- Herrlich knusprige selbstgebackene Haferkekse - S. Arif
Die Haferkekse sind die perfekten Kekse für zwischendurch, die man nicht nur zu Weihnachten, sondern das ganze Jahr hindurch backen kann. Das Backrezept für diese Kekse ist simpel, knusprig und einfach suchtgefährdend lecker.
Haferkekse - genialer Snack zum selber backen für Kinder und Erwachsene
Die Haferkekse passen genauso gut als Proviant zu einem Wanderurlaub wie zu einem regnerischen Herbstnachmittag, den man mit Büchern, Tee - und eben Keksen - auf dem Sofa verbringt oder als gesunder selbstgemachter Knabberkram zu einer Party. Vor allem schmecken sie aber nicht nur Kindern, sondern werden auch von den Erwachsenen gerne genascht.
Selbstgebackene Kekse aus Haferflocken, Nüssen und Trockenfrüchten
Die Haferkekse enthalten wenig ausgemahlenes Weißmehl und sind ein ideales Gebäck zum gemütlichen knabbern, das man gut auf Vorrat backen kann. Die Kekse aus Hafer, Trockenfrüchten und Nüssen können gut verpackt auch wie Müsli-Riegel mit auf einen Familienausflug oder zu einem Picknick mitgenommen werden. Wenn keine fruchtigen Cranberries zur Hand sind, kann man auch ganz klassisch auf Rosinen ausweichen oder zu andern Trockenfrüchten wie Aprikosen, Äpfel, Erdbeeren, Kirschen, Softfeigen oder Datteln greifen.
Kleine Kekse ganz groß: Wo die kleinen Hafer-Monster ihren Namen her haben...
Durch die Nüsse sind die Haferkekse zwar sehr gehaltvoll und energiereich, sättigen aber auch sehr stark und sind eine gute und gesündere Alternative zu Schokoriegeln oder anderen gekauften Fertigprodukten. Weil sie so lecker, aber trotz ihrer Größe wirklich recht mächtige kleine Haferberge sind, haben sie so auch ihren wahrhaft monsterhaft-riesigen Namen davon getragen.
Rezept für knusprige Haferkekse "Kleine Hafer-Monster"
275 g Haferflocken (keine Instant oder Schmelz-Haferflocken)
130 g Zucker
150 g Kokosraspel
125 g Butter
100 g Cranberries
100 g gehobelte Mandeln
50 g Zartbitterschokolade
30 g Mehl
3 mittelgroße Eier
1 TL Vanillepulver (gemahlene Vanilleschote), Mark einer Vanilleschote oder ein Päckchen Vanillezucker
1 P Backpulver
Zubereitung der knusprigen Haferkekse
(für circa 2 Bleche)
- Die Butter in einem ausreichend großen Topf schmelzen und nebenbei die Cranberries grob hacken.
- Die Haferflocken, Kokosraspel, gehobelte Mandeln und die grob zerhackte Cranberries miteinander vermischen und in der geschmolzenen Butter etwas anrösten. Die Haferflocken dürfen hier ruhig leicht anknuspern und sollen sich mit der Butter vollsaugen. Hierin liegt das Geheimnis der Knusprigkeit der kleinen Hafer-Monster, so dass die Haferkekse nicht durch zu viel Feuchtigkeit beim Backen matschig werden.
- Die Schokolade hacken und bei leichter Hitze unter die leicht angerösteten Zutaten für die Haferkekse mischen - die Schokolade soll hierbei richtig wegschmelzen. Den Topf vom Feuer nehmen und die gesamte Masse ein wenig abkühlen lassen, damit die Eier später nicht sofort stocken.
- Währenddessen in einer Schüssel Vanillepulver, Vanillemark oder Vanillezucker, Zucker, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und unter die Haferflocken-Masse rühren.
- Die Eier dazu geben und gründlich vermengen. Der Teig für die Haferkekse sollte eine feste, klebrige Masse sein und kein flüssiger Teig.
- Eine Schüssel mit kaltem Wasser dazu stellen, die Hände regelmäßig damit befeuchten, damit der Teig nicht zu sehr an der Haut kleben bleibt. Auf dem Haferteig grob Kugeln formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und sanft andrücken.
- Die kleinen Hafermonster im vorgeheizten Backofen bei 175-180° (Umluft) circa 10-15 Min. backen. Vorsicht! Die Kekse verbrennen sich leicht die Füßchen.
Wenn es mal keine Kekse sein sollen - Rezepte für leckere Kuchen
Falls es dann doch mal keine Knusperkekse aus Hafer sein sollen, gibt auch noch zahlreiche andere köstliche Backrezepte. Wie wäre es mit einem aromatischen Rotweinkuchen? Eine österreichische Mehlspeise wie frischer Apfelstrudel und selbstgemachte böhmische Buchteln? Oder einem Käsekuchen wie früher bei Mama? Für Diabetiker kann man übrigens auch leckeres Gebäck herstellen - zum Beispiel Windbeutel mit Erdbeercreme oder zuckerfreien Rüblikuchen. Und falls spontan Gäste einfallen und es ganz schnell gehen soll, dann liegt man mit den drei verschiedenen Rezepten für Mikrowellenkuchen immer richtig.
Shermin Arif - Shermin: eine deutsch-kurdische Mischung, in Leipzig geboren, aufgewachsen im tiefsten Ruhrgebiet und nach abgeschlossenem Studium ...
