- Rezept: Quiche Lorraine mit Karamell-Zwiebeln - urbanlatinfemale
Quiche Lorraine, eine regionale Köstlichkeit aus dem Nordosten Frankreichs, genauer Lothringen ist auf französischem Boden auch unter dem Synonym "Tarte" geläufig. Das kuchenähnliche Rezept wird herzhaft gerne als warme Vorspeise gereicht und ist nach dem Originalrezept mit Mürbteig, Lauch und einer Ei-Sahne-Mischung zubereitet. Bei diesem Rezept kann man allerdings bei dem verwendeten Teig variieren. Beispielsweise ein Blätterteig passt ebenso gut zu einer Quiche Lorraine. Ableitungen für dieses Rezept wären beispielsweise die Quiche Lorraine mit Spinat, mit Emmentaler oder einer Mischung aus Ei und Sauerrahm. Ein ähnliches herzhaftes Rezept und der Quiche Lorraine nicht einmal ganz fremd ist der original Elsässer Flammkuchen. Hier das Originalrezept einer Quiche Lorraine mit Lauch und Mürbteig.
Zutaten für das Originalrezept einer Quiche Lorraine - mit Lauch dieses Rezept backen
Das folgende Rezept für eine Quiche Lorraine ist für acht Personen und benötigt
- eine Springform von 26 Zentimeter Durchmesser
- 250 Gramm Mehl und etwas Butter zum Einfetten
- 5 Eier
- 500 Gramm Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
- einen halben Teelöffel Backpulver
- 145 Gramm Butter
- ein paar Scheiben Bacon
- eine Hand voll feine Zwiebelwürfel
- einen Becher Sahne (200 Gramm)
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung einer Quiche Lorraine nach Originalrezept - Mürbteig wird in diesem Rezept verwendet
- Für den Mürbteig wird das Mehl in eine Rührschüssel gesiebt. Danach ist das Backpulver, ein Ei, eine Prise Salz und etwas Wasser hinzuzufügen. 125 Gramm der Butter werden noch im kalten Zustand mit einem Küchenmesser fein kleingehackt und ebenfalls zu der Mürbteig-Masse gegeben. Ist die Mischung mit dem Handrührgerät vermischt, sollte der Mürbteig etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Die Springform mit etwas Butter einfetten und den Boden mit einem runden, ausgerollten Stück (nicht den ganzen Teig verwenden!) Mürbteig belegen. Der restliche Teig wird für den Rand benutzt. Dafür zunächst eine längliche Rolle auf der Arbeitsfläche drehen, den Mürbteig an den inneren Rand der Springform drücken und einen dünnen Rand formen. Der Ofen muss auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
- Der Belag für die Quiche Lorraine nach diesem Rezept wird folgendermaßen zubereitet: zuerst die Baconscheiben klein schneiden und in einigen Spritzern heißem Öl in einer Pfanne kross braten. Die Baconstücke beiseitelegen und die feinen Zwiebelwürfel mit den Lauchscheiben in die Pfanne geben. Außerdem rührt man noch die verbliebene Butter unter. Der Lauch muss kurz braten und leicht anfangen zu duften. Nun wird der Mürbteig-Boden mit dem Bacon belegt und bereits eine viertel Stunde im Ofen gebacken. Nach der kurzen Backzeit sind auch die Zwiebeln und der Lauch darauf zu verteilen. Für die Eiermischung werden vier Eier, die Sahne und die Gewürze in einer Schüssel verrührt und auf der Quiche Lorraine gleichmäßig verteilt. Die Quiche Lorraine muss im Ofen circa 20 bis 30 Minuten backen.
Peter Renkewitz - Hier finden Sie meine bisher veröffentlichten Artikel. Ich würde mich über Anregungen, Fragen, etc. freuen. Wenden Sie sich ...
