- Leckeres Apfelbrot - diekatrin
Gerade während der Zeit vor Weihnachten, wenn es draußen ungemütlich und kalt wird, setzt man sich gerne zu einer Tasse Tee oder Kaffee gemütlich zusammen. Dazu sollte natürlich ein kleiner süßer Snack nicht fehlen. Und was passt besser, als eine Scheibe vom fruchtigen Apfelbrot. Frische saftige Äpfel verleihen diesem Brot nicht nur sein typisches Aroma, sondern die Mischung aus Nüssen und Gewürzen gibt dem Apfelbrot die Note eines winterlichen Gebäcks.
Da dieses saftige Apfelbrot sehr lecker schmeckt und mit Sicherheit sehr schnell gegessen sein wird, bezieht sich das nachfolgende Rezept auf zwei Laibe, die jeweils in einer 30 cm langen Kastenform gebacken werden. Wer gerne solch ein Apfelbrot als kleines Mitbringsel Freunden überreichen möchte, kann dieses Brot auch in drei Aluschalen, jeweils mit einer Länge von 25 cm, ausbacken. Wichtig ist auch, dass das Apfelbrot nach dem Backen 2 bis 3 Tage durchzieht, bis es angeschnitten wird.
Zutaten für ein saftiges Apfelbrot
- 1,5 kg Äpfel, Cox Orange eignet sich sehr gut
- 250 g Zucker
- 125 ml Rum
- 2 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Piment
- ½ Teelöffel Nelkenpulver
- 300 g ganze Haselnüsse
- 300 g Rosinen
- 200 g getrocknete Feigen und Datteln grob gewürfelt
- 1 kg Mehl
- 2 Päckchen Backpulver
Zubereitung des Apfelbrotes
Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Den Zucker, den Rum, die Gewürze und die Nüsse untermischen, abdecken und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und gut verkneten. Die Teigmasse ist etwas klebrig, daher mit bemehlten Händen arbeiten. Den Teig nun in die mit Backpapier ausgelegten Kastenformen oder Aluschalen aufteilen. Das Backpapier erspart nicht nur das Einfetten der Backform, sondern das Apfelbrot lässt sich nach dem Backen einfach aus der Form heben. Wer beides nicht zur Verfügung hat, formt aus der Teigmasse zwei oder drei Laibe und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 90 Minuten backen. Danach mit der Stäbchenprobe feststellen, ob das Apfelbrot durchgebacken ist. Nun das fertige Brot unbedingt auskühlen lassen und danach einzeln in Alufolie einschlagen. Das Apfelbrot sollte 2 bis 3 Tage durchziehen, damit sich sein perfektes Aroma entfalten kann.
Varianten zum saftigen Apfelbrot
Bei diesem feinen Apfelbrot gibt es verschiedene Möglichkeiten, es nach eigenem Geschmack zu verändern.
- Wer kandierte Früchte, wie Orangeat oder Zitronat liebt, kann diese noch zusätzlich unter den Teig mengen.
- Anstatt Haselnüsse können auch Walnüsse verwendet werden. Das ergibt einen besonders guten Geschmack.
- Für Trockenfrüchte wie Feigen und Datteln, können auch Aprikosen und Cranberries verwendet werden.
- Eine besonders weihnachtliche Note verleiht man dem Apfelbrot, wenn anstatt Zimt Lebkuchengewürz verwendet wird.
Dieses saftige Apfelbrot schmeckt zum Frühstück genauso gut, wie am Nachmittag. Wer es noch weiter verfeinern möchte, bestreicht die dünnen Scheiben mit Butter und Honig. Guten Appetit. Und als Geschenk in einer durchsichtigen Folie verpackt, mit einer passenden Schleife verziert, ist es das ideale Mitbringsel. Für die lieben Nachbarn und Freunde kann es auch als kleines Weihnachtsgeschenk schnell gebacken werden. Über selbst Gebackenes freut sich jeder.
Bildquelle: diekatrin/flickr.com
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