Ein saftiger Schokoladenboden, fruchtige Kirschfüllung und eine dezent parfümierte Joghurt-Mascarponecreme: Diese Torte ist genau das Richtige für besondere Anlässe. Nur für eins ist sie leider nicht geeignet, zum Abnehmen. In Maßen genossen und vielleicht mit einem Obsttag zum Ausgleich kann man sich dieser Versuchung jedoch guten Gewissens hingeben. Diese Torte gelingt leicht, es sollte allerdings etwas Zeit eingeplant werden, da zwischendurch längere Abkühlphasen nötig sind. Der Tortenboden lässt sich gut am Vortag zubereiten – durch die Marmelade und die Raspelschokolade bleibt er lange saftig. Kirschbelag und Creme sind dann am eigentlichen Festtag schnell gemacht.
Zubereitung des dunklen Tortenbodens
Zutaten für den Schokoladenboden:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 40 g Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier
- 1 Päckchen Vanillearoma
- 100 g Brombeermarmelade
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 60 g dunkles Kakaopulver
- 1 TL Natron
- 250 ml Milch
- 3 gehäufte EL Raspelschokolade zartbitter
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform von 26 cm Durchmesser einfetten. Die Butter mit Zucker und Puderzucker cremig rühren. Die Eier eins nach dem anderen unterrühren. Das Vanillearoma und die Marmelade unterrühren. Das Mehl zusammen mit Backpulver, Kakaopulver und Natron sieben und mit der Milch unter die Buttercreme rühren. Die Raspelschokolade unterheben. Den Teig in die Springform füllen und etwa 45 Minuten backen. Stöckchenprobe machen: an einem in den Kuchen gestochenen Holzstäbchen sollte kein Teig haften bleiben. Den Kuchen aus der Form lösen, stürzen und auskühlen lassen.
Tortenfüllung mit Kirschen
Zutaten:
- 1 Glas Schattenmorellen
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Die Schattenmorellen in einem Sieb abgießen und dabei den Saft in einer Schüssel auffangen. Die Kirschen auf dem ausgekühlten Schokoboden gleichmäßig verteilen. Den Saft mit dem Tortenguss nach Packungsaufschrift aufkochen und dann Löffel für Löffel über den Kirschen verteilen – so stockt der Guss auf den Kirschen und weicht den Tortenboden nicht auf. Den Kuchen wieder gut auskühlen lassen.
Tortencreme mit Mascarpone und Joghurt
Zutaten:
- 3 Blatt Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 250 g Joghurt, 10% Fettgehalt (z.B. griechischer oder türkischer)
- Eventuell 1 Gläschen Amaretto
- 50 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 250 g Schlagsahne
- Zum Verzieren: Raspelschokolade
Die Blattgelatine nach Packungsangabe einweichen. Den Mascarpone mit dem Joghurt, 50g Zucker, Amaretto und Vanillezucker glatt rühren und kaltstellen. Die Gelatine ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Mit 3 EL der Mascarponemasse anrühren und dann unter die restliche Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Ist die Tortencreme noch zu flüssig, wird sie erstmal in den Kühlschrank gestellt, bis die Gelatine etwas fest wird. Dann die Creme auf die Kirschen streichen und die Torte kaltstellen. So bekommt die Torte eine perfekte Form: Tortenring um den Tortenboden festziehen und dann die Creme darauf füllen. Die Torte nach Belieben mit Raspelschokolade bestreuen.
Anke Pfistner - Nach meinem Studium der Elektrotechnik in Hamburg-Harburg und Karlsruhe hatte ich verschiedene Jobs in den Bereichen Umwelt und Technik. ...
