- Blumenkohl - zusammen mit roten Linsen ein Genuss - Joujou/pixelio.de
Rote Linsen sind vor allem in Indien sehr beliebt. Die geschälte Hülsenfrucht ist leuchten orangefarben und verleiht Gemüsegerichten auch in gekochtem Zustand eine schöne Farbe. Sie sind sehr schnell weich und daher auch zu empfehlen, wenn es einmal schnell gehen soll. Rote Linsen sind besonders aufgrund ihres sehr hohen Eiweißgehaltes, ihres milden Geschmacks und ihrer einfachen Verarbeitung nicht mehr aus der vegetarischen Küche wegzudenken. Zusammen mit Kartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl ergibt sich ein wärmender, sättigender Eintopf, der in den verschiedensten Varianten immer wieder für Abwechslung auf dem Mittagstisch sorgt.
Zutaten für den Eintopf aus Blumenkohl, Brokkoli und roten Linsen
400 g Brokkoli und Blumenkohl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Kartoffeln
250 g rote Linsen
2 El Tomatenmark
1 El Frischkäse
1 - 2 El Öl
Gewürze
Die Zubereitung
Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in kleine Würfel und zerdrücken Sie die geschälte Knoblauchzehe mit der breiten Seite eines Küchenmessers. Die Kartoffeln schälen Sie sparsam und schneiden Sie in mundgerechte Würfel. Brokkoli und Blumenkohl werden von den Blättern befreit, die Röschen werden vom Strunk geschnitten und gewaschen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Sie können das geschmacksneutrale Rapsöl, aber auch kaltgepresstes Olivenöl verwenden. Ist das Öl heiß, geben Sie die Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind. Dann fügen Sie den Knoblauch hinzu. Möchten Sie Kreuzkümmel und Curry verwenden, so ist es ratsam, die Gewürze nun hinzuzufügen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Geben Sie nun die Kartoffeln, die roten Linsen, den Blumenkohl und den Brokkoli hinzu. Bedecken Sie das Gemüse mit Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Bringen Sie den Eintopf zu kochen und lassen ihn bedeckt zehn bis fünfzehn Minuten köcheln. Die Kartoffeln sollten durch sein. Die Linsen sind nach Beendigung der Kochzeit zerfallen und verleihen dem Eintopf eine dicke, sämige Struktur. Runden Sie das Gericht mit Tomatenmark und Frischkäse ab.
Gemüse- und Gewürzvarianten
Selbstverständlich lässt sich dieser Eintopf auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten. Möhren, Paprika und Tomaten, die allerdings geschält werden sollten, verleihen dem Eintopf einen mediterranen Anstrich. Sollten Sie sich für diese Gemüsesorten entscheiden, empfiehlt es sich, Kräuter der Provence anstelle des Currys zu verwenden. Aber auch Petersilienwurzel oder Kürbis ergeben eine wunderbare Geschmackskomposition und verbreiten eine gemütliche, herbstliche Stimmung.
Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Eintopf am Ende der Garzeit zu pürieren. So erhalten Sie eine besonders cremige Suppe, die sich auch als Vorspeise, beispielsweise für einen indischen Kochabend, eignet.
Quellen:
eigene Kreation
