- Mmmmh... Quarktorte - Evelix/Pixelio
Jede Hobbybäckerin hat ein Rezept für „Ihre“ Käsetorte oder „Ihren“ Käsekuchen. Die vorgestellte Quarktorte wird ganz besonders zart und ist trotzdem einfach herzustellen.
Rezept für die Quarktorte
- Für den Teig benötigen Sie: 65 g Butter, 75 g Zucker, 1 Ei, 200 g Mehl, ½ Päckchen Backpulver
- Für den Belag brauchen Sie: 500 g Quark (davon auch 250 g Schichtkäse), 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Puddingpulver „Sahne“, 3 Eier, ½ l Milch und ½ Tasse Öl
- So bereiten Sie die Quarktorte zu: Fetten Sie zunächst eine Springform (Durchmesser 26 cm) ein und streuen Sie sie mit Semmelbrösel oder Kokosflocken aus, damit der Kuchen gut aus der Form geht. Aus den Teigzutaten stellen Sie einen Knetteig her und kleiden den Boden und einen kleinen Rand der Springform aus.
- Mischen Sie aus den Zutaten für den Belag eine ziemlich flüssige Masse. Füllen Sie die Quarkmasse sehr vorsichtig auf den Kuchenteig, damit sich der Boden beim Einfüllen nicht abhebt. Backen Sie den Kuchen eine gute Stunde bei Mittelhitze (170 °C Umluft). Sie brauchen wegen der flüssigen Füllung keine Bedenken zu haben, die Quarkmasse wird beim Backen herrlich zart und fest!
- Lassen Sie die Quarktorte noch kurz in der Springform ruhen, dann nehmen Sie sie vorsichtig heraus und lassen sie abkühlen. Vor dem Servieren können Sie die Quarktorte noch mit Puderzucker überstreuen.
Quarktorte mit Obstfüllung
Sie können den Boden zunächst mit Obst belegen oder zusätzlich klein geschnittenes Obst, frisch oder gekocht, in die Quarkmasse geben. Zu empfehlen sind Mandarinenstückchen aus der Dose oder kleine Stückchen von Pfirsich, Aprikose, Pflaume oder Apfel. Oder Sie mischen vorsichtig rote Johannisbeeren unter die Füllung. Dann sollten Sie jedoch nur etwa ¼ l Milch, je nach Obstsorte, verwenden.
Tränchenkuchen
Bei dieser interessanten Variante werden die Eier für den Belag getrennt und nur die Eigelbe für die Quarkfüllung genutzt. Schlagen Sie die Eiweiße dann in einer gesonderten, fettfreien Schüssel zu Eischnee und süßen Sie mit etwas Zucker.
Die leichte Schaummasse wird etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Quarktorte gestrichen. Das Baiser bräunt dann, hat aber den Nachteil, dass sich nach 1-2 Tagen auf der Oberfläche braune Zucker-Tränchen bilden. Deswegen wird diese Variante als Tränchenkuchen bezeichnet. Mit seinem schaumigen Topping schmeckt er trotzdem sehr lecker.
Quarktorte mit Mohn - eine weitere interessante Variante
Man kann den leckeren Quarkkuchen auch mit einer Mohnfüllung versehen (Abb. 2). Dafür kaufen Sie entweder 2 Päckchen Mohnfix und streichen diese - einfach so, wie sie sind - auf den Boden. Darüber kommt die Quarkfüllung. Allerdings müssen Sie diesmal gut aufpassen, dass durch die flüssige Quarkmasse die Mohnfüllung nicht aufschwimmt.
Oder Sie kochen 150 g gemahlenen Mohn mit Zucker, Milch und 2 Essl. Grieß auf und streichen diese Füllung dann auf den Boden.
Lecker ist es allemal!
Lust auf mehr?
Backen kann man eigentlich immer!
- Wie wäre es mit den "himmlischen Gebäcken" Amerikaner, Schuhsohlen und Schnecken?
- Oder vielleicht ein traditioneller Frankfurter Kranz aus Sandkuchenteig?
- Und auch die klassische Apfelsinentorte ist leicht nachzubacken. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Bildnachweis: Abb. 1: © Evelix/Pixelio; Abb. 2: © Hannelore Dittmar-Ilgen
Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen - Physikerin, Wissenschaftsjournalistin, Buchautorin, Mathe-Erklärerin, Hobbybäckerin und... Physikhexe. Und so schreibe ich ...
