- Aromatischer Chai-Sirup für den Kaffee - S. Arif
Lust auf einen leckeren Chai Latte? Der Aromasirup für den Kaffee lässt sich auch gut in der eigenen Küche herstellen. Besonders gut: So weiß man, dass keine seltsamen Zusatz- und Konservierungsstoffe enthalten sind und welche guten Zutaten wirklich im Kaffeesirup drin sind.
Was bedeutet Chai eigentlich?
Das Wort "Chai" stammt ursprünglich aus einem chinesischen Dialekt. Heute bedeutet der Begriff im arabischen oder zum Beispiel indischen Sprachraum Grunde nichts anderes als "Tee" im Sinne von Schwarztee oder Grüntee. In Deutschland ist es aber inzwischen die gebräuchliche Bezeichnung für Gewürztee. Diese würzigen Tees basieren meist auf Nelken, Zimt, Kardamom und Süßholz. Viele der fertig zu kaufenden Chai-Teemischungen sind nicht mit koffeinhaltigem Schwarztee oder Grüntee versetzt, so dass man ihn auch am Abend noch problemlos trinken kann. Die Ausnahmen sind normalerweise gekennzeichnet. Getrunken wird der Chai meistens gesüßt mit Zucker, Kandis oder Honig und versetzt mit etwas Milch.
Rezept für Chai-Sirup
200 g brauner Rohrzucker
100 g Akazienhonig (Oder einen anderen sehr milden Honig. Falls nicht vorhanden, komplett Zucker verwenden, sonst ist der Honig geschmacklich zu dominant.)
450 ml Wasser
2 EL Kakaobohnenschalen
1 EL Gewürznelken
1 EL Kardamomkapseln
1-2 Stangen Zimt
2 cm frischen Ingwer
1/2 TL Fenchelsaat
1/4 TL Vanillepulver (gemahlene Vanilleschote) oder Mark einer Vanilleschote
6 schwarze Pfefferkörner
Tipp: Als Alternative kann man statt selbst zusammengestellter Gewürze auch auf einige Beutel des Klassikers "Yogi Tee Aztec Spice" oder andere Chai-Varianten zurückgreifen.
Zubereitung des aromatischen Gewürz-Sirup
- Die trockenen Gewürze abwiegen und in einem Mörser grob anquetschen oder leicht zerreiben.
- Den Ingwer schälen, in Stücke schneiden und zu den restlichen Gewürzen geben.
- Die Gewürze zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben, fest mit einem gut schließenden Deckel verschließen und 30 Minuten lang auskochen.
- Den Gewürzabsud etwas abkühlen lassen und dann durch ein feines Sieb abfiltern. Die ausgekochten Gewürze mit dem Löffel im Sieb etwas ausquetschen und dann wegwerfen. Wenn nötig, den Absud anschließend ein zweites Mal durch ein feines Teesieb filtern.
- Die Flüssigkeit zurück in den gereinigten Topf geben und ohne Deckel bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis sich die Menge ungefähr halbiert hat.
- Zucker und Honig hinzu geben und auflösen. Den Gewürzsirup weiter unter Rühren kochen lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ungefähr ein Drittel der Gesamtmenge an Zutaten).
- Den Topf vom Herd nehmen und den Chai-Sirup mit einem Einfülltrichter auf kleine Glasflaschen ziehen.
Rezepte mit Chai-Sirup
Und wozu kann man diesen leckeren Gewürz-Sirup nun verwenden? Viele aromatisieren mit dem Chai-Sirup ihren Latte Macchiato oder ihren Milchkaffee. Da der Sirup so konzentriert ist, reicht ein Teelöffel des Chai-Sirups pro Tasse meist aus. Mit dem Gewürzsirup kann man aber auch Teig für Gebäck aromatisieren. Auch eingerührt in heiße oder kalte Milch, Tee, in einen würzigen Cocktail oder über Eis gegeben verleiht er eine besondere Note.
Kulinarische Geschenke einfach selber machen?
Geschenke aus der Küche haben für viele Menschen einen besonderen Wert. Zum einen sind sie wirklich ganz besonders, weil man sie nicht kaufen kann, zum anderen nimmt man sich wirklich Zeit und investiert viel Liebe und Mühe in ein ganz besonderes Geschenk. Neben dem Rezept für Chai-Sirup gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, selber Aromasirup einzukochen und hübsch verpackt zu verschenken. Wer noch weitere kulinarische Geschenkideen als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk oder einfach nur leckeres Mitbringsel sucht, wird vielleicht bei den Rezepten für selbstgemachten Likör, ausgefallenen Weihnachtslikör mit Trockenfrüchten oder bei dem Rezept für Gewürzwein/Hypocras fündig. Auch selber gemachtes Kräutersalz, exotischer selbstgemischter Aromazucker, süße mit Karamell überzogene Äpfel, kernige selbstgebackene Haferkekse oder gar selbst hergestellter Senf sind außergewöhnliche essbare Geschenkideen, die gut ankommen.
Shermin Arif - Shermin: eine deutsch-kurdische Mischung, in Leipzig geboren, aufgewachsen im tiefsten Ruhrgebiet und nach abgeschlossenem Studium ...
