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Lust auf Himbeeren - Uschi Dreiucker

Für Obstkuchen gibt es die unterschiedlichsten Rezepte. Hier nun eines mit beliebten Himbeeren, der Himbeer-Sahne-Torte, und eines mit verschiedenen Früchten des Sommers, dem Sommerkuchen.

Himbeer-Sahne-Torte

Pro Stück sind etwa 290 Kalorien enthalten. Man braucht eine Springform mit circa 26 cm Durchmesser.

Folgende Zutaten werden für 16 Stücke benötigt:

• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 175 g Zucker
• 175 g Mehl
• 900 ml Sahne
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 500 g Himbeeren

Die Arbeitszeit beträgt etwa 45 Minuten, die Backzeit 40 Minuten.

1. Die Springform zunächst einfetten, aber nur am Boden.
2. Die Eier trennen.
3. Die Eigelbe mit 6 EL lauwarmem Wasser, Salz und 100 g Zucker schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
4. Die Eiweiße mit 75 g Zucker steif schlagen.
5. Den entstandenen Eischnee auf die dickcremige Eigelbmasse setzen. Nun das Mehl darüber sieben und das Ganze locker vermischen.
6. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen.
7. Die Backform in den Ofen schieben und etwa 40 Minuten goldgelb backen lassen.
8. Die Backform wieder hinaus nehmen und den entstandenen Biskuit-Teig mit einem Messer vom Rand lösen. Den Rand dann abnehmen und den Teig auskühlen lassen.
9. Den Boden waagerecht halbieren.
10. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
11. Nun die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
12. Ein Drittel der steifen Schlagsahne mit 250 g leicht zerdrückten Himbeeren vermischen und auf den Boden auf der Tortenplatte streichen.
13. Den anderen Tortenboden darauf legen.
14. Nun mit der restlichen Sahne ringsherum überziehen.
15. Mit den übrigen Himbeeren dekorieren.

Sommerkuchen mit Früchten

Mit verschiedenen Früchten ist dieser Kuchen besonders im Sommer eine günstige und leckere Variante. Ein Stück enthält etwa 200 Kalorien, man benötigt eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Die dazu benötigten Früchte können auch ganz leicht selbst im Garten herangezogen und geerntet werden.

Folgende Zutaten braucht man für 12 Stücke:

• 3 Eier
• 145 g Zucker
• 1 Packung Zitronenaroma
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 120 g Waldfruchtkonfitüre
• 750 g gemischte Früchte (z.B. Pfirsiche, Erdbeeren, Mandarinen, Heidelbeeren. Auch aus der Dose möglich.)
• 1 Packung Tortenguss
• 100 g Mandelblättchen

Die Arbeitszeit beträgt etwa 40 Minuten, das Backen 30 Minuten.

1. Die Eier, 125 g Zucker und das Zitronenaroma in einer Schüssel schaumig schlagen.
2. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen und über die Schaummasse in der Schüssel sieben. Dann alles unterheben.
3. Den Backofen auf 180 g vorheizen.
4. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Masse darauf geben und glatt streichen.
5. Etwa 30 Minuten backen lassen.
6. Nach dem Backen die Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen und dann waagerecht halbieren, sodass zwei Böden entstehen.
7. Beide Böden mit je 45 g Konfitüre bestreichen.
8. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
9. Den zweiten Boden darauf setzen.
10. Frische Früchte abbrausen, trocken tupfen oder schälen und entsteinen.
11. Frische Früchte oder Früchte aus der Dose in Spalten oder Stücke schneiden und auf den Kuchen legen.
12. Das Tortengusspulver mit 20 g Zucker und 250 ml Wasser aufkochen und auf den Früchten verteilen.
13. Den Tortenguss erstarren lassen, dann den Tortenring wieder abnehmen.
14. Den Kuchenrand mit der restlichen Konfitüre bestreichen und Mandelblättchen andrücken.