - Monika Fuchs, Kanada Rundreise
Es gibt kaum jemanden, der nicht ab und zu gerne über einen Markt bummelt. Dort gibt es Vieles zu entdecken: von frischen lokalen Gemüse- und Obstsorten über regionale Spezialitäten bis hin zu exotischen Früchten und Speisen, die dem normalen Besucher oft gar nicht bekannt sind. Das üppige Marktangebot allein lässt einem schon das Wasser im Munde zusammen laufen, denn bekanntlich isst das Auge ja mit. Und wo kann man in kulinarischen Köstlichkeiten besser schwelgen als auf einem großen und abwechslungsreichen Markt.
Public Market auf Granville Island in Vancouver: ein Markt für alle Sinne
Die kanadische Metropole Vancouver kann mit einem solchen kulinarischen Highlight aufwarten. Auf der Insel Granville Island, von der früher Waren in den asiatischen und nordpazifischen Raum verschifft wurden, und in deren ehemaligen Lagerhäusern heute die unterschiedlichsten Galerien, Shops und Spezialitätenläden untergebracht sind, bildet das Marktgebäude des Public Markets das Zentrum eines lebendigen und aufregenden Marktgeschehens.
Auf dem der Innenstadt von Vancouver zugewandten Seite des Geländes befindet sich ein offener Platz, auf dem im Sommer die Besucher ihr frisch erstandenes Picknick - vielleicht Käse aus heimischer Produktion, selbst hergestellte Salami oder ein Fischsalat mit noch warmem Brot direkt aus dem Ofen - vor der imposanten Kulisse von Vancouvers Downtown verspeisen können. Häufig lauschen sie dabei Straßenkünstlern und Bands, die auf dem Platz ihre musikalischen Künste zeigen, und sie beobachten die kleinen bunten Fähren, die die Insel mit der Innenstadt verbinden.
Heimische und exotische Lebensmittel in den Markthallen von Vancouver entdecken
Am False Creek liegt die riesige Markthalle, in der ein üppiges, einladendes und oft herrlich duftendes Angebot an unterschiedlichsten Lebensmitteln aus ganz Kanada und aller Welt zu finden ist. Heimische und exotische Obstsorten, Gemüsearten, die im fruchtbaren Okanagan Tal im Zentrum British Columbias angebaut werden, findet man ebenso wie solche aus weit entfernten Regionen der Welt. Bäckereien bieten ihre Spezialitäten an - von französischen Croissants, die noch warm direkt aus dem Ofen verkauft werden, über kleine, außergewöhnlich belegte Pizza-Köstlichkeiten bis hin zu deutschem Brot und Brötchen aus frisch gemahlenem Mehl, die schon allein durch die Verwendung selbst angebauten Getreides zu einem besonderen Geschmackserlebnis werden.
Fisch gibt es direkt vom Boot ebenso wie außergewöhnliche Meerestiere, die nicht vor der Küste von Vancouver zu fangen sind: Königskrabben aus Alaska finden sich in den Auslagen neben Muscheln und Austern, die aus den Gewässern vor Asien stammen. Hummer von der Ostküste Kanadas tummeln sich in belüfteten Frischwassertanks. Am Stand daneben werden riesige Steaks von frei lebenden Rindern aus Alberta angeboten. Der Wurststand hängt voller wohlriechender Räuchersalamis, die der Metzger in Eigenproduktion herstellt.
Zum Nachtisch gibt es eine Riesenauswahl an Backwaren, darunter einen der besten Donut-Läden der Stadt, in dem der aus China stammende Verkäufer seine Kunden besonders freundlich bedient. Am benachbarten Schokoladenstand locken die herrlichsten Pralinenkreationen, belgische Schokolade und mit Vollmichschokolade umhüllte Geschmacksexplosionen, die dem Liebhaber die Kalorien vergessen lassen, die unweigerlich auf seinen Hüften landen. Und für alle, die es etwas weniger üppig wollen, warten erstaunliche Teemischungen darauf, von den Kunden entdeckt zu werden. Der Besitzer des Teeladens erklärt gerne, woraus sich die verschiedenen Teesorten zusammen setzen.
Mit einem Koch durch den Markt von Vancouver bummeln
Wer könnte einem die kulinarischen Köstlichkeiten des Public Markets von Vancouver näher bringen als ein Koch, der täglich die Angebote des Marktes für seine eigene Küche nutzt? Dies ist möglich auf einer geführten Tour durch die Markthalle und umliegende Spezialitätengeschäfte von Edible BC. Mit mehr als 12,2 Millionen Besuchern im Jahr ist der Markt von Vancouver ein sehr belebter Ort.
Ein Bummel durch die Marktregion mit ihren Gemüsehändlern, Metzgern, Bäckern, Fischhändlern, Importeuren, ethnischen Spezialitätenläden, Süßigkeitsständen und Essbuden bringt mehr, wenn ein Kenner sie dem Besucher zeigt. Er führt die Gäste zum Weinhändler, der lokalen Wein anbietet, bringt sie zur Kaffeerösterei, in der organischer Kaffee verwendet wird, stellt ihnen einen Sake Hersteller vor und führt sie zu lokalen Mikrobrauereien genauso wie zu den Kunsthandwerkern im NetLoft. Mit mehr als fünfzig permanenten Verkaufsständen und ständig wechselnden Farmern, kulinarischen Handwerkern und Lebensmittelproduzenten mit Eigenanbau ist der Public Market auf Granville Island eine wahre Schatztruhe für Köche und Gourmets.
Auf einem Spaziergang durch den Markt mit einem Koch probiert der Besucher alles von frischem Büffel-Mozzarella und Hummer bis zu Oyama Würstchen und Terra Brot. Eines sollte man für einen solchen Marktbummel auf jeden Fall mitbringen: Neugierde auf erstaunliche Geschmackserlebnisse, Interesse an kulinarischen Genüssen und vor allem Hunger, denn nur dann lässt sich der Public Market auf Granville Island authentisch und mit allen Sinnen erleben.
Der Public Market befindet sich im Zentrum von Granville Island südlich der Innenstadt von Vancouver und ist zu erreichen über die Burrard Bridge oder die Granville Island Brücke. Wer eine Tour mit einem Koch von Edible British Columbia machen will, sollte sich vorher anmelden unter der Telefonnummer (604) 812 9660 oder der E-mail: treve@ediblebritishcolumbia.com.
Quelle:
Eigene Recherchen vor Ort mit freundlicher Unterstützung von Tourism Vancouver und Tourism British Columbia
Monika Fuchs - Seit 1989 ist Monika Fuchs ganzjährig auf Reisen in den USA, Kanada, Zentralamerika, Australien, Südafrika, Namibia, Zimbabwe, ...
