- Rosa Beeren im Mörser - S. Arif
Wer gerne etwas Selbstgemachtes verschenkt und im Kräuterregal der Küche herumwerkelt, ist mit diesem Rezept gut bedient - denn man verschenkt wirklich etwas Handgemachtes und Besonderes. Leckeres Kräutersalz findet man eher selten im durchschnittlichen Supermarkt und wenn, dann nur für viel Geld. Mit einer hübschen Schriftart und am PC ausgedruckten Etiketten machen Gläser - gefüllt mit Kräutersalz, selbstgemachtem Senf oder verschiedenen Sorten Aroma-Zucker - als lukullisches Präsent gleich nochmal so viel her. Zu Ostern, zu Weihnachten oder einfach hübsch in einem Geschenkkorb dekoriert, sind sie ein edles und ausgefallenes essbares Geschenk, das bei Hobby-Köchen gut ankommt. Verschenken sie selbstgemachten Küchen-Luxus.
Selbstgemachte Gewürzmischung für Salate, Saucen und Gemüse
Seien Sie ein wenig kreativ in der Küche - selbst hergestelltes Kräutersalz ist für das Kochen in der eigenen Küche wertvoll, passt aber auch durchgängig durchs Jahr als Geschenk - ob nun zur Grillsaison oder Gänse- und Entenbratenzeit. Das hier vorgestellte Kräutersalz ist eher leicht und harmonisch im Geschmack ohne Speisen dominant zu erschlagen. Über gekochte Eier, aufgeschnittene Gurken und Tomaten gestreut, auf herzhaftem Gebäck, in Salaten, an Gemüse, in einer schönen Sauce oder zu Geflügel schmeckt es hervorragend.
Rezept für Bella`s Kräutersalz
(Alle Zutaten für diese Kräutermischung sind getrocknete Kräuter)
2 kg feines Meersalz
40 g Rosa Beeren
60 g bunter Pfeffer
50 g Rosmarin
10 g Bärlauch
35 g Zitronenzesten aus der Tüte oder frischer Zitronenabrieb
3 EL gemahlener Cayennepfeffer
Zubereitung Kräutersalz
- Die Kräuter am Besten immer in kleinen Mengen im Mörser zerstoßen und zermahlen. In einer elektrischen Kaffeemühle oder einem Mixer mit Spezialaufsatz geht dies natürlich einfacher und schneller.
- Je nach Geschmack und gewünschter Optik im Endprodukt kann man einen Teil der Kräuter fein mahlen und einen kleinen Anteil nur leicht zerstoßen.
- Das Meersalz in eine große Schüssel geben.
- Nach und nach die gemahlenen Kräuter und Zitronenzesten hinzufügen und gründlich untermischen.
- Das fertige Kräutersalz in verschieden große Einmachgläser abfüllen. Am edelsten wirkt das Salz in kleinen Gläsern mit einer Füllmenge von 50 bis 200 ml Fassungsvermögen.
- Mit am Computer ausgedruckten Etiketten und Tesafilm bekleben, eventuell noch mit einem kreisrund ausgeschnittenem Stück Stoff und einer Kordel den Deckel verzieren.
- Verschenken, selbst benutzen und sich an den leckeren Kräuteraromen und dem Selbstgemachten erfreuen.
Kreative Küche: Gewürzsalz, Zitronensalz, Rosensalz
Das Rezept für das hier vorgestellte Kräutersalz ist natürlich nach eigenen Bedürfnissen modifizierbar. Lassen Sie Kräuter die Sie nicht mögen oder vertragen einfach weg, stellen eine Grundmischung her und fügen in kleinen Versuchsreihen einfach andere Sachen hinzu. Zum Beispiel mehr Bärlauch, pulverisierte Zwiebel, Piment, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Liebstöckel, Estragon, Senfsaat, Zitronengras, Zitronenmelisse usw.
Sie können natürlich auch Salze mit relativ "reinen"Aromen herstellen. Aus getrockneten essbaren Rosenblüten, Rosa Beeren und Meersalz lässt sich exklusives Rosensalz herstellen. Aus frischen Zitronenzesten, duftigem Pfeffer und feinem Meersalz ein Zitronensalz, das sich gut an Salaten macht.
Tipp: Halten Sie Stift und Notizblock bereit, um sich zumindest grob das Mischungsverhältnis zu notieren.
Kräutersalz mit frischen Garten-Kräutern
Wenn man unbedingt rasch die Kräuterschwemme aus dem eigenen Garten verwenden will, empfiehlt es sich dennoch, diese zuvor zu trocknen. Dies gelingt auch bei feuchtem Wetter ganz einfach - allerdings etwas energieintensiver als bei normaler Trocknung - im eigenen Backofen.
Die geernteten Kräuter säubern, bei Verschmutzungen sanft reinigen und abtupfen, auf einem großen Brett grob hacken und auf ein Backofenblech geben. Im Ofen bei 50° die Kräuter nun über mehrere Stunden trocknen lassen. Bei hoher Feuchtigkeit empfiehlt es sich einen kleinen hölzernen Kochlöffel in die Klappe zu stecken, damit diese direkt abziehen kann.
Shermin Arif - Shermin: eine deutsch-kurdische Mischung, in Leipzig geboren, aufgewachsen im tiefsten Ruhrgebiet und nach abgeschlossenem Studium ...
