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Neben dem ursprünglichen Rezept mit Speck kann man die unterschiedlichsten Beläge für den leckeren deftigen Kuchen wählen. Mit buntem Gemüse und Krabben wird es eine etwas gesündere Variation. Hier nun die Rezepte für eine Gemüse-Quiche und eine Krabben-Zucchini-Quiche.

Bunte Gemüse-Quiche

Eine etwas leichtere Variante mit ungefähr 245 Kalorien pro Stück. Man braucht eine runde Backform mit ungefähr 26 cm Durchmesser.

Folgende Zutaten werden für circa 12 Stück benötigt:

• 200 g Mehl
• 150 g Butter
• 1 Eigelb
• Salz
• je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Basilikum
• 100 ml fettarme Milch
• 300 g Frischkäse mit Buttermilch
• 6 Eier
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 6 Scheiben Lachsschinken

Die Zubereitungszeit beträgt circa 35 Minuten, das Kühlen 30 Minuten und das Garen 50 Minuten.

1. Das Mehl, die Butter, das Eigelb und 1/2 Teelöffel Salz zu einem Teig verkneten. Diesen für ungefähr 30 Minuten zugedeckt kühlen lassen.
2. Die Paprika putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und anschließend fein hacken.
4. Nun die Backform einfetten und mit dem Teig die Form auskleiden. Es sollte ein möglichst hoher Rand entstehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Die Form in den Ofen schieben und bei 200 Grad ungefähr 10 Minuten vorbacken.
6. Die vorgebackene Quiche wieder aus dem Ofen nehmen und die Paprikaringe auf dem Boden der Quiche verteilen.
7. Die Milch, den Frischkäse und die sechs Eier verrühren. Dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gehackten Kräutern würzen.
8. Diese Masse gleichmäßig auf der Quiche verteilen.
9. Die Quiche wieder in den Backofen schieben, diesmal circa 40 Minuten backen.
10. Nachdem die Quiche etwas abgekühlt ist, mit Lachsschinken garnieren.

Krabben-Zucchini-Quiche

Ein Stück dieser schmackhaften Quiche enthält circa 260 Kalorien. Es wird eine runde Backform mit circa 26 cm Durchmesser gebraucht. Die Zubereitung ist dank Strudelteig etwas einfacher.

Folgende Zutaten benötigt man für ungefähr 12 Stück:

• 1 Packung Strudelteig aus dem Kühlregal
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 200 g Champignons
• 2 Zucchini
• 150g Krabbenfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Cayenne-Pfeffer
• 200 ml Sahne
• 200 g Jogurt
• 4 Eier
• 200 g geriebenen Cheddar

Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, das Garen 35 Minuten

1. Die Backform fetten und mit dem Strudelteig auskleiden. Dabei einen hohen Rand formen.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
3. Die Butter in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen lassen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten.
4. Die Pilze und die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Beides zu der Zwiebelmischung geben und kurz mitbraten.
5. Nun die Krabben noch unter das Gemüse mischen.
6. Das Ganze mit Salz, Pfefffer, Muskatnuss und Cayenne-Pfeffer würzen.
7. Anschließend alles auf dem Teig in der Backform verteilen.
8. Jetzt die Sahne, den Jogurt und die Eier verrühren und ebenfalls würzen. Diese Mischung auf der Quiche verteilen.
9. Den Cheddar-Käse darüber streuen.
10. Die Quiche bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen.