Quitten zählen zu den Kernobstsorten, die lange in Vergessenheit geraten waren. Neuerdings werden sie aber wegen ihrer vielfältigen Einsetzbarkeit wieder geschätzt und gepflanzt - in eigenen Plantagen ebenso wie im Hausgarten. Manche Obstbauern verwenden auch den robusten Wurzelstock und Stamm, um ihn mit Birnen- oder Apfelsorten zu veredeln.
Quitten gedeihen am besten in warmen, nicht zu trockenen und kalkarmen Böden. Ein hoher Vitamin C Gehalt hat ihnen auch den Beinamen Zitronen des Nordens eingebracht. Wertvolle organische Säuren und ihr hoher Pektin- und Mineralstoffgehalt machen sie zu einem beliebten Grundstoff in der Alternativmedizin. Quittensaft hilft gegen Durchfall, Husten, Herzschwäche, Bluthochdruck und manches mehr. Der Baum genießt aber nicht nur bei den Medizinern ein immer höheres Ansehen.
In der Küche
Zu kulinarischen Ehren brachten die alten Griechen die Frucht. Sie soll als heilige Frucht der Aphrodite für Liebe, Fruchtbarkeit und Glück stehen.
Im Familienhaushalt bewährt sie sich als gesundes Dörrobst, Gelee oder Kompott und passt auch herrlich gedünstet oder gekocht zu Fleisch- und Fischgerichten. Allerdings ist die Handhabung der pelzigen widerspenstigen Frucht nicht ganz einfach.
Legt man eine Quitte gleich nach der Ernte in den Wäschekasten, verströmt sie dort Wochen lang einen herrlichen zarten Duft.
Quiagra - ein besonderer Aperitif
Innovative Schnapsbrenner schätzen den eleganten Duft und das unverwechselbare Aroma der Quitte. Der geschmacklich äußerst harmonische Quittenschnaps ist holzfassgelagert und besteht aus zwei Teilen Quittensaft und einem Teil 65%igem Alkohol.
Nach einer langen Experimentierphase war es im vergangenen Jahr endlich soweit, der Aperitif Quiagra hatte endlich die klare Farbe und den runden Geschmack, wie ihn sich Kellermeister Willi Napetschnig vorgestellt hatte. Die Qualität stimmte, auch beim Quittenlikör. So wurde Napetschnig mit seinem Quiagra stolzer Landessieger 2001 bei der nach strengen Qualitätskriterien durchgeführten Verkostung und Bewertung. In seinem kühlen Keller bietet die Familie Napetschnig auch kommentierte Verkostungen der zahlreichen prämierten Köstlichkeiten. Ab einer Gruppe von zehn Personen ist das nach Voranmeldung jederzeit möglich. Ein Ausflug ins südliche Lavanttal ist ein Erlebnis mit Höhepunkten fürs Auge ebenso wie für den Gaumen.
Quittenplantagen
Fährt man die idyllische Straße, gesäumt von vielen neu gepflanzten Obstbaum Alleen von St. Paul im Lavanttal ( Kärnten/Österreich) nach St. Georgen und Maria Rojach, gelangt man zur romantisch gelegenen Buschenschank „Ramoni", geführt von der Familie Napetschnig: Ein liebevoll gepflegtes Familienunternehmen mit Landwirtschaft und Direktvermarktung. In der gemütlichen Buschenschenke mit Blick über das obere Lavanttal werden vornehmlich die hervorragenden Bauernkrapfen und der würzige Osso Collo Schinken bestellt. Direkt am Mostwanderweg gelegen, können von hier aus auch ausgedehnte Spaziergänge und Wanderungen unternommen werden.
Christina Jonke - Geboren in Villach, Kindheit in Napplach im Mölltal und Triest, lebt jetzt in Klagenfurt. Nach VS und AHS, Lehre zur ...
