- Das Anstandsstück der Hansen-Jensen-Torte - Michaela Maerten
Hansen-Jensen-Torte – der Name klingt, als stamme diese Torte aus dem hohen Norden; auch ihre Optik und ihre Art besitzen in der Tat nordischen Charakter. Ob es wirklich eine oder gar mehrere Personen mit den Namen Hansen und Jensen gab, die noch dazu diese leckere Torte erfunden haben, ist ungewiss. Garantiert ist jedoch der einzigartige Geschmack dieser auch optisch ansprechenden Torte. Ein feiner Rührteigboden, der aufgepeppt wird durch eine knusprig-süße Baiser-Masse und noch dazu gefüllt ist mit cremiger Sahne und leicht säuerlichen Früchten. Die Hansen-Jensen-Torte, die auch unter dem rätselhaften Namen Schwimmbad-Torte bekannt ist, schmeckt sicher nicht nur Nordlichtern.
Zutaten für die Hansen-Jensen-Torte
100 g Butter
250 g Zucker
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillinzucker
125 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Mandelblättchen
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Glas Sauerkirschen
2 Päckchen Roter Tortenguss
Zubereitung des Rührteigs für die Hansen-Jensen-Torte
Für den Rührteig werden zunächst 100 g Butter geschmeidig gerührt und dabei 100 g Zucker, gemischt mit dem Vanillinzucker zugefügt. Die Eier werden getrennt; das Eiweiß wird beiseite gestellt und die Eigelbe werden nach und nach zur Butter-Zucker-Masse gegeben. Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt, Esslöffelweise auf die Ei-Zucker-Fett-Creme gesiebt und unter gerührt. Zum Schluss wird der Rührteig noch etwa 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem elektrischen Handrührgerät gerührt, bevor er gleichmäßig auf zwei eingefettete Springformen (26 Zentimeter Durchmesser) verteilt wird. Die beiden glatt gestrichenen Rührteigböden werden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 8 Minuten gebacken, so dass sich die Oberfläche der Böden blass gelb färbt.
Zubereitung der Meringen-Masse für die Hansen-Jensen-Torte
Für die Baiser-Masse werden die 4 Eiweiße steif geschlagen, wobei 150 g Zucker langsam eingestreut werden. Die Meringen-Masse wird gleichmäßig auf die beiden vorgebackenen Rührteigböden verteilt, glatt gestrichen und mit den Mandelblättchen bestreut. Im Ofen werden beide Böden bei 180 Grad für 12 bis 15 Minuten gebacken; die Mandeln sollten leicht gebräunt sein, dann ist der Teig optimal gebacken. Die Böden sollten direkt nach dem Backen mit einem scharfen Messer aus den Springformen gelöst werden; ein Boden sollte in heißem Zustand in 16 Tortenstücke geschnitten werden. Beide Böden sollten vor der Weiterverarbeitung vollständig ausgekühlt sein.
Füllung und Fertigstellung der Hansen-Jensen-Torte
Zunächst werden die Kirschen in einem Sieb aufgefangen; der Saft der Kirschen wird mit den beiden Päckchen Tortenguss kurz aufgekocht. Die Kirschen werden dazu gegeben und das Kompott wird in heißem Zustand auf den ganzen Rührteigboden, um den zuvor ein Tortenring fest gelegt wurde, gegeben. Der Boden sollte vor der Füllung mit der Sahne abkühlen. Die Schlagsahne wird unter Zugabe der beiden Päckchen Sahnefest steif geschlagen und gleichmäßig auf das abgekühlte Kirsch-Kompott gestrichen. Die vorher geschnittenen Tortenboden-Stücke werden gleichmäßig darauf angeordnet und die Torte bis zum Verzehr kühl gestellt. Die Torte schmeckt locker und leicht; die Kombination aus Rührteigboden mit süßer Knusperkruste, Sahne und säuerlichen Früchten erfreut sicher nicht nur die Gaumen eingefleischter Torten-Fans! Trotz sahniger Füllung hält sich der Kaloriengehalt pro Stück mit etwa 320 kcal in moderaten Grenzen.
Abwandlung der Hansen-Jensen-Torte
Eine geschmacklich vergleichbar leckere Abwandlung der Hansen-Jensen-Torte besteht darin, an Stelle der Kirschen Mandarinen in die steif geschlagene Sahne zu geben und diese dann als Füllung zwischen die beiden Rührteigböden zu verteilen.
Dr. Michaela Märten - Seit dem Abitur bin ich darauf aus, meine Hobbys zum Beruf zu machen. Als natur(wissenschaftlich) begeisterte Person ist mir dies bisher ...
