Wer an den Feiertagen Gäste bekommt, wird sich oft fragen: “ Was soll ich kochen?" Nun, wie wäre es mal mit einem raffinierten Gericht wie Curry-Garnelen in Kokoscreme oder Gebackenen Zander ?
Raffinierte Lauchsuppe
Dieses Rezept wird in der Mikrowelle zubereitet.
(6 Portionen)
Zutaten:
500 g Lauch
100 g Lachsschinken (in Streifen)
750 ml Rindfleischbrühe (Instant)
200 g Kräuterschmelzkäse
125 ml Sahne
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
30 g Butter
Zubereitung:
Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Lauch und Butter in eine Schüssel geben und zugedeckt in der Mikrowelle mit 850 Watt etwa 5 Minuten dünsten. Dann die Brühe zufügen.
Zugedeckt mit 850 Watt etwa 5 Minuten und dann mit 450 Watt
weitere 7 Minuten garen.
1/3 der Lauchröllchen entnehmen. Die restliche Suppe pürieren,
Käse und Sahne zufügen. Suppe mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Die beiseite gestellten Lauchröllchen in die Suppe geben. Suppe auf Teller verteilen, Schinkenstreifen darauf verteilen.
Curry-Garnelen in Kokoscreme
(4 Portionen)
Zutaten:
500 g aufgetaute Garnelen
1 Knoblauchzehe
4 Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
3-4 TL Curry
1 TL Gemüsebrühpulver
500 ml Wasser
100 g ungesüßte Kokoscreme
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe fein würfeln oder in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Möhren in Scheiben schneiden.
Das Öl erhitzen, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Dann die Lauchzwiebeln und Curry zufügen, ebenso einige Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und dem Gemüsebrühpulver würzen. Wasser zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten schwach kochen lassen.
Kokoscreme und Garnelen zugeben, nochmals etwa 10 Minuten schwach kochen lassen.
Mit Basmatireis servieren.
Lachs-Brokkoli-Auflauf
(6 Portionen)
Zutaten:
2000 g frischen Brokkoli
4 Zwiebeln
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Sahne
10 g Räucherlachs in Scheiben
2-3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Frischen Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. In einem Topf die Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten,
mit Mehl überstäuben. Unter Rühren anschwitzen, unter weiterem Rühren
erst Gemüsebrühe und dann Sahne zugießen. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen. Soße etwa 5 Minuten schwach kochen lassen.
Lachsscheiben in Streifen schneiden, mit abgetropftem Brokkoli in die
Soße geben. Leicht vermischen und offen im Backofen überbacken.
Gebackener Zander
(4 Portionen)
Zutaten:
2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 TL Majoran
1 Dose Tomaten (850 ml)
Salz, Pfeffer
1/2 TL Zucker
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Gemüsebrühe (gekörnt)
4 Tomaten, grob gewürfelt
4 Zanderfilets
Zubereitung:
Öl in einem Gourmet-Bräter erhitzen, Zwiebelringe und Knoblauchwürfel darin andünsten. Tomaten etwas zerkleinern und einschließlich Flüssigkeit zugeben. Mit Majoran, Salz, Pfeffer, Zucker, Brühe und Balsamico würzen und etwa 15 Minuten schwach kochen lassen.
Tomatenwürfel in die Soße geben und damit vermischen. Zanderfilets nebeneinander darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen und offen im Backofen garen.
Dazu passt Reis.
Rebecca Haertel - Mein Name ist Rebecca Haertel. Ich bin eine internationale Autorin, Journalistin und Texterin (Deutsch/Englisch). Sprache war schon ...
